TAITEI CU MERE SI STAFIDE

Timp de pregatire: 30 minute

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente pentru 5 portii:

- 200 g. taitei subtiri

- 750 g. mere

- 300 g. zahar pudra

- 4 oua

- 750 ml. lapte

- 75 g. stafide

- 50 g. unt

- 1 ruda de vanilie

- 1 lamaie (sucul si coaja

rasa).

Modul de preparare:

Merele se spala, se taie in doua, se indeparteaza caseta cu samburi si se taie in felii mai mari. Se fierb intr-un sirop, preparat din apa cu 150 g. zahar pudra si aromat cu suc de lamaie. Laptele se da in fiert cu ruda de vanilie, crapata in doua pe lungime si putin zahar pudra in care se pun taiteii. Se amesteca de mai multe ori, iar cand sau ingrosat se ia jos de pe foc si se amesteca galbenusurile oualor. Se aromeaza cu coaja rasa de lamaie. Se amesteca cu 70 g. zahar pudra si cu stafidele, in prealabil inmuiate in apa calduta si scurse. Se unge cu unt un vas termorezistent si se toarna in el 2/3 din compozitia de taitei. Deasupra se aseaza merele scurse din compot care se acopera cu restul de taitei.

portocala.

Modul de preparare:

Aluatul: foaia pentru cozonacei se obtine prin amestecarea intr-un castron, a fainii cernute si a untului rece dar nu inghetat. Acestea se freaca impreuna, dupa care se adauga zaharul pudra, drojdia de bere, laptele, ouale si putina sare. Se framanta bine si se lasa sa se odihneasca la rece o jumatate de ora. Se imparte apoi aluatul in patru parti egale aproximativ de 300 g. bucata. Fara a se pudra planseta se intinde o foaie dreptunghiulara cam de 2-3 mm. grosime. Se aproximeaza din cantitatea de umplutura cam o greutate egala cu cea a aluatului si se intinde peste aceasta in asa fel ca la un capat sa ramana fara umplutura. Se ruleaza foaia din partea opusa cu grija ca sa se impature si capetele cozonacului. Acesta se unge cu un strat subtire de ou intreg batut. Se pun toti cei patru cozonaci sa se odihneasca la un loc caldut. In timp ce aluat

Albusurile oualor se bat spuma tare cu zaharul ramas si se repartizeaza pe suprafata taiteilor, apoi vasul se introduce in cuptorul preincalzit la 160 C pana se rumeneste la suprafata.