RATA
CU GULII
1
rata, 5-6 gulii, 1 pahar cu vin, 1 lingurita zahar (10
g), 1 ceasca zeama de carne, sare, 100 g unt, 1
lingurita faina (10 g), 1-2 foi de dafin, 1 ceapa.
Se curata rata si se
spala. Se taie bucati si se pune intr-o cratita
cu unt, ceapa taiata felii, piper, foi de dafin, se acopera
si se pune la cuptor sa se friga inabusit ¾ ora.
Din cand in cand se stropeste rata cu sucul in care fierbe.
Se curata guliile, se taie
bucati si se pun sa se rumeneasca in zeama lor, la
care se adauga apoi zahar si vin. Se lasa sa
fiarba acoperit pana ce guliile se acopera cu un strat
stralucitor de zahar. Cand rata este gata, se taie
bucati si se aseaza pe farfurie cu ceapa rumenita
si cu guliile. Sosul ramas de la frigerea ratei se amesteca
cu vin alb si cu zeama de carne si se lasa sa
fiarba pana scade. Se serveste cu rata si gulii.
