8 oua, 1 pahar zahar pudra, ½ lamaie (coaja), 1 ¾ pahar
faina.
Mod de preparare reteta
Pas cu pas:
Frecam galbenusurile
cu zaharul, cu o lingura de lemn, pana cresc ca o crema.
Apoi batem albusurile bine,
pana se tin de tel, si le turnam peste
galbenusuri, amestecand incet de sus in jos (ca sa nu cada
albusurile). Punem coaja rasa de lamaie. Cernem faina
si o amestecam cu compozitia, putin cate putin.
Pregatim o forma
captusita cu hartie ca pentru turta dulce (v.). apoi
turnam compozitia in forma si dam la cuptor bine
incins, ca pentru cozonac. Pandispanul se coace ca si cozonacul. Nu-l
vom scoate din cuptor ca sa incercam daca este copt, ci vom
aprinde bucatele de hartii si vom controla. Cand partea dinspre
fund este rumenita, intoarcem forma in sens invers.
Scoatem pandispanul pe un fund
curat, rotund sau lung, dupa forma prajiturii, peste o hartie
pergament. Dezlipim hartia de pe prajitura, iar cand s-a racit,
cernem deasupra uniform, printr-o sitisoara, zahar pisat.
Daca vrem ca pandispanul
sa aiba doua culori, adaugam in jumatate din
compozitie cacao sau ciocolata rasa (1 lingura), sau
si una si alta. Partea cu ciocolata o punem la fundul formei,
iar cealalta deasupra.
