PUI
UMPLUT CU FICATI
Pentru
un pui - 2-3 ficati de pasare, o ceapa potrivit de mare, 2
oua fierte, 2 oua crude, o felie mai mare de paine inmuiata in
lapte, sare, piper, patrunjel verde tocat, 1 lingura unt.
Se pun ficatii si ceapa tocata, cu
o lingura de unt sau untdelemn pe foc mic, cu putina apa
si acoperiti cu capac, sa fiarba si sa se
rumeneasca usor. Apoi se dau prin masina de tocat impreuna
cu ouale fierte si paine inmuiata si stoarsa. Se
adauga sare, piper, patrunjel tocat mic si doua oua
crude. Se amesteca bine totul si se umple cu aceasta
compozitie puiul. Dupa ce s-a pus umplutura, se coase pielea puiului
de la gat si de sub piept ca sa nu iasa umplutura. Se pune puiul
intr-o cratita cu putin untdelemn, putina apa,
sare si se pune in cuptor, la foc potrivit, sa se coaca incet ca
sa patrunda si umplutura. Cand este gata se taie intai
picioarele, apoi tartita ca sa se poata taia felii
impreuna cu umplutura. Se taie cand este rece.
