PASCA
Aluat:
-250
g faina
-1 plic praf de copt
-125 g unt
-65 g zahar
- 1 plic zahar vanilinat
-1 ou
Umplutura:
-1 kg branza vaci
-5 oua
-5 linguri smantana
-2 plicuri zahar vanilinat
-coaja de lamaie
-100 g stafide
-200 g zahar
-scortisoara praf
Ingredientele pentru aluat, toate la temperature camerei, se amesteca , se face
o bila, se acoipera cu folie si se lasa la frigider cel puytin 30 minute.
Stafidele se pun la inmuiat in apa cu rom.
Branza (eu cumpar din cea preparata de producatori, am un furnizor cu produse
extra bune!) se amesteca impreuna cu zaharul vanilat, coaja de lamaie,
smantana, galbenusurile puse unul cate unul. Albusurile se bat spuma cu cateva
picaturi de zeama de lamiae si zaharul, ca pentru bezea. Se amesteca in branza
cu lingura usor, de jos in sus. Se scoate aluatul de la rece, se face o foaie
rotunda pentru a acoperi fundul formei de pasca. Se intinde din restul o foaie
dreptunghiulara, care sa acopere peretii formei si se lasa o fasiuta subtire
pentru margine si decor. Se da pentru 5-6 minute la cuptor. Se scoate si se
pune amestecul de branza si se pune fasiuta pe margine, rasucita usor, ca la
saleuri. Se face din restul de aluat o cruce pe mijloc. Se pun stafidele scurse
deasupra si se presoara scortioara. Se da la cuptor preincalzit la foc mediu
aproximativ 45 minute. Inainte o facea cu aluat de cozonac, dar acum imi place
mai mult asa, un pic crocanta.
