Icre de fasole

Icre de fasole

Ingrediente    250 g fasole

3 linguri untdelemn

1 ceapa de apa

1 capatana usturoi

sare, dupa gust

1 lingurita zeama de lamaie

3-5 masline

1 lingurita patrunjel verde tocat

Preparare • Se alege fasolea, se spala, se pune la inmuiat, peste noapte, in apa calda, a doua zi se arunca apa, se clateste tot cu apa calda si se pune la fiert in apa putina. Cand a inceput sa se sfarame se ia de pe foc, se scurge de apa si se trece prin mixer sau se sfarama cu telul de facut pireu, pana nu mai ramane nici un bob intreg. Se adauga sare si se freaca in continuare cu o lingura de lemn. Se pune untdelemnul picatura cu picatura si se freaca pana se albeste. Ceapa se spala, se curata, se da pe razatoare; usturoiul se curata, se zdrobeste pana se face pasta; se amesteca amandoua cu fasolea. Se adauga zeama de lamaie si se freaca totul pana se obtine o pasta omogena. Se serveste rece, ca aperitiv, pusa in castroane ori pe paine, ornata cu masline taiate feliute sau cu patrunjel tocat.