Tocana picanta cu carne de porc
½ kg carne de porc macra, 4 cepe mari, 100 g ciuperci, usturoi, verdeata
tocata, 1 lingurita boia de ardei, sare, piper, 1 ceasca de ulei, smantana
Se spala carnea, se taie felii si se prajesc in ulei incins. Cnnd este usor
rumenita se scoate pe o farfurie si se pastreaza calda. Separat se toaca cepele
si se pun sa se caleasca in uleiul in care s-a prajit carnea cu o ceasca de
apa. Se lucreaza cu vasul acoperit. Cand ceapa devine sticloasa, se adauga
ciupercile curatate si taiate felii subtiri, cateva fire de usturoi tocate
marunt si cateva boabe de piper. Se fierb la foc mic 15 min.,
dupa care se adauga carnea si o ceasca de supa de carne sau de apa calda.
Mancarea se sareaza dupa gust si se fierbe pe foc mic pana cand ciupercile se
pot consuma. Atunci coloreaza cu o lingurita de boia de ardei si se adauga un
pahar de smantana, se ia vasul de pe foc si se lasa 10 min. Se presara deasupra
verdeata tocata. Se serveste calda, cu mamaliguta.
