Tochitura brasoveana Ingrediente:
500 g carne vitel
mai gras, 200 g ficat, 200 g plamin, 200 g inima, rinichi si
alte maruntaie, 3-4 cepe mari, verdeata, 1 ceasca
bulion de rosii, supa de oase, 2 linguri untura, un pahar mic de
vin.
Mod de preparare:
Carnea se
prajeste in 2 linguri untura, apoi se stinge cu supa
si putin vin. Se lasa sa fiarba inabusit.
Intre timp, maruntaiele se frig pe jaratec, se taie
bucatele si se amesteca in cratita cu restul de
carne. Se pun apoi bulionul, sarea, verdeata. Se lasa sa mai
clocoteasca pret de citeva minute impreuna, pina ce
grasimea iese deasupra. Se poate pune si ceva usturoi taiat
marunt. Se serveste fierbinte, cu mamaliguta.
