Copturi
Tot aici, se
obisnuieste inca a se pregati malaiul (piinea
facuta din faina de malai, dupa reteta care
continua, se pare, o reteta mai veche, a dacilor, de piine cu
faina de mei). Faina
de malai e cernuta cu o sita mai deasa, pentru a se alege
numai cea mai fina (spre deosebire de mamaliga, cind
malaiul se cerne cu o sita mai rara). Se adauga
sare, drojdie si apa (uneori, la framintat, in loc de apa
se poate pune 'zara', de la alesul untului din smintina),
se framinta si se lasa la dospit, apoi se modeleaza
din ea piini care se pun in tava si se coc in cuptor. Se maninca mai mult cu lapte (dulce sau covasit) sau
cu sarmale.
O alta
specialitate locala foarte apreciata in toate zilele, ca si de
Sarbatori, este placinta coapta pe lespede. Se face un aluat ca de piine, din faina, sare,
apa si drojdie si se lasa la dospit. Apoi se intind foi mai
subtiri, care se ung cu brinza (dulce sau sarata) si
se string, adunindu-se in asa fel incit placinta sa
aiba o forma plata. Se coc pe lespede de
piatra fierbinte, pe amindoua partile (se pot coace si
pe plita, la foc mocnit). Dupa ce s-a
copt, placinta se unge, fierbinte, cu unt si smintana
si se aduce la masa.
