Taitei de casa

Taitei de casa

Ingrediente - de o mare simplitate: cite 1 ou pentru fiecare 100 de grame de faina si un praf de sare.
Eu am facut azi taitei din 2 oua, respectiv 200 de grame de faina. Am framintat bine oul cu sarea si faina pina am obtinut un aluat neted, omogen si elastic:

Am infoliat bila de aluat si am lasat-o sa se odihneasa o jumatate de ora.
Eu procedez asa: tai aluatul in doua parti egale si plasez o jumatate pe planul de lucru infainat.

Intind cu ajutorul sucitorului intr-o foaie cit pot de subtire, incercind sa ii pastrez o forma cit mai regulata.

Cu cealalta jumatate de aluat procedez la fel, apoi le suprapun, infainind bine intre ele:

Le intind cu sucitorul cu multa hotarire, de data aceasta, cit pot de subtire, apoi le separ si le las sa se zvinte cel putin 20 minute (nici prea mult, pentru ca se usuca prea tare si nu mai se pot taia frumos, se sfarima.

Eu din una dintre jumatati fac tașcuțe, care ne plac foarte mult, taind aluatul in fisii late de 5-6 cm (egale), pe care le suprapun :

     Tai in fisii late de 3-4 mm:

       Apoi perpendicular, obtinind patratele mici ( Lascute sau patasti daca sint mai late)pe care le rasfir pe o suprafata plana sa se zvinte, putind fi folosite imediat pentru supa sau uscate complet si pastrate pentru o alta ocazie:


                   

Pentru taitei se ruleaza 'patura' si se taie razant pe linga degetele cu care presam sulul de aluat in timp ce taiem, cu un cutit foarte bine ascutit, cit mai subtire posibil:

       Se rasfira pe o suprafata plana si se lasa la uscat; pot fi folositi deindata sau se pot usca si se pot pastra pentru o data viitoare.