Pateuri umplute din aluat dospit

PATEURI UMPLUTE DIN ALUAT DOSPIT

Timp de pregatire: 50 minute

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente pentru 40 bucati:

- 600 g. faina

- 250 g. margarina

- 200 ml. smantana + 1 lingura

- 15 g. zahar

- 25 g. drojdie de bere

- 3 galbenusuri de oua

- 100 g. sunca

- 15 ml. sos de soia

- 30 g. parmezan ras

- 2 rondele de ananas

- 1 ou pentru uns

- 1 g. piper macinat

- 10 g. sare.

Modul de preparare

Faina se freaca cu margarina, se pune 1 lingurita cu sare. Se incalzeste putin 200 ml. smantana, se freaca cu zaharul, cu drojdia de bere si 2 galbenusuri de oua si se framanta bine cu faina cu margarina. Se formeaza din aluat o painisoara, se acopera cu un servet si se lasa sa dospeasca 30 minute la un loc caldut. Pentru umplutura sunca se trece prin masina de tocat cu sita mica, se adauga 1 lingura cu smantana, mustarul, sosul de soia, cascavalul ras, 1 galbenus de ou, sarea si piperul macinat. Ananasul se sterge cu un servet, se taie in cubulete si se adauga in compozitia cu sunca. Aluatul se intinde pe o planseta pudrata cu faina, in foaie subtire de 3 mm. si cu o stanta rotunda pentru pogaci, cu diametrul de 8 cm. se taie rondele. Umplutura se repartizeaza pe mijlocul acestor rondele de aluat, se ung cu albus de ou si se indoaie in doua. Marginile se apasa cu furculita si pateurile se aseaza in doua tavi, tapetate cu hartie pentru copt. Se ung cu oul putin batut spuma si se coc in cuptorul preincalzit la 200 C timp de 20-25 minute, dupa care se lasa sa se raceasca in tava.

- 100 g. zahar pudra

- 100 ml. suc de lamaie

Pentru decor:

bomboane sau jeleuri colorate.

Modul de preparare:

Se cerne faina prin sita fina de cateva ori. Separat se amesteca drojdia de bere, cu laptele, o lingura cu zahar, cu 150 g. faina. Se lasa sa dospeasca maiaua circa o ora. Cealalta faina se freaca bine cu unt, se adauga stafidele inmuiate in rom (se inmoaie in rom stafidele si sofranul pisat circa 20 minute) si maiaua din drojdie de bere, galbenusurile de oua apoi impreuna cu condimentele aromate se framanta foarte bine. Se pun si cojile de portocala confiate si migdalele taiate in bucati mai mari si se framanta in continuare aluatul pana se omogenizeaza bine si nu se lipeste de mana. Se lasa sa dospeasca acoperit cel