Cozonacei cu umplutura de castane si cacao

Cozonacei cu umplutura de castane si cacao

Timp de pregatire: 45 minute + 30 minute

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente pentru 4 cozonacei:

Pentru aluat:

- 1 kg. faina alba

- 400 g. unt sau margarina

- 100 g. zahar pudra

- 30 g. drojdie de bere

- 2 galbenusuri de oua

- 1 lingurita cu sare fina

Umplutura de castane:

- 500 g. pireu de castane

- 50 g. unt alifiat

- 50 g. pesmet din biscuiti

- 20 g. zahar pudra

- 2 galbenusuri de oua

- rom

Umplutura cu cacao:

- 100 g. cacao

- 50 g. zahar pudra

- 250 g. pesmet din biscuiti

- 100 g. unt sau margarina

- 100 ml. lapte fiert

- 50 g. samburi de nuci taiati mari

- 50 g. coaja de portocala

- 1 lingurita rasa cu praf de

portocala.

Modul de preparare:

Aluatul: foaia pentru cozonacei se obtine prin amestecarea intr-un castron, a fainii cernute si a untului rece dar nu inghetat. Acestea se freaca impreuna, dupa care se adauga zaharul pudra, drojdia de bere, laptele, ouale si putina sare. Se framanta bine si se lasa sa se odihneasca la rece o jumatate de ora. Se imparte apoi aluatul in patru parti egale aproximativ de 300 g. bucata. Fara a se pudra planseta se intinde o foaie dreptunghiulara cam de 2-3 mm. grosime. Se aproximeaza din cantitatea de umplutura cam o greutate egala cu cea a aluatului si se intinde peste aceasta in asa fel ca la un capat sa ramana fara umplutura. Se ruleaza foaia din partea opusa cu grija ca sa se impature si capetele cozonacului. Acesta se unge cu un strat subtire de ou intreg batut. Se pun toti cei patru cozonaci sa se odihneasca la un loc caldut. In timp ce aluatul creste oul de deasupra lui se usuca si crap. Se unge din nou suprafata cozonacilor cu ou si de data aceasta tava se introduce in cuptorul preincalzit la 200° C. Prima data se lasa la un foc mai puternic si cand suprafata cozonacului a primit o culoare portocalie atunci se coace in continuare la un foc mai mic.

Umplutura de castane: Se amesteca toate ingredientele din reteta, se freaca bine cu mixerul iar in lipsa lui cu o lingura de lemn si cu aceasta pasta se ung foile de cozonac si se ruleaza.

Umplutura de cacao: Se pune intr-un vas laptele cu untul, cacao si zaharul pudra si se fierbe pe marginea plitei la o temperatura de cel mult 60° C. Se adauga pesmetul, nucile, coaja rasa de la o portocala amestecata cu zahar. Este gata atunci cand se obtine o pasta densa. Cu aceasta, dupa ce s-a racit, se umplu cozonacii.