Ecler

250 g faina, 2 pahare apa, 150 g unt, 3-5 oua, putina sare.

Crema: 4 oua, 6 linguri zahar, 4-5 linguri faina, ½ l lapte, 1 cescuta esenta de cafea, glazura de ciocolata.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Facem un aluat oparit (v.). Punem apa intr-o cratita mica, adaugam un praf de sare, untul si lasam sa fiarba. Cand incepe sa fiarba compozitia, punem toata faina o data si batem pe masina pana se face ca o mamaliga. Luam cratita de la foc, lasand putin sa se racoreasca si punem ouale, cate unul, batand cu putere dupa fiecare ou. Batem cu lingura de lemn cel putin 7-10 minute. Capatam un aluat moale.

Luam un sac de panza, care are la fund un cornet de tabla, cu o gaura cat un deget. Punem aluatul in sac. Pregatim o tava unsa cu putin unt. Turnam in tava aluatul in forma de bastonase groase cat degetul si lungi de 8 cm. Dam tava la cuptor bine incins, 20-25 minute, Deschidem cuptorul. Eclerul trebuie sa creasca inca o data cat a fost. Aluatul sa fie bine copt si putin uscat. Nu trebuie sa ramana moale, altfel cade. Eclerul este gol la mijloc. Cand sunt gata, scoatem tava, luam prajiturile coapte si punem altele in loc.

Crema. Frecam ouale cu zaharul, adaugam faina, laptele si esenta de cafea. Punem totul la foc si batem pe masina cu telul. Capatam astfel o crema de cafea.

Taiem eclerul pe jumatate intr-o singura parte (alegem partea cea mai subtire), astfel incat sa semene cu o tabachera cu capac. Il umplem cu lingurita sau cu cornetul. Apoi il inchidem. Acoperim pliurile cu glazura de ciocolata (v.).