Aluat de cozonac, 1 kg smantana, 200 g (8 linguri) zahar, 3
linguri (45 g) cu faina, 4 albusuri spuma, 6
galbenusuri, vanilie, coaja de lamaie, 100 g stafide.
Mod de preparare reteta
Pas cu pas:
Smantana trebuie sa fie
proaspata si groasa, fara zer. Ca sa-i
scoatem zerul se procedeaza astfel: se pune intr-o cratita 250 g
malai si peste el se asterne un servet curat in asa
fel incat sa treaca peste marginile cratitei. Peste
servetel se toarna smantana si se lasa cateva ore,
timp in care malaiul va absorbi tot zerul. Se scoate apoi smantana intr-un
castron si se adauga zaharul pudra, vanilia, faina,
coaja de lamaie, 4 galbenusuri, 6 albusuri batute
spuma si stafidele.
Pe planseta se intinde o
bucata din aluat atat cat fundul tavii. Tava se unge cu unt si
se aseaza foaia. Din alta bucata de aluat se fac doua
suluri impletite care se pun pe aluatul din tava, in jurul tavii, ca
un colacel, mai subtire, caci in tava va creste. La
mijloc se toarna smantana, se unge cu ou, se presara stafidele
si se pune la cuptor sa se coaca. Se coace cam 40-50 de minute
la foc potrivit, mai mult mic. Se scoate din tava cand este rece.
