Budinca de clatite cu branza

Toate produsele pentru clatite (v.), 500 g branza de vaca, 50 g unt, 25 g stafide, ½ lingura faina, 1 lingura smantana, 5 oua, coaja de lamaie, zahar, sare.

Pentru sos: 125 g smantana, 25 g unt, 1 ou.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Punem branza sub presa ca sa se scurga zerul. O scoatem si o dam prin sita impreuna cu untul. Presaram cu sare patru galbenusuri si le batem, apoi le amestecam cu branza. Adaugam zaharul pisat sau tos. Amestecam stafidele spalate si sterse.

Batem albusurile spuma, presaram in ele faina si le amestecam bine. Apoi adaugam putina coaja de lamaie si punem totul in compozitia cu branza, amestecand.

Preparam clatitele (v.), le ungem pe fiecare cu branza si le asezam in straturi, iar deasupra asezam o foaie libera, pe care o ungem cu unt.

Dam budinca la cuptor cu o jumatate de ora inainte de masa. Cand incepe sa se rumeneasca, turnam peste budinca smantana amestecata cu un ou si cu bucatele de unt. Din cand in cand turnam peste budinca sosul, ca la friptura, pana se imbiba.

Servim budinca fierbinte, putin racorita.