MANCARE
RECE DE GASCA
Carne
de gasca (picioare, aripi, pipota, tartita), ½ morcov, ½
telina, 5-6 cepe, suc de rosii, 1 pahar cu vin, masline, o
frunza de dafin, 4-5 boabe de piper, 2-3 felii de lamaie.
Se pune intr-o cratita carnea cu
untdelemn sa se rumeneasca inabusit. Cand este gata se
scoate. In untdelemnul ramas se pune morcov si telina rase
pe razatoare. In alta tigaie se rumenesc cepele taiate
felii subtiri, in untdelemn. Cand ceapa devine aurie, se amesteca cu
carnea, morcovul si telina, se adauga sare, apa, suc de
rosii, vin, masline, frunze de dafin, piper boabe si se
lasa sa fiarba pana scade. Se adauga feliile de lamaie
curatate de coaja. Sosul sa nu scada prea mult,
caci dupa ce se raceste se mai ingroasa. Cand
este gata se lasa sa se raceasca, apoi se serveste.
