Ciuperci
normande
Ingrediente (pentru 4
persoane): 650 g ciuperci, 100 g costita afumata taiata fasii, 2 linguri
patrunjel verde tocat, 20 g unt, 100 ml smantana, 1 lingura rachiu de mere,
sare, piper.
Mod de preparare: Stergeti ciupercile cu o carpa umeda (evitati sa le inmuiati
in apa, pentru ca o absorb ca un burete) si taiati-le felii mai groase. Puneti
untul sa se incinga intr-o tigaie mai mare si prajiti bucatelele de costita,
amestecandu-le de cateva ori. Adaugati ciupercile, amestecati-le bine cu
costita si lasati-le sa fiarba 15 minute la foc mic, clatinand din timp in timp
tigaia. Ciupercile trebuie sa se coloreze usor, iar apa lasata de ele sa se
evapore. Sarati, piperati, luati tigaia de pe foc si flambati ciupercile cu
rachiul de mere. Incorporati smantana, amestecati din nou si puneti ciupercile
sa fiarba in continuare la foc potrivit. Presarati peste ele patrunjelul verde
tocat si serviti-le fierbinti.
