BACLAVA
400 g foi de placinta, 250 g nuci, 250 g unt, ½
lingurita scortisoara.
Pentru sirop: 800 g zahar, 3 pahare apa, ½ lamaie sau portocala (zeama si
coaja).
Ungem cu unt o tava si
asezam in ea foile de placinta (de targ sau facute in
casa), stropindu-le pe fiecare cu unt. Dupa ce am pus jumatate
din foi, intindem in tava un strat de nuci macinate, amestecate cu
putin zahar si cu scortisoara. Dupa aceea
acoperim cu restul de foi, avand grija sa le stropim si pe
acestea cu unt, foaie cu foaie, ca si pe cele dintai. Dupa ce am
asezat toat foile, luam un cutit, il muiem in unt topit si
taiem placinta in romburi, turnand intre baclavale cateva linguri de
unt topit.
Dam tava la cuptor, si cand
incepe sa se rumeneasca, scoatem baclavua si turnam
deasupra ei siropul fauct din zahar, apa, zeama si
coaja de lamaie sau de potrocala. Lasam baclavalele
sa se maoie bine, apoi le servim.
Baclavaua este mai buna
daca o pregatim cu o zi inainte de a fi servita. Siropul trebuie
sa fiarba bine pe foc.
