Importanta mineralelor in organism - bioelemente / Saruri organice

Referat Biochimie

Asistenta medicala

Minerale (bioelemente/saruri organice)

Motivatia alegerii temei

Importanta mineralelor in organism

Elementele care se gasesc in organism

MINERALE (Bioelemente / Saruri organice)

Elementele minerale reprezinta numai circa 6 % din greutatea corporala si totusi au un rol important in nutritie.

Din cele 100 elemente minerale cunoscute, doar sunt necesare pentru asigurarea structurilor tisulare si pentru desfasurarea normala a proceselor metabolice, acestea fiind numite bioelemente

Dupa cantitatile care se gasesc in organism, elementele minerale au fost grupate in macroelemente si microelemente

Ca macroelemente amintim: carbonul, hidrogenul, oxigenul, azotul, calciul, fosforul, sodiul, potasiul, clorul, magneziul si sulful.

Microelementele numite si oligoelemente se gasesc in organism in cantitati foarte mici: fierul, cuprul, zincul, fluorul, iodul, cobaltul, manganul, molibdenul, cromul, seleniul.

Toate elementele minerale biogene sunt esentiale pentru ca organismul nu le poate sintetiza sau inlocui (si totusi, a se vedea subiectul despre transmutatia biologica la joasa energie !)

Absenta din alimentatie a oricaruia dintre ele determina, dupa o perioada mai scurta sau mai lunga de timp, maladia carentiala respectiva.

Elementele minerale se gasesc atat sub forma de solutii saline (fosfati, carbonati, cloruri) cat si in componenta unor molecule organice (fosforul in nucleoproteine si fosfolipide, fierul in hemoglobina, mioglobina si enzime cu fier, sulful in tioaminoacizi si in vitamina B1, iodul in hormonii tiroidieni etc.).

Ca roluri cu caracter general ale bioelementelor minerale, amintim :

o            intra in structura tuturor celulelor si lichidelor interstitiale. Unele tesuturi sunt deosebit de bogate in elemente minerale (oasele, dintii) ;

o            intervin in reglarea cantitatii de lichide din organism si a balantei dintre apa intra- si extracelulara ;

o            influenteaza permeabilitatea membranelor ;

o            mentin o anumita presiune osmotica si echilibrul acido-bazic ;

o            intra in structura a numeroase enzime (metalo-enzimele cu cupru, fier, zinc, mangan, molibden) sau prin prezenta lor sub forma de ioni in mediul de reactie, cand potenteaza sau inhiba activitatea unor enzime si hormoni. Pe aceasta cale elementele minerale participa la foarte multe procese biochimice anabolice si catabolice ;

o            intervin in contractia musculara si in reactivitatea sistemului nervos.

Iata principalele bioelemente ale corpului, cu o scurta descriere a fiecaruia in parte:

o            SODIU

o            POTASIU

o            CLOR

o            CALCIU

o            FOSFOR

o            MAGNEZIU

o            FIER

o            CUPRU

o            COBALT

o            IOD

o            FLUOR

o            ZINC

o            MANGAN

o            CROM

o            SELENIU

SODIU

o            Se gaseste in cantitate de 100g la un organism de 70 Kg.

o            Este hidropigen (genereaza edeme) si prezenta sa in cantitati mai mari in plasma si tesuturi produce retentie apoasa si edeme.

o            Ratia zilnica normala pentru un adult este de 2-3g, dar de multe ori aportul de sodiu depaseste necesarul datorita faptului ca de multa vreme omul a folosit clorura de sodiu pentru conservarea si condimentarea produselor.(58)

POTASIU

o            Se gaseste in cantitate de 250g la un organism de 70 Kg.

o            Este principalul constituent salin al protoplasmei.

o            Mareste eliminarea sodiului si stimuleaza diureza.

o            El mai intervine in formarea acetilcolinei si in transmiterea excitatiei de la terminatiile nervoase la organele efectoare.

o            Are, de asemenea, rol in sinteza proteinelor si glicogenului celular.

o            In fazele de anabolism proteic necesarul de potasiu creste.

o            Dimpotriva, catabolismul proteic se insoteste de o accentuare a eliminarii urinare de potasiu.

o            Ratia zilnica normala pentru un adult este de 2-3g potasiu.

CLOR

o            Se gaseste in cantitate de 100g la un organism de 70 Kg., in lichidele extracelulare (plasma si lichid interstitial).

Analiza: Cromatina Lucrare: Splina - organogeneza splinei

o            Contribuie la formarea acidului clorhidric, stimuleaza activitatea amilazei salivare, faciliteaza transportul de bioxid de carbon si oxigen si eliminarea renala a ureei si acidului uric.

o            Ratia zilnica normala pentru un adult este de 4-5g clor.

CALCIU

o            Se gaseste in cantitate de 1.100-1.500g la un organism de 70 Kg., concentrandu-se in proportie de 99% in matricea organica a osului sub forma de fosfat tricalcic si carbonat de calciu.

o            Desi in tesuturile moi cantitatea de calciu este redusa (10 mg la 100 ml plasma si 15 mg la 100 mg tesut muscular), acesta indeplineste roluri importante :

este necesar pentru coagularea sangelui,

stimuleaza activitatea unor enzime (labfermentul, tripsina, lipaza, fosfataza alcalina, colinesteraza),

participa la mecanismul contractiei musculare,

micsoreaza permeabilitatea membranelor.

o            Scaderea calciului ionizabil din sange poate determina spasmofilie si tetanie.

o            Nivelul calcemiei este reglat de actiunea antagonista a parathormonului hipercalcemiant si a calcitoninei (hipocalcemiant).

o            Numai 20-40% din cantitatea de calciu ingerata trece bariera intestinala.

o            Absorbtia este inlesnita de prezenta in intestin a vitaminei D, lactozei, acidului lactic, acidului citric, aminoacizilor, sarurilor biliare, de raportul calciu/fosfor supraunitar.

o            Factorii care il insolubilizeaza (excesul de fosfor, acidul oxalic, acidul fitic, excesul de grasimi si celuloza) reduc utilizarea lui digestiva.

o            Necesarul de calciu este de 0,84g/zi cu marirea ratiei in gestatie (mai ales in luna a 5-a, cand incepe incorporarea calciului in scheletul fatului), in alaptare si la copiii sub 15 ani.

o            Cea mai importanta sursa de calciu este reprezentata de lapte si branzeturi, iar ca surse secundare sunt :

legume (varza, sfecla, linte, andive, spanac),

fructe suculente,

oua,

nuci.

FOSFOR

o            Constituie 1% din greutatea corpului.

o            Cea mai mare parte se afla in combinatii anorganice cu calciu (oase, dinti), iar restul in combinatii organice.

o            Fosforul este necesar pentru sinteza acizilor nucleici, a fosfolipidelor si a moleculelor macrolitice (adenozin di- si trifosfat, guanozin di- si trifosfat, cistidin di- si trifosfat).

o            In multe etape ale oxidarii glucidelor si lipidelor este obligatorie prezenta radicalilor fosfati, iar majoritatea vitaminelor din grupa B sunt active numai dupa combinare cu acid fosforic.

o            Fosfatii participa la sistemele tampon.

o            Ratia optima de fosfor este de 1-2g/zi.

o            Cantitati mari de fosfor se gasesc in:

lapte,

branzeturi,

oua,

linte.

o            Cerealele contin mult fosfor, dar cu coeficient de utilizare digestiva redusa pentru ca in cea mai mare parte se afla sub forma de acid fitic.

MAGNEZIU

o            Se afla prezent in cantitate de 35g pentru un adult de 70 Kg.

o            Este un cation intracelular si se concentreaza mai ales in mitocondrii.

o            Scade excitabilitatea neuromusculara.

o            Prin intermediul unor enzime intra in metabolismul glucidelor si lipidelor.

o            Necesarul de magneziu este apreciat la 1/3 din ratia de calciu.

o            Insuficienta magneziului favorizeaza cresterea colesterolemiei si ateromatoza.

o            Se gaseste in:

grau,

ovaz,

porumb,

spanac,

cartofi,

sfecla rosie,

polen etc.

FIER

o            In organismul adultului se gaseste 3-5g fier.

o            Mai mult de jumatate intra in structura hemoglobinei, iar restul in mioglobina, feroenzime, complexe proteice de transport (siderofilina sau transferina) si depozit (feritina si hemosiderina).

o            Fierul plasmatic este de cca 120 mg/100ml.

o            Cantitati mici de fier se pierd prin fanere, descuamarea tegumentelor si mucoaselor, transpiratii, urina, sange menstrual.

o            Necesarul de fier este de 18-20 mg/zi la femei si 12-14mg/zi la barbati.

o            Coeficientul de utilizare digestiva este de 10%, dar se dubleaza sau chiar se tripleaza cand cantitatile ingerate sunt foarte reduse si in caz de nevoi sporite ale organismului.

o            Aciditatea normala gastrica, vitamina C faciliteaza trecerea barierei digestive.

o            Cele mai bogate alimente in fier sunt:

drojdia de bere (18,2  mg la 100g),

faina de soia, praf de cacao, fasole alba (10 mg la 100g),

galbenus de ou, linte (7 mg la 100g),

caise, curmale, alune (5 mg la 100g),

stafide, patrunjel (3 mg la 100g) si

spanac (1,5 mg la 100g).

CUPRU

o            Se afla in cantitati de 100-150 mg in organismul adultului.

o            Contribuie la absorbtia fierului si sinteza de hemoglobina, participa la metabolismul vitaminei C, al purinelor.

o            Circula legat de proteine (cupreina = 120 mg/100 ml).

o            Se gaseste in:

nuci,

legume,

boabe de cereale.

o            Necesarul de cupru pentru adult este de 2,5 mg/zi.

o            De multe ori insa alimentele aduc cantitati mari, ca rezultat al poluarii, din amblaje, substante fungicide.

COBALT

o            Atat prin prezenta sa, cat si sub forma de vitamina B12, favorizeaza hematopoeza.

IOD

o            Este un oligoelement constituent al hormonilor tiroidieni.

o            Pentru prevenirea gusei endemice, ratia optima este de 150 mg/zi.

o            Calea folosita la noi in tara pentru profilaxia distrofiei endemice tireopate este administrarea de sare iodata (10-20 mg iodat de potasiu/1 Kg sare).

o            Iodul se gaseste in:

usturoi,

ceapa,

praz,

spanac,

varza,

rosii.

FLUOR

o            Creste rezistenta la carii dentare, mai ales la copii reduce osteoporoza.

o            Sursele cele mai importante de fluor sunt:

apa de baut, ceaiul rusesc,

graul, orezul,

caisele, strugurii,

cartofii, ridichile, rosiile.

ZINC

o            Intra in structura unor enzime importante, faciliteaza procesele de oxido-reducere.

o            In afara de produsele animale, zincul se gaseste in:

drojdia de bere,

germeniide grau.

MANGAN

o            Este un activator enzimatic, participa la formarea osului.

o            Se gaseste in:

legume,

nuci,

boabe de cereale.

CROM

o            Are rol in metabolismul glucidelor si lipidelor.

SELENIU

o            Este un antioxidant.

o            Aare efecte hepato-protectoare.

Motivatia alegerii temei

Cu totii stim ca nu putem avea o viata sanatoasa fara minerale si vitamine. Intr-adevar, nu sunt pe aceeasi treapta cu carbohidratii, proteinele, grasimile sau apa, insa, sunt la fel de importante pentru a putea avea o sanatate de invidiat.

Mineralele, alaturi de vitamine, ajuta la reactiile chimice din interiorul organismului nostru

Cu alte cuvinte, odata ajunse in organism, mineralele sunt asimilate de organism si folosite fiecare individual la diferite functii. Fara acestea nu am putea face multe din activitatile zilnice.

Sa vedem cateva dintre cele mai importante minerale:

1. Calciul
- surse - produsele lactate, galbenusul de ou, soia, mazarea, unele tipuri de apa minerala, conopida, fasolea etc;
- carenta - pentru cazurile usoare, senzatii de amorteala sau furnicaturi, carcei, dereglari ale ciclului menstrual, osteoporoza, carii dentare, apatie; in cazurile severe se poate ajunge la insomnii, stari depresive etc.
- excesul - stari alterate, greata, lipsa apetitului, migrene, constipatie etc;
- necesita vitamina D, vitamina A, vitamina C si neaparat magneziu pentru a fi asimilat; nu se iau impreuna cu suplimentele de fier deoarece este posibil sa impiedice asimilarea acestuia;

2. Magneziu
- surse - cerealele integrale, toate tipurile de nuci si alune, smochinele si migdalele, merele, laptele, legumele verzi;
- carenta - migrene, ameteli, tremurat, presiune toracica, insomnie, si la fel ca si in cazul calciului, carcei, furnicaturi, dar si fragilitate a parului si a unghiilor, scaderea rezistentei la infectii, agravarea reumatismului, hipoglicemie, accentuarea sindromului premenstrual;
- impiedica depunerile de calciu in tesuturile moi si in rinichi; se asimileaza mai bine impreuna cu vitamina B6;

3. Potasiu
- surse - cartofii, rosiile, fructele proaspete, laptele, cafeaua, ceaiul;
- carenta - oboseala persistenta nemotivata, crampe musculare, nervozitate, stari depresive, stari alterate in general, hipotensiune; carenta apare in general la persoanele care consuma foarte multa carne, iau cortizon sau laxative dar si la persoanele alcoolice;

4. Fierul
-surse - galbenusul de ou, cerealele integrale, ciupercile, spanacul, urzicile, patrunjelul;
- carenta - anemie, iritabilitate, slabiciune, migrene, oboseala, paloare;
- vitamina C ajuta la asimilarea fierului;

5. Iodul
- surse - produse din mare ( peste, fructe de mare, alge), oua, ceapa, usturoi, etc;
- carenta - aparitia gusei;

7. Fluorul
- surse - ceai, lapte, galbenus de ou, etc;
- carente - carii dentare;

9. Cuprul
- surse - cereale, cartofi, coacaze negre, etc;
- carente - anemia;

10. Zincul
- surse - carnea, pestele, oaule, branza, toate tipurile de nuci, ciupercile;
- carenta - stagnarea din crestere la copii, scaderea apetitului, anemia;

11. Arseniul
- surse - germenii de grau, orezul, usturoiul, varza, spanacul, morcovii, cartofii, etc;
- carente - oboseala, scaderea apetitului, anemia, probleme la nivelul pielii (eczeme, psoriazis, acneea);

Importanta mineralelor in organism

Multe persoane stiu ca mineralele sunt esentiale pentru viata, insa nu multi isi dau seama si de importanta lor. Avand un impact foarte mare asupra organismului, deficitul de minerale o sa aiba un impact nedorit asupra ta.

Putem spune ca mineralele sunt la fel de importante pentru organism ca si respiratia. Fara acestea organismul ar inceta sa functioneze corect, iar in cazul in care deficitul are o forma severa poate duce la deces.

Mineralele au efect asupra aproape fiecarei functii din organism. Acestea au o stransa legatura cu vitaminele si nutrientii. Cu alte cuvinte, tu poti lua in fiecare zi vitamine, insa daca nu iei si mineralele corecte pentru a se lega, vitaminele nu vor fi folosite de corp in mod corespunzator, ducand la un deficit.

Cel mai bun exemplu este Calciul si vitamina D. Trebuie sa fie asimilate ambele pentru ca organismul sa le absoarba cum trebuie. Calciul este, de asemenea, necesar pentru a reactiona cu vitamina C, astfel incat organismul sa o absoarba cum trebuie.

Zincul este important pentru absorbtia vitaminei A, magneziul pentru toate vitaminele B si seleniul pentru vitamina E.

Mineralele joaca inca un rol important in corpul tau, nu sunt pur si simplu obligate sa reactioneze vitamina potrivita, ci au un impact foarte mare asupra mai multor organe.

Minerale cu rol important in mentinerea sanatatii!

Pentru a-ti mentine corpul intr-o stare buna de functionare, este important sa ai parte de aceste minerale zilnic, iar uneori este de ajuns sa mananci ceea ce trebuie pentru a avea parte de acestea.

De asemenea, retine ca zilnic elimini minerale din corp atunci cand urinezi sau cand transpiri. Acesta este motivul pentru care trebuie sa le asimilezi, pentru ca atunci cand le elimini trebuie sa le inlocuiesti pentru a nu ajunge sa ai deficit.