Selectarea si descrierea caracteristicilor senzoriale ale inghetatei

SELECTAREA SI DESCRIEREA CARACTERISTICILOR SENZORIALE ALE INGHETATEI

1 DELTA ROMANIA - Nestle Ice Cream & UNILEVER -  Algida

In 2009, piata de inghetata s-a ridicat la 140-160 de milioane de euro, si la 40.000 de tone, in volum. Pentru aceeasi perioada, consumul de inghetata este estimat la 1,4 litri/cap de locuitor. Din punct de vedere meteorologic, sezonul a fost destul de slab. Desi vremea calda a inceput devreme, ploile frecvente au dus la scaderea vanzarilor in sezonul de varf, care continua sa aduca circa 90% din cifra de afaceri a companiilor, doar 10% fiind reprezentat de vanzarile in extrasezon. Cresterea estimata de catre producatori a fost, la randul ei, una rezervata, intre 5%-7%, pe fondul studiilor care au evidentiat reconfigurarea bugetelor de achizitii ale consumatorilor. Cresterile de preturi operate pe segmentul inghetatei (intre 7 si 17% in 2009) au contribuit si ele la previzunile rezervate. Pe piata inghetatei, majorarile de preturi sunt un instrument cu mai multe taisuri. Daca in ceea ce priveste produsele take home consumatorii incep sa manifeste un grad redus de fidelitate fata de brand, pe piata cu volume mari, cea de impuls, pretul de achizitie este un factor hotarator.

In alta ordine de idei, intrarea pe piata a companiilor multinationale aduce o crestere a concurentei intre producatori, dar si o reducere a cotei de piata detinuta de producatorii nationali. Capabile sa aloce sume mari in comunicare, aceste companii reusesc sa obtina in timp scurt o vizibilitate sporita in piata cu rezultate directe in cota de piata. Avem ca exemplu Algida care, dupa un sezon, cumuland cota de piata a Napolact, a ajuns sa detina o cota de piata de 13-14%.

Compania Algida estimeaza piata locala a inghetatei la 600 mil. lei (140 mil. euro) si un volum de 57 de milioane de litri, ceea ce indica un consum anual de 2,7 litri pe cap de locuitor (respectiv 22 de inghetate pe bat - n. red.).

Reprezentantii Unilever spun ca la finele verii din 2009 divizia de inghetata a companiei avea o cota valorica de piata de 14%. Cifra de afaceri a diviziei de inghetata Unilever la nivel local poate fi estimata la peste 15 mil. euro in 2009, peste 50% din aceasta valoare fiind reprezentata de vanzarile Napoca. Vanzarile produselor din portofoliul Algida si ale inghetatei Napoca pot fi estimate astfel la 15-20 mil. euro, compania fiind in prezent al treilea mare jucator dupa cifra de afaceri, in urma Nestle si Betty Ice.

Nestle, compania elvetiana, a devenit in urma achizitonarii companiei Delta Ice Cream, cel mai mare producator de inghetata de pe piata romaneasca. Valoarea tranzactiei s-a ridicat la 19,142,029 EURO (2009). (sursa: doingbusiness.ro, informatii financiare)

Nestle Ice Cream, cel mai mare producator din Romania, care a achizitionat in anul 2008 firma Delta, detine peste 60% din piata cu marcile Best, Aloma, Joe, Nestea, Top Gun, Hit, Super Vafa, Premium Vafa, Dream, Nirvana, Kiss, Kiss Familia, Nesquik, Pen, Pretty, Bruni, Fantastico, Crunch, Choco Delight, Maxi Bon, Glamour, Cool&Slim.

Pentru a comunica mesajul sau publicului larg, firmele de inghetata au realizat campanii de promovare folosind ca medii de comunicare televiziunea si outdoor-ul. Reclama TV este una dintre cele mai des utilizate, dar si costisitoare modalitati de promovare si de aceea firme precum Nestle Ice Cream sau Algida, la alegerea postului de televiziune pe care este difuzat mesajul publicitar, au tinut seama mai ales de publicurile tinta ale produsului, de audienta acelui post de televiziune si de popularitatea lui. Pentru inghetata Magnum, spotul TV, spre exemplu este urmarit de aproape toata populatia tarii pe canale foarte cunoscute precum TVR1, PRO TV, Antena 1, Prima TV.

Publicitatea outdoor a fost aleasa pentru a sustine reclama difuzata la tv si pentru a fi adresata celor care nu au vazut-o la televizor. Din acest motiv,acest tip de reclama contine, dar nu neaparat, ultimul cadru din spotul TV.Deoarece campania de publicitate se adreseaza unui public tinta foarte vast, provenind din toate regiunile tarii, panourile stradale sunt amplasate in marile orase (Bucuresti, Iasi, Brasov etc), in zone intens populate, centrale si langa punctele de interes. Promovarea outdoor a fost realizata prin intermediul unor mash-uri, afise si print-uri.

Unilever a demarat o campanie puternica de promovare a inghetatei pe TV la scurt timp dupa ce a anuntat ca intra pe piata romaneasca cu divizia Algida, adica la inceputul verii. In acest moment, Unilever este singurul jucator de pe piata inghetatei care isi promoveaza produsele pe televizor, avand in derulare 4 campanii pentru brandurile Big Milk, Carte D'Or, Magnum si Napoca - marca romaneasca achizitionata anul acesta de la Friesland Foods.

Pentru a-si face loc pe piata, gigantul din industria bunurilor de larg consum pariaza astfel pe TV, cel mai scump canal de promovare, pe care companiile locale mai mult l-au ocolit din cauza costurilor mari. Investitiile sale in promovare sunt de ordinul milioanelor de euro, potrivit estimarilor ZF. De partea cealalta, producatorii au bugete de promovare de maxim un milion de euro, cei mai multi investind in comunicare mai putin de 500.000 de euro.

Nestlé Ice Cream nu a comunicat valoarea investitiilor in promovare pentru acest an, insa reprezentantii companiei au precizat ca acestea vor fi mai mari cu peste 10% fata de cele din 2008. Oficialii companiei elvetiene au declarat ca vizeaza in acest an si dezvoltarea businessului in HoReCa, prin investitii in brandul La Cremeria si prin extinderea distributiei la nivel national.

Printre cele mai mari proiecte de investitii ale Algida de anul trecut s-au numarat campaniile de marketing direct care au avut ca scop sa impulsioneze testarea produselor nou aduse pe piata. 'Caravana Big Milk a ajuns in peste 1.000 de locuri anul trecut. In total, am distribuit gratuit peste un milion de inghetate in primul an de operare al Algida', precizeaza Barbulescu. Daca ar fi fost vandute in comert, cele un milion de inghetate pe bat distribuite de Unilever in cadrul campaniilor de promovare ar fi putut genera companiei peste 0,5 mil. euro, potrivit estimarilor ZF.

Referat: Rolul strategiei si stilului managerial fata de cultura organizatiei si comportamentul organizational Referat: Scenariul unui proiect tehnic

World Trade Center Bucuresti si Contrapunct lanseaza Editia a VIII-a a: IceChocoLand, Festivalul inghetatei si ciocolatei, veneiment ce va avea loc la World Trade Center Bucuresti, perioada 4-6 Iunie 2010. Ca intotdeauna se vor reuni producatori, importatori si distribuitori de inghetata, ciocolata, biscuiti si napolitane cu ciocolata, prafuri de inghetata si ingrediente, cofetarii, utilaje de producere a inghetatei, echipamente. Eveniment unic si cu traditie, festivalul reprezinta o veritabila campanie publicitara, o oportunitate de promovare a produselor chiar inainte de inceperea sezonului estival. Va fi un prilej de sarbatoare prin muzica, dansuri si concursuri dar si o oportunitate de contact cu noi clienti.

CAMPANII PUBLICITARE

NESTLE ICE CREAM ROMANIA

Nestle Ice Cream Romania si agentia Publicis au deschis portile unui eveniment inedit. Intitulat "Nirvana, The Ultimate Pleasure", evenimentul a constat in vernisajul unei expozitii de fotografie in care, alaturi de vedeta serii, inghetata Nirvana, artistii fotografi Cosmin Gogu si Gabriel Hennessey si-au expus o serie de lucrari, viziuni diferite ale aceluiasi concept.

Nirvana este brandul super-premium din portofoliul Nestle Ice Cream Romania. Era timpul sa actioneze super-premium si in comunicare Astfel, la initiativa agentiei Publicis, pentru anul 2009 abordarea a fost total schimbata. In locul unei campanii traditionale, Nestle Ice Cream Romania a imbratisat ideea de a recurge la viziunea celor mai buni artisti din Romania pentru a ilustra esenta brandului Nirvana: rafinament, distinctie, senzualitate, unicitate, pasiune.

Nirvana este un produs indiscutabil unic prin personalitatea sa atat de sofisticata. Ceea ce ne-a inspirat cel mai tare a fost numele. L-am tradus ca fiind "the ultimate pleasure" si de aici solutia creativa ne-a fost clara. Fericirea inseamna ceva diferit pentru fiecare dintre noi si este un sentiment aproape inefabil. Doar arta poate incerca sa il exprime, declara Razvan Capanescu - Creative Director Publicis Romania.

Proiectul a plecat de la dorinta de a realiza pentru acest brand o comunicare cu totul aparte. Si aceasta pentru ca Nirvana reprezinta placerea suprema pe care si-o poate acorda un pasionat al inghetatei.

In aceasta perioada dificila, cand consumatorii isi pierd increderea in branduri, Nirvana, un produs al rasfatului, al unui dulce egoism, ofera experienta suprema - 'The Ultimate Pleasure'. Acesta a fost brief-ul: sa comunicam rafinamentul si unicitatea Nirvanei publicului din Romania. Impreuna cu agentia ne-am dorit sa dam ocazia celor mai buni fotografi sa isi exploreze creativitatea, ilustrand esenta inaltatoare a acestui brand, declara Dimitris Zogopoulos - Marketing Manager, Nestle Ice Cream Romania.

Fotografiile create de Cosmin Gogu si Gabriel Hennessey dezvaluie, practic, doua rute de intelegere a conceptului ideatic, diferite una de alta, dar identice din punct de vedere al stimulului creativ.

Un proiect special, pe care l-am acceptat imediat. Desi artistul are la dispozitie un singur cadru, care inseamna o zecime de secunda sau chiar mai putin, fotografia surprinde foarte bine sublimarea placerii prin trecerea dorintei complet si ireversibil in extaz. "The Ultimate Pleasure" este o lume a pasiunii totale, pe care vrei sa o arati, dar ti-o doresti doar pentru tine.

ALGIDA

Unilever a anuntat, in februarie 2009, decizia de a intra pe piata romaneasca de inghetata, cu marca internationala Algida, si achizitia traditionalei marci romanesti de inghetata Napoca. Intrarea pe piata inghetatei - una dintre cele mai atractive piete de produse alimentare, datorita dimensiunii sale si potentialului ridicat extensiv - este parte a strategiei Unilever de crestere in Romania.

In februarie 2009, Algida a lansat in Romania unele dintre cel mai bine vandute branduri de inghetata din lume, reunite sub simbolul inimii: Magnum, Carte d'Or, Cornetto, Viennetta, Cucciolone, Kolorki, Twister si un brand dedicat pietei romanesti: Big Milk. Pentru a le oferi consumatorilor romani momente de placere oriunde s-ar afla, Algida le ofera o gama de inghetate pentru orice ocazie - de la inghetate pe bat sau la cornet, la deserturi de inghetata pentru acasa. Toate inghetatele sunt inspirate din pasiunea Algida pentru ingrediente simple - precum laptele, fructele si ciocolata - si din dorinta "marcii-inima" de a aduce o mica placere in viata oamenilor.

Inghetata Algida comercializata pe piata din Romania este produsa in fabricile Unilever din Italia, Franta, Germania, Polonia si Ungaria, iar inghetatele Napoca vor fi in continuare produse in fabrica din Cluj.

Algida a demarat o campanie de comunicare ce marcheaza intrarea acestei marci pe piata din Romania, sub sloganul "Algida iubeste inghetata".

Caravana Big Milk - o campanie Algida, desfasurata in Bucuresti Big Milk,  inghetata de la Algida, va putea fi savurata de toti iubitorii de deserturi racoritoare, la fiecare sfarsit de saptamana, pana la mijlocul lunii august, in cele mai importante locuri din Bucuresti, pe unde va trece Caravanei Big Milk.

Lansarea Algida in Romania este o prioritate strategica pentru noi, iar colaborarea cu DDB a facut ca lansarea Algida sa fie o poveste de succes.

Algida este cea mai iubita inghetata din lume, iar explicatia sta in filosofia "brandului-inima": Algida crede ca oamenii au nevoie de mici momente de rasfat in viata - de bunatati care-i fac sa zambeasca si sa-si linga degetele de placere. De aceea, le ofera exact asemenea bunatati, fiindca vrea sa aduca in viata tuturor mici placeri, cat mai variate.

Eva Longoria este imaginea celebrei companii de inghetata Magnum. Campania de promovare a noului sortiment de inghetata, ce contine scortisoara, nuci si miere, a inceput pe 7 aprilie la Cannes si costa in jur de 12 milioane de dolari.

Manipularea prin aranjamente verbale se poate observa in "Pufoasa, cremoasa, delicioasa" - sloganul pentru inghetata BIG MILK de la ALGIDA. Caracterizarea scurta in trei cuvinte a produsului trebuie aleasa in asa fel incat sa exprime clar tot ce este mai bun si mai atractiv pentru consumator.

Stiai ca?

Lansata in 1989, Magnum a fost prima inghetata pe bat creata special pentru adulti. In prezent, se vand circa 1 miliard de inghetate Magnum in fiecare an, iar Magnum este inghetata de impuls numarul 1 in lume.

In fiecare an, la nivel global, Algida foloseste echivalentul a 30.000 de tone de ciocolata; Magnum Clasic este invelit in ciocolata cu 62% cacao.

Inghetatele cu logo-ul inimii sunt comercializate sub nume de brand diferite pe piete diferite: Algida in Italia si Romania, Wall's in Marea Britanie si cea mai mare parte din Asia, Langnese in Germania, Kibon in Brazilia si Ola in Olanda.

Unilever este cel mai mare producator de inghetata din lume, inregistrand vanzari anuale de inghetata de 5 miliarde euro.

Unilever investeste circa 50 milioane de euro in fiecare an in cercetare si dezvoltare pentru crearea de noi inghetate sau pentru a amplifica si mai mult calitatile inghetatelor din portofoliul sau.

2 CARACTERISTICI REPREZENTATIVE IN VEDEREA REALIZARII ANALIZEI SENZORIALE

Tabel 3. Caracteristicile organoleptice ale inghetatei fabricate in Romania

Caracteristicile organoleptice Conditii de adminibilitate Structura si consistenta Fina, omogena in intreaga masa, fara cristale de gheata perceptibile sau aglomerari de grasime sau stabilizatori Culoare Uniforma, caracteristica aromei sau adaosului intrebuintat. Se admite culoare neuniforma la inghetata cu adaosuri de fructe si samburi Gust Placut, dulce sau dulce-acrisor, corespunzator aromei sau adaosului intrebuintat Aroma (miros) Placut, corespunzator aromei sau adaosului intrebuintat, fara mirosuri straine

3 DESCRIEREA PE BAZA OBSERVATIILOR PERSONALE A CELOR 5 CARACTERISTICI SENZORIALE

Bondrea Alexandra

"Inghetata Aloma Vanilla Caramel Sirop, are un gust si o aroma tipica sortimentului. Este o inghetata gustoasa, insa nu suficient de aromata pentru gustul meu. Consider ca este o inghetata care "nu iese din tipare" si poate fi usor confundata cu alte inghetate din acelasi sortiment, de la alti producatori.

In urma degustarii inghetatei Big Milk de la Algida, am constatat ca gustul este unul de exceptie, cu o aroma de vanilie bine pronuntata, caracteristica sortimentului in cauza. Consider ca aceasta inghetata este alegerea optima, intrucat intruneste intr-o mare masura toate asteptarile pe care le am de la o inghetata."

Buzatu Stefan

"Privind inghetata Nestle Ice Cream - Aloma Vanilla Caramel Sirop, am remarcat o uniformitate a culorii nu foarte pronuntata , insa culoarea este specifica sortimentului.Aceasta este fina, fara cristale de gheata.In ceea ce priveste gustul , este unul dulce , placut , tipic sortimentului lasandu-ti ocazia de a o mai gusta si in urmatoarea perioada.

Inghetata Big Milk de la Algida prezinta o culoare uniforma , isi pastreaza culorile caracteristice aromei ,numai privind-o te atrage in a o gusta. Testand-o , am remarcat un gust foare dulce , o combinatie perfecta de ingrediente , ce face din aceasta inghetata o adevarata placere da a o manca."

Bujac Maria Alexandra

"Inghetata Big Milk Caramel mi s-a parut a avea un gust deosebit,specific sortimentului, o consistenta cremoasa, rar intalnita la o inghetata. Consider ca aceasta inghetata este exact ceea ce caut pentru a imi statisface nevoia de a manac o inghetata de calitate.

In urma degustarii inghetatei Aloma Vanilla Caramel Sirop, am constatat un gust deloc iesit din comun pentru o inghetata. Consider ca este o inghetata care nu intruneste toate calitatile necesare unei inghetate care poate fi pe placul meu."