Prezentati principalii factori care determina etica manageriala

Prezentati principalii factori care determina etica manageriala.

a)Reglementarile legale- stabilesc cadrul limitativ in care se poate desfasura o activitate: ce produse si servicii se pot realiza, care sunt conditiile calitative impuse acestora, care sunt relatiile de munca, ce obligatii au firmele fata de mediul inconjurator, care sunt taxele si impozitele, cand trebuie platite.

b)Normele si regulamentele comunitatii locale- comunitatea locala emite o serie de regulamente prin care cauta sa-si protejeze cetatenii si mediul inconjurator. Aceste reglementari vizeaza protectia si gestionarea corecta a resurselor naturale, reducerea nivelelor de zgomot, salubrizarea localitatilor, limitarea orelor de functionare a firmelor.

c)Codurile etice sectoriale- reprezinta declaratiile unor grupuri de specialisti, care reglementeaza relatiile dintre proprii membri si celelalte categorii de indivizi cu care se realizeaza un contact.

d)Regulamentele si codurile firmei- stabilesc conduita in organizarea si functionarea interna a firmei. Incidenta eticii manageriale este evidenta in activitatile legate de gestionarea factorului uman: recrutarea si angajarea personalului, evaluarea performantelor, motivarea si stimularea, colaborarea cu sindicatele.

e)Caracteristicile individuale- educatia de familie, invatamintele din timpul scolarizarilor, contributia bisericii in transmiterea unor mesaje cu un continut etic si moral, mediul apropiat format din rude si prieteni, mentorii si modelele, experienta acumulata in relatiile umane, toate aceste elemnte conduc la o viziune personala a ceea ce este bine, cinstit, corect, onest, altruist.

Fazele si operatiile procesului tehnologic cadru de obtinere a inghetatei sunt urmatoarele:

- pregatirea materiei prime, operatie care consta in cantarirea sau dozarea componentelor care alcatuiesc amestecul denumit si 'mix'.

- amestecarea componentelor cantarite sau dozate. Stabilizatorii si emulgatorii se adauga in amestec la sfarsitul operatiei;

-pasteurizarea amestecului, este operatia care urmareste, in primul rand distrugerea microflorei daunatoare, obtinandu-se un produs cu grad igienic ridicat. Pasteurizarea amestecului pentru inghetata se face la 70o - 75o C, timp de 15 - 20 minute;

- filtrarea amestecului, se face imediat dupa pasteurizare, utilizand filtre speciale sau tifon pus in mai multe straturi;

-omogenizarea amestecului, asigura faramitarea inaintata a globulelor de grasime si a celorlalti componenti. Se evita astfel separarea grasimii la suprafata produsului si se imbunatateste structura inghetatei. Presiunea de omogenizare depinde de continutul de grasime al amestecului pentru inghetata si are valorile prezentate in tabelul 1.

-racirea amestecului, care se face imediat dupa omogenizare, temperatura de racire fiind in jur de 4 gr C;

-maturarea amestecului, racit se face prin mentinerea amestecului timp de 3 - 4 ore la temperatura de 4 grC. Aceasta faza are rolul de a imprima produsului o structura fina, de a preveni formarea cristalelor de gheata de dimensiuni mari si de a permite inglobarea unei cantitati cat mai mari de aer;

-congelarea partiala a amestecului, urmareste congelarea unei parti din apa continuta in amestecul pentru inghetata, precum si inglobarea unei cantitati de aer in masa inghetata partial. Temperatura pana la care se realizeaza congelarea partiala este de -4 gr C-5 gr C;

-calirea, este operatia prin care inghetata, dupa portionare si preambalare, este mentinuta un anumit timp, in functie de reteta de fabricatie, la temperaturi de -25gr -35 grC. Opeatia are ca scop congelarea rapida a apei din inghetata si transformarea in cristale de dimensiuni foarte mici, care confera produsului o consistenta placuta;

-depozitarea inghetatei, se face de obicei la temperaturi de -20gr -25 gr C, la care se asigura mentinerea calitatii initiale a produsului si se evita aparitia unor defecte de structura si culoare. In timpul depozitarii inghetatei, nu este bine sa se produca variatii ale temperaturii de depozitare, deoarece aceasta da nastere la modificari in structura inghetatei. Durata de depozitare a inghetatei la aceste temperaturi nu trebuie sa depaseasca 4 - 6 luni;

- transportul inghetatei este asigurat numai de autovehicule frigorifice prevazute cu agregat frigorific.

1.2 CARACTERISTICI DE CALITATE ALE INGHETATEI

In 'Ghidul de utilizare a tarifului vamal de import al Romaniei', inghetata este incadrata in capitolul 21, intitulat 'PREPARATE ALIMENTARE DIVERSE'. Inghetata este cuprinsa in grupa urmatoare:

Inghetate si alte forme de gheata comestibila, cu sau fara cacao:

1. Care nu contin grasimi provenite din lapte, sau c

f)Starea firmei- o stare de prosperitate, de normalitatea a tarii, a firmei constituie o premisa importanta pentru respectarea angajamentelor sociale etice. Dimpotriva, o situatie necorespunzatoare a tarii, a firmei poate sa diminueze angajamentul etic, in conditiile unor rezultate economice nefavorabile problemele sociale fiind neglijate sau chiar abandonate, generand un comportament neetic.

g)Presiunea sociala- se poate manifesta sub diferite forme si, ca atare, are rezultate contradictorii. Presiunea sociala manifestata prin lupta sindicala poate limita capacitatea de decizie a managerului in ceea ce priveste reducerea personalului, deci a somajului, un act la prima vedere etic.