Painea - ce paine si in ce cantitate ingrasa?

PAINEA

Painea ar fi putut face obiectul unui capitol intreg, caci sunt multe de spus despre ea. De bine, in cazul "painii bune", atat de rara in zilele noastre, dar mai ales de rau, in cazul produsului de proasta calitate, care este vandut in marea majoritate a brutariilor.

Painea obisnuita este fabricata cu faina cernuta (fara sa mai vorbim de aluaturile industriale congelate) si, de aceea, este total lipsita de ceea ce este necesar unui metabolism normal. Pe plan nutritiv, ea nu aduce nimic altceva decat energie sub forma de glucoza.

Pe plan digestiv, painea nu aduce decat tulburari, dat fiind ca toate elementele care ar fi trebuit sa-i asigure o buna digestie au disparut in procesul de rafinare a fainii.

De altfel, cu cat o paine este mai alba, cu atat este mai "rea". Pentru ca albeata indica un grad inalt de cernere a fainii.

Painea cu tarate[1] sau painea integrala, fabricata dupa moda veche, cu faina necernuta, este mult mai acceptabila, pentru ca ea contine fibre (celuloza). Cantitatea de glucoza pe care o elibereaza este cu mult inferioara celei din painea alba. Deci "ingrasa" mai putin.

Dar, oricat ar fi de buna, si aceasta paine va fi suprimata de la masa. In schimb, va trebui sa mancati paine, in cantitate normala, la micul dejun, asa cum vom vedea, in detaliu, mai tarziu.

Va ingrijoreaza cumva suprimarea painii? Daca da, va voi linisti imediat.

Daca sunteti un consumator obisnuit cu paine alba cum este cazul pentru 45% din populatie, nu aveti nimic de pierdut, daca nu o mai mancati (cu exceptia kilogramelor). In schimb, aveti totul de castigat, pentru ca este atat de daunatoare sanatatii dumneavoastra, incat hotararea luata este foarte inteleapta.

Daca insa mancati exclusiv paine neagra sau paine integrala, fabricata din faina necernuta (ceea ce dovedeste ca aveti deja o buna cultura dietetica), riscati, intr-adevar, sa pierdeti ceva, mai ales la nivelul tranzitului intestinal.

Dar fiti pe pace, nu numai ca veti putea s-o mancati la micul dejun, in continuare, dar va vom recomanda, in compensatie, consumul de legume bogate in fibre, al caror rol in tranzitul intestinal este la fel sau chiar mai important.