Nu sariti niciodata peste vreo masa

GUSTAREA (PICNICUL)

Vi se intampla uneori, cu siguranta, din diverse motive, sa nu  aveti timp sa mancati. In general, exista tendinta de a sari peste masa de pranz si - pentru a va simplifica viata din doua una: ori renuntati la masa ori va multumiti sa infulecati repede un sandvis.

Nu sariti niciodata peste vreo masa. Este una dintre regulile de aur ale dieteticii. La limita, mancati de 4-5 ori pe zi, daca va face placere, dar nu renuntati niciodata la una dintre cele trei mese principale. Este cea mai grava eroare pe care o puteti face. Este cel mai bun mijloc de a va destabiliza intregul metabolism. Interziceti-va aceasta practica si blamati-i pe toti cei care o adopta. Daca procedati in acest fel, organismul dumneavoastra se va gasi in situatia cainelui hranit in mod neregulat care isi face rezerve, de cum gaseste ceva de ros.

In stadiul la care ne aflam, sunt convins ca ati izgonit definitiv din minte ideea sandvisului cu unt si sunca, mancat in localul dumneavoastra preferat, sau a chiflei infame cu "burger" tocat. In incheierea cartii de fata va voi spune tot raul pe care il cred despre groaznicele obisnuinte alimentare care ne vin direct din tara pe care o consideram cea mai civilizata din lume, cu toate ca admiratia si stima pe care ni le insufla sunt in anumite privinte (care nu au nimic de-a face cu gastronomia sau dietetica) pe deplin indreptatite. Prin ce vom inlocui toate astea? Dupa tot ce ati invatat pana acum, este de ajuns doar putina imaginatie.

Iata, la gramada, tot ce puteti cumpara pentru a lua  comod o gustarica" la locul de munca sau in timpul unei calatorii, oricare ar fi conditiile:

sunca de Praga, intotdeauna taiata in felii foarte subtiri, care pot fi mancate cu mana;

salam aici veti avea nevoie de cutit. Un coupe-papier poate folosi foarte bine;

oua tari: le puteti cere si in localuri;

rosii: daca aveti grija sa aveti in permanenta la indemana niste servetele, rosia este ideala. Poate fi mancata, efectiv, ca un fruct;

branzeturi: toate merg, dar - pentru ca trebuie sa fim, inainte de toate, practici - voi exclude din oficiu branzeturile de tip camembert, ale caror manifestari de simpatie risca sa nu fie deloc apreciate de vecinii apropiati, mai ales daca sunteti in tren. Alegeti, dintre ele, tipul "Babybel" sau "Vache qui rit".

Dar daca sunteti absolut lipsit de merinde, puteti, asa cum v-am mai semnalat, sa luati o gustare alcatuita numai din fructe. Mancati cat doriti, pana va saturati. Necazul, in privinta fructelor, este ca sunt digerate rapid.

De aceea, dupa vreo doua ore, va puteti pomeni cu o ,,fomica" pe care o veti potoli usor, cu ajutorul unui mar, de exemplu. Chiar si in cazuri limita, nu recurgeti niciodata la glucidele rele cum sunt prajiturile uscate, care va sunt interzise, sau, si mai putin, la napolitane ori altele asemenea, ca sa va taie foamea.

Ajungem, acum, la sfarsitul Fazei I.

Daca inainte de a adopta aceste principii alimentare mancati zahar in mod normal sau erati un mare amator de dulciuri si prajituri, veti putea slabi 2-3 kg inca din prima saptamana. In nici un caz sa nu va opriti in acest moment, deoarece veti avea toate sansele sa puneti la loc, in doua zile, tot ceea ce ati pierdut in opt.

Dupa aceasta prima perioada, slabirea va deveni mai progresiva si, in masura in care veti aplica cu scrupulozitate recomandarile mele, pierderea in greutate va fi neregulata.

Aceasta pierdere in greutate ar trebui deci sa aiba un ritm sustinut, desi se face in mod absolut individual, asa dupa cum am precizat mai inainte.

Experienta arata ca rezultatele se obtin mai usor la barbati decat la femei, cu exceptia, poate, a hiperanxiosilor sau a celor care fac tratamente medicamentoase deosebite (unele medicamente favorizeaza efectiv cresterea in greutate). Femeile insa retin mult mai multa apa (in momentul ciclului sau ca reactie la stres si la problemele afective), ceea ce poate infirma calculele, pentru o scurta perioada. Dar asta nu inseamna ca nu vor obtine rezultate la fel de bune, ci dimpotriva.

S-a remarcat ca unii subiecti de sex feminin aveau, cateodata, mai multe dificultati decat altii, in obtinerea rezultatelor.

Au fost identificate patru cauze posibile:

anxietatea, care stimuleaza intr-un mod anormal secretia de insulina;

dereglarile hormonale din momentul adolescentei sau al menopauzei;

problemele tiroidiene, destul de rare, de altfel;

o anumita forma de rezistenta, proprie organismului feminin respectiv, manifestata cel putin la inceput si explicata prin multiplele privatiuni la care a fost supus, ca urmare a regimurilor hipocalorice abuzive si succesive.

Referat: Floarea la angiosperme Eseu: Ribozomii (granulele lui Palade) - importanta ribozomilor

Daca inainte ati avut unele probleme in privinta procentului de colesterol, de acum nu mai aveti nici cel mal mic motiv de teama. Pentru ca, in masura in care ati stiut sa va gestionati cu inteligenta consumul de lipide, in foarte scurt timp ar trebui sa va debarasati de aceasta grija.

Fugiti de grasimi, nu mancati prea gras si, mai ales, evitati grasimile saturate care va maresc colesterolul; alegeti grasimile care scad colesterolul rau, facandu-l sa creasca pe cel bun.

Aceste notiuni au fost definitiv admise de catre toti specialistii din lume, iar numarul de publicatii stiintifice din acest domeniu este impresionant (vezi Capitolul VIII asupra hipercolesterolului).

Desi este improbabil, s-ar putea ca medicul dumneavoastra sa nu fie cu totul de acord in privinta acestei noi abordari a problemei, care nu corespunde cu ceea ce a fost invatat el. Evolutia mentalitatilor se face, in acest domeniu, ca si in multe altele, cu o anumita incetineala, chiar si atunci cand se infatiseaza fapte stiintifice irefutabile.

In mod normal, daca respectati regulile Fazei I, este imposibil sa nu obtineti rezultate. Daca lucrurile stau altfel sau daca slabirea se obtine dupa o perioada anormal de lunga, inseamna ca exista un lucru pe care nu l-ati indeplinit corect.

De fapt, ar trebui sa faceti, catva timp, o lista exhaustiva cu tot ceea ce mancati de dimineata si pana seara. In lumina acestei carti, veti gasi, cu siguranta, ceea ce nu merge.

S-ar putea, de exemplu, sa consumati prea mult iaurt sau prea multa branza de vaci normala (glucido-lipidica) ori sa mancati cu regularitate supe care, dupa spusele celor din familie, nu contin decat legume "permise", ca: rosii, macris, praz etc. Fiti mai circumspecti si verificati sursa. Ati putea, de exemplu, descoperi ca faimoasele supe sunt din pachet sau din cutie. Or, daca sunteti atenti la compozitia inscrisa obligatoriu pe ambalaj, veti remarca uimiti ca, pe langa legumele permise, exista si glucide rele, sub forma de amidon, zaharuri, dextroza, precum si agenti de ingrosare sau coloranti.

Prin urmare, fiti grijulii! Chiar daca aceste principii alimentare nu sunt greu de pus in practica, ele cer cel putin in prima faza unele eforturi si, hai sa recunoastem, unele sacrificii. Dar nu le compromiteti prosteste.

Atentie! Daca tineti, in prezent, un regim hipocaloric, nu treceti brusc la aplicarea acestei metode. Organismul dumneavoastra se afla intr-o perioada de frustrare, iar o cantitate mai mare de hrana, survenita brutal, l-ar putea determina sa-si faca rezerve. Veti risca sa luati 2-3 kg, inainte de a slabi. Pentru a evita aceste kilograme inutile, incepeti sa aplicati metoda socotind caloriile timp de cateva zile, in continuare si marind progresiv ratia cu cate de calorii pe zi.

DURATA FAZEI I

Intrebarea legitima care se pune, fara indoiala, o data ajunsi la sfarsitul acestui capitol este:

Cat timp trebuie sa stai in Faza I?

Cu riscul de a va face sa zambiti, voi raspunde cu o formula draga unuia dintre marii nostri comici, astazi disparut: "catva timp!". Pentru ca aceasta depinde de un mare numar de parametri.

Am putea raspunde ca faza I trebuie sa dureze atat cat este nevoie pentru a scapa de excesul ponderal, stiind ca progresia slabirii se face, in general, dupa criterii individuale.

Dar am putea enunta, ca regula, ca sfarsitul fazei I corespunde momentului in care ati atins greutatea ideala. Si, pentru a o calcula, este de ajuns sa cititi Capitolul XIII.

In loc sa vorbim de greutatea ideala, ar trebui sa vorbim, mai curand, de greutatea de forma sau de echilibru, o notiune foarte individuala, ce corespunde atingerii unui prag dincolo de care organismul insusi decide sa nu mai slabeasca, stabilizandu-se.

Daca aveti de slabit 10-15 kg, Faza I ar putea dura de la cateva saptamani la cateva luni.

Daca nu aveti de pierdut decat 4-5, puteti fi tentat s-o scurtati, de indata ce v-ati atins obiectivul.

Or, va reamintesc ca scopul Fazei I, in afara de a va scapa de kilogramele in exces este, in special, acela de a odihni pancreasul, pentru a-i permite sa-si ridice pragul de toleranta la glucoza.

In consecinta, daca scurtati prematur Faza I, riscati - cu toate ca eventualele kilograme au disparut sa nu-i fi acordat pancreasului timpul necesar pentru a-si recapata sanatatea.

In ipoteza ca nu ati avea de slabit si ca ati aplica metoda numai pentru a redobandi o vitalitate fizica si intelectuala mai mare, problema ar fi, desigur, aceeasi. Aveti interesul sa prelungiti cat mai mult posibil faza I, pentru a va reechilibra in mod definitiv toate functiile metabolice si digestive.

In realitate, problema duratei fazei I nu ar trebui pusa, deoarece trecerea in faza II nu se va face de azi pe maine, ci progresiv.

Si, apoi, veti constata ca faza I nu va supune deloc la constrangeri, pentru ca nu face obiectul unor privatiuni.

De altfel, veti vedea ca va veti simti atat de bine in cursul ei, incat o sa va vina greu s-o parasiti.

SA REZUMAM PRINCIPIILE DE BAZA ALE FAZEI I

Nu amestecati niciodata glucidele rele (painea alba, faina, fainoasele) cu lipidele (carnea, grasimile, uleiurile) in cursul aceleiasi mese.

Evitati toate elementele glucido-lipidice (ciocolata, avocado, ficatul, alunele).

Eliminati in totalitate zaharul din alimentatie.

Nu mancati decat faina necernuta.

Nu mancati decat paine neagra cu tarate sau integrala, fabricata cu faina necernuta (o mancati numai la micul dejun).

Uitati cartofii si, mai ales, pe cei prajiti.

Uitati orezul alb. Mancati numai orez neprelucrat sau salbatic (cu moderatie).

Nu mancati niciodata paste fainoase facute cu faina cernuta.

Renuntati provizoriu la alcool, sub toate formele: aperitiv, vin, bere, digestiv. Este o masura esentiala, in Faza I. Dupa aceea, vinul va putea fi reintrodus, in doze rezonabile.

Evitati cafeaua prea tare. Obisnuiti-va sa beti cafea decofeinizata.

Nu sariti niciodata peste o masa. Repartizati alimentele in trei mese, luate pe cat posibil la aceeasi ora.

Limitati consumul de lipide rele" preferandu-le pe cele "bune", pentru a preveni bolile cardio-vasculare (vezi Capitolul II).

Incercati sa beti cat mai putin cand mancati, pentru a evita diluarea sucurilor gastrice. Nu beti niciodata la inceputul mesei.

Nu mancati in graba. Mestecati bine si evitati orice incordare in timpul mesei.

Preparati-va singuri sucurile de fructe. Evitati bauturile acidulate si sucurile de fructe fabricate industrial, care contin zahar.

Asteptati 3 ore dupa o masa glucidica (de exemplu, dupa micul dejun) inainte de a ingera lipide.

Asteptati 5 ore dupa o masa lipidica, pentru a ingera glucide.

Mancati multe fibre alimentare (celuloza), salate, legume verzi, fructe (vezi tabelul din Capitolul II).

Avertisment: cele enuntate mai sus nu constituie decat rezumatul catorva principii prezentate in text. In nici un caz nu trebuie sa le considerati ca pe metoda insasi, sub forma condensata. Aplicatia anarhica a acestora, de catre cineva care nu ar fi luat cunostinta de capitolele anterioare si urmatoare, ar putea duce la un dezechilibru alimentar ce ar risca sa devina periculos datorita unei proaste gestiuni a lipidelor.

Nota: In cursul acestei prime parti am descoperit, in mod progresiv, doua noi categorii de glucide: cele "bune", pe care le vom putea consuma fara a pune in pericol pierderea in greutate, si cele "rele", pe care va trebui sa le controlam si sa le evitam sistematic. Diferenta dintre ele nu este bazata doar pe marimea procentului de glucide, ci, in special, pe modul in care isi elibereaza glucoza potentiala in timpul digestiei. Cu cat faina va fi mai prelucrata, cu atat va fi considerata mai "rea", ca glucida. Cu cat painea va contine mai multe cereale brute, va fi integrala deci cu cat va contine mai multa celuloza cu atat va fi mai "buna", din punct de vedere glucidic (vezi Capitolul II).