Pierderea in greutate si zaharul - zahar brun, brut sau procesat?

Iata-ne ajunsi in miezul problemei. Capitolele precedente vi s-au parut, poate, putin cam lungi, data fiind nerabdarea pe care o aveati de a ajunge la metoda propriu-zisa, pentru a aplica, fara intarziere, noile principii care trebuie sa va inlesneasca realizarea obiectivului: pierderea in greutate, fara ca sa va mai ingrasati vreodata; si aceasta, continuand sa duceti o viata sociala, familiala si profesionala neschimbata.

Dar insist foarte mult - adresandu-ma in special celor care ar avea tendinta sa nu-i dea importanta - asupra faptului ca lectura capitolelor precedente este absolut indispensabila pentru ca aplicarea in practica a acestor principii sa fie bine inteleasa si sa devina un succes. Este, cu adevarat, esential sa cunoasteti anumite mecanisme si, astfel, sa va scoateti pentru totdeauna din minte idei primite de-a gata, ca aceasta care se refera la calorii.

Asa cum am aratat mai sus, descrierea metodei se va face in doua etape:

1. - pierderea propriu-zisa in greutate;

2. - mentinerea echilibrului ponderal, adica faza de stabilizare sau "ritmul de croaziera".

A. PIERDEREA IN GREUTATE - FAZA I

Primul lucru care trebuie facut cand incepi sa pui in aplicare un proiect - care mai este si un proiect ambitios - este sa-ti fixezi un obiectiv.

Prin urmare, trebuie sa determinati care este numarul de kilograme pe care le aveti in exces, fiind constienti de faptul ca fiecare organism are o sensibilitate proprie. Exista mai multi factori care pot explic diferenta: sexul, varsta, trecutul alimentar, istoricul dietetic, ereditatea. De aceea, este greu de spus cate kilograme veti putea pierde intr-o saptamana. Pentru unii, va fi un kilogram, pentru altii, mai putin. In alte numeroase cazuri, s-ar putea obtine o scadere importanta la inceput, apoi una mai lenta. Nu fiti nelinistiti daca, pentru dumneavoastra, acest proces va fi mai lent decat la o alta persoana din anturaj. Poate ca v-ati facut deja o idee mai mult sau mai putin precisa despre kilogramele pe care doriti sa le pierdeti. Stiu, de exemplu, ca, daca ati putea scapa de 4-5 kg (din cele 10-12, pe care le aveti in exces), ati fi foarte fericiti.

In ceea ce ma priveste, eu va incurajez sa fiti mai exigenti. Fara indoiala ca sunteti ambitiosi in viata profesionala. Fiti, prin urmare, si in privinta greutatii dumneavoastra.

a. ALIMENTELE SUB STRICTA SUPRAVEGHERE

Stiu din experienta ca, din punct de vedere psihologic, nu este bine sa incepi prin a nega. Si, foarte mult timp, am incercat sa insist, mai intai, asupra aceea ce este permis, inainte de a semnala ce nu este. Dar, in realitate, este destul de complicat, deoarece lista lucrurilor permise este atat de lunga, incat nu s-ar mai termina. In schimb, ce este interzis se afla pe o lista mult mai scurta, dar mult mai importanta, asa ca este mai bine sa ne ocupam de ea, in primul rand.

a. ZAHARUL

Este campion la toate categoriile de glucide rele.

Zaharul ar trebui sa fie insotit intotdeauna de simbolul pericolului. Pentru ca este un produs care poate fi periculos, cand este consumat in cantitate mare, asa cum este, din pacate, cazul majoritatii contemporanilor nostri si, mai ales, al copiilor.

I-am consacrat un capitol intreg, pentru ca este indispensabil sa fiti convinsi o data pentru totdeauna de rolul sau nefast in alimentatie si de consecintele sale, nu numai in privinta excesului ponderal, ci mai ales in privinta oboselii (vezi capitolul asupra hipoglicemiei), a diabetului, gastritelor, ulcerelor, cariilor dentare si maladiilor coronariene.

Dar zaharul este indispensabil, poate ca va ganditi dumneavoastra. Ei bine, nu! nu este indispensabil. Dovada este ca, timp de zeci de mii de ani, omul nu l-a avut la dispozitie si nu i-a fost rau din cauza asta, ci dimpotriva.

Zaharul, cu mai putin de doua secole in urma, era inca un produs de lux, putin accesibil pentru majoritatea oamenilor. Astazi, zaharul face aceleasi ravagii cat alcoolul si drogul la un loc.

Dar, veti intreba, daca suprimam zaharul in totalitate, cum ii vom putea pastra procentul minim indispensabil din sange?

Buna intrebare!

Aflati ca organismul nu are ce face cu un aport exterior de zahar (de altfel, tocmai in acest caz este perturbat, la nivelul glicemic) caci el stie sa si-l fabrice singur, sub forma de glucoza, cand are nevoie, si asta si prefera, glucoza fiind, intr-adevar, singurul carburant al organismului.

Pe masura ce organismul isi determina nevoile de zahar, acesta din urma este fabricat direct din rezervele de grasime. Grasimile sunt, pur si simplu, transformate in glucoza.

De aceea, nu mai consumati zahar!

Din doua una: ori va lipsiti de el, si eu va felicit, ori il inlocuiti cu un indulcitor de sinteza[1].