Fructele trebuie deci consumate singure ca sa nu ne ingrasam?

FRUCTELE

Fructul este un subiect tabu si, daca - din stangacie - as indrazni sa spun ca este mai bine sa-l suprimati din alimentatie, multi dintre dumneavoastra ar inchide cartea la aceasta pagina si nu ar mai continua lectura, atat ar fi de scandalizati de o asemenea sugestie.

Pentru ca, in cultura noastra, fructul este un simbol. Un simbol de viata, de "bogatie" si de sanatate. Fructul este, inainte de toate, o sursa de vitamine, in orice caz, asa se considera. Ma grabesc sa va dau toate asigurarile; nu vom suprima fructele. Insa va trebui sa le mancati intr-un mod diferit si sa va bucurati de binefacerile lor fara a suferi si inconvenientele lor. Pentru ca sunt mult mai greu de asimilat decat ati crede.

Fructul este alcatuit din celuloza, dar este si o glucida, deoarece contine "zahar" sub forma de fructoza. Iar fructoza trebuie sa faca obiectul unei atentii cu totul speciale, pentru ca se transforma in glicogen (energie disponibila rapid). Din fericire, cantitatea de zahar din fructe nu este prea mare si, oricum este eliberata in cantitate mica, datorita fibrelor pe care le contin acestea. Cantitatea de energie transformata nu constituie o problema. In orice caz, este o energie care va fi folosita pentru nevoile imediate. Regula importanta (si daca ar trebui sa retineti doar una, atunci pe asta s-o retineti) este ca fructele - in general - nu pot fi combinate cu nimic altceva; nici cu lipide si nici cu proteine.

Aceasta observatie nu este facuta doar in lumina pierderii in greutate care ne intereseaza. Ea se bazeaza pe legile chimiei digestiei. Cand sunt mancate intr-o combinatie, fructele perturba digestia altor alimente digerate si, cu aceeasi ocazie, isi pierd majoritatea proprietatilor (vitamine etc.) pentru care au fost mancate. De aceea, cea mai grava greseala pe care o puteti face este sa consumati fructe la sfarsitul mesei.

Pentru ca va ghicesc sceptici, va voi da chiar aici cateva explicatii, desi acesta este subiectul capitolului despre digestie.

Amidonul trebuie obligatoriu - pentru a fi digerat - sa fie insotit de o enzima, numita ptialina, si care este secretata la nivelul salivei. Majoritatea fructelor au proprietatea de a distruge ptialina. De aici, rezulta ca amidonul nu mai este digerabil in prezenta fructelor. Bolul alimentar ramane, prin urmare, ,,in suferinta" in stomac, unde va fermenta sub actiunea caldurii si a umiditatii. Consecinta directa a acestui fenomen va fi o anumita balonare datorata gazelor precum si tulburarile digestive, in general. Poate ca deja intelegeti mai bine unele simptome care va sunt familiare.

Cand fructele sunt consumate impreuna cu lipidele si proteinele, de exemplu carne sau branzeturi, ele raman blocate un timp anume in stomac, in loc sa treaca - asa cum ar trebui - in intestin, unde sunt digerate normal. Dar carnea are proprietatea de a ramane mai multa vreme in stomac, unde sufera cea mai importanta faza din digestia sa, multumita unor enzime adecvate.

Fructele vor ramane prizoniere in stomac, unde, sub efectul caldurii si al umiditatii, vor fermenta, producand chiar si alcool. Deci toata digestia va fi perturbata.

In acelasi timp, fructele isi vor pierde toate proprietatile (vitamine), dar - cum o nenorocire nu vine niciodata singura - metabolismul proteinelor va fi si el tulburat, de aici aparand balonarile datorate putrefactiei anormale.

Fructele trebuie deci consumate singure! Iata o regula care ar trebui invatata la scoala. Copiii nostri ar avea mai putine probleme gastrice. Dar, la varsta lor, organismul are alte resurse pentru a reactiona. In schimb, pentru un adult - si in special, o persoana varstnica - fructele la sfarsitul mesei sunt o adevarata otrava

Referat: Floarea la angiosperme Eseu: Ribozomii (granulele lui Palade) - importanta ribozomilor

La livrarea din abator carnea de bovine se prezinta in sferturi de carcase, care se prelucreaza apoi in sectiile de transare sau poate fi livrata de intreprinderile furnizoare pe calitati sub forma transata, dezosata si aleasa in stare termica, refrigerata sau congelata.

Carnea rezultata la taieri normale se prelucreaza pentru obtinerea tuturor calitatilor de carne care intra in retetele preparatelor.

Din carne se foloseste carnea de bovina declarata de calitate si valoare nutritiva redusa in proportie de 25-50%.In functie de starea termica la livrare carnea de bovina poate fi:

carne calda

carne zvantata

carne refrigerata

carne congelata

3.1.Slanina

Slanina- este grasimea de acoperire si reprezinta 30-57% din greutatea carcasei de porc in functie de rasa, varsta, stare de ingrasare. Consistenta ei depinde de furaje si regiunea anatomica.

Slanina cu sorici sau fara sorici de pe spinare si pulpa se utilizeaza la fabricarea sortimentelor de slanina afumata.

Slanina moale este aceea rezultata din zonele burtii si din fasonarea pieselor anatomice si a carcaselor de porc. Ea se foloseste la fabricarea produselor din carne din grupele salamuri, carnati.

Dupa starea termica poate fi: proaspata, refrigerata sau congelata. La fabricarea preparatelor din carne se pot utiliza retetele si organe indiferent de specie.

3.2.Inima

Dupa scoaterea din cavitatea toracica, se sectioneaza si se indeparteaza cheagurile de sange, se spala cu apa rece apoi se trimit la frigorifer.

3.3.Rinichii

Au forma de bob de fasole la toate speciile cu exceptia bovinelor la care sunt lobati. Recoltarea se face prin sectionarea capsulei care ii acopera, indepartarea grasimii, a canalelor urinare si a vaselor de sange, dupa care se trimit la frigorifer.

3.4.Subproduse comestibile de abator

Subprodusele comestibile de abator care se folosesc la fabricarea preparatelor din carne sunt:slung(indiferent de specie), burta, uger, carne din fasonari, carne sangerata, carne beregheti(indiferent de specie), capatani (de bovine si porcine), buze si urechi de bovine, urechi porcine, coaste, oase garf, oase mici(de porc)sau bovina, picioare porc, sorici, sange(de bovina si porcina).

Dupa starea termica la livrare, acestea pot fi:proaspete zvantate, refrigerate sau congelate. Modul de prelucrare, starea termica, calitatile organoleptice, fizico-chimice si bacteriologice trebuie sa corespunda standardelor in vigoare. Amestecul de subproduse din reteta de fabricatie a carnatilor Harghita, Tibles,Igmis poate fi preparat din urmatoarele componente:

pasta de carne de pe oase

pulmon

sorici

urechi,buze

De fiecare data cand sunteti pe stomacul gol. Dimineata, de exemplu, inainte de micul dejun. Dar, dupa aceea, va trebui sa asteptati, pana sa incepeti sa mancati, astfel: o jumatate de ora, daca micul dejun este glucidic (adica pe baza de cereale, de exemplu) si o ora, daca este lipidic (oua, sunca, branzeturi).

De asemenea, veti putea manca fructe seara, tarziu, inainte de culcare. Adica, la cel putin 2-3 ore dupa ce ati luat cina.

Pentru cei care au probleme de insomnie (care, de altfel, ar trebui sa se rezolve in parte datorita metodei de alimentatie expuse in aceasta carte), se recomanda sa nu consume portocale la culcare, vitamina C avand un efect care stimuleaza starea de trezie.

Un fruct poate-fi consumat, eventual, si la mijlocul dupa-amiezii. Dar va trebui sa va asigurati ca a trecut suficient timp de la pranz (circa trei ore) si ca mai este destula vreme pana la cina (cel putin o ora).

Puteti chiar sa luati mese compuse numai din fructe. Cu conditia sa nu mancati decat atata.

Lamaia aproape ca nu contine zahar, de aceea, puteti sa-i beti sucul (neindulcit) in orice moment sau sa-l folositi la mancare.

Totodata, evitati pepenele galben la inceputul mesei, pentru ca el ar provoca o mica secretie de insulina susceptibila, de a "capta", dupa aceea, lipidele din felul principal.

Voi incheia aceste randuri cu privire la fructe printr-o precizare suplimentara. Pe cat posibil, mancati fructul impreuna cu coaja. Ea contine celuloza, ceea ce va ajuta in tranzitul intestinal; in coaja se afla cea mai mare cantitate de celuloza (si, uneori, chiar vitamine).

Coaja fructelor limiteaza puterea lor glicemica. Deci veti slabi mai mult (sau va veti ingrasa mai putin), daca respectati aceasta regula.

Dintre alimentele pe care trebuie sa le supravegheati cu cea mai mare strictete, ne-au mai ramas de prezentat bauturile si, in primul rand, alcoolul.