TORT CU MOUSE
DE CIOCOLATA
Reteta este tradusa de aici
Iata un desert la care folosesc pasta de praline!
Am gasit aceasta reteta in 'beau à la louche' si
l-am pregatit deja pentru Revelion, dar a avut atata succes incat l-am
pregatit iar pentru aniversarea a 16 ani a fratelui meu mai mic!
Eu am un singur lucru sa spun ca dependentii de ciocolata sa se
inarmeze cu creionul lor cel mai bun pentru a copia aceasta
reteta, dependenta lor nu are decat de castigat!
Desert pentru 10 - 12 de persoane, se prepara cu o zi inainte.
Ingrediente pentru o tava
cu diametrul de20 cm:
Pentru fursecul de ciocolata:
60g ciocolata neagra
1 albus de ou
1 ou intreg
1 /2 galbenus de ou
2g amidon
Pentru praliné feuilleté:
100g ciocolata neagra
300g pralina (Nutella)
150g gavottes* maruntite intre degete (am pus doar 100g)
Pentru mousse de ciocolata:
550g ciocolata neagra
12 albusuri de ou
O priza buna de sare
Primul pas: fursecuri de ciocolata pentru partea de jos
Preincalzeste cuptorul la 150 ° C.
Se topeste ciocolata la bain marie. Intre timp, se bat albusurile de
ou, pana devin rigide. Odata ce ciocolata este topita, se ridica
de pe baia de abur si se adauga un ou intreg si jumatate
galbenus de ou si se amesteca repede (ciocolata nu ar trebui
sa fie prea calda, altfel albusul va crea bulgari de coagulare). Se
amesteca bine si se adauga amidon de porumb. Apoi, se
amesteca usor albusurile in ciocolata.
Ungeti cu unt si presarati faina forma de copt acoperita cu hartie
pergament. Intinde amestecul uniform in tava si coace 10 minute. Aceasta
este baza de tort.
Al doilea pas: umplutura de pralina
Topiti ciocolata in cazan dublu, adaugati firimiturile de
pralina si gavota. Se amesteca bine.
Montati inelul detasabil la tava de copt, puneti fursecul de cicolata, apoi se
toarna acest amestec uniform in tava. Presati cu spatele unei linguri.
Puneti in frigider, pana se solidifica.
Pasul Trei: Mousse de Ciocolata
Se topeste de ciocolata la bain marie.
Intre timp, bateti albusul de ou, cu un varf de cutit de sare. Se
amesteca albusul in ciocolata.
Cand amestecul este omogen, se toarna peste stratul de pralina (care
a avut timp sa se intareasca in timpul pregatirii spumei de albus).
Neteziti suprafata tortului, si se pastreaza la frigider pentru o
jumatate de zi.
Inainte de a prezenta tortul, procedati la decorare, stadiul cel mai important
pentru mine!
Am facut-caramel, alone de padure filmate si panglici de ciocolata,
de asemenea, am adaugat o retea mica de ciocolata! Si iata,
decoratiunile dau un efect din cele mai frumoase!
Vrei o felie?
Explicatii:
* Gavottes
Gavottes Dinan
Chiar si mai subtire decat tigaretele Rusa, mai mult prea crocanta,
gavottes sunt realizate dintr-un aluat foarte asemanator cu clatite
de grau Ele insotesc perfect ingheata, spuma, cafea
Iar pentru iubitorii de produse alimentare, acestea exista, de asemenea,
in ciocolata.
Pralinul
