4 albusuri, 1 pahar zahar, 2 linguri dulceata de
visine, 10 nuci, miere de albine sau sirop.
Mod de preparare reteta
Pas cu pas:
Batem albusurile spuma
si, pe rand, le amestecam cu zaharul si cu dulceata,
luand cu lopatica sau cu lingura de sus in jos. Cand compozitia
este destul de batuta, infigem lingura in mijlocul ei. Daca
lingura nu cade, ci sta drept in picioare, sufleul este gata batut.
Luam apoi o forma de
sticla rezistenta la foc, o unge cu miere de albine sau cu sirop luat
din dulceata (este mai gustos cu miere) si turnam imediat
sufleul in farfurie. Daca nu intrebuintam albusul imediat
el se moaie. Cu 30 de minute inainte de a-l servi, presaram sufleul
pe deasupra cu zahar tos si cu cateva nuci taiate marunt.
Apoi il dam la cuptor si il lasam 30 minute.
Temperatura cuptorului va fi
potrivita, ca sufleul sa se coaca in voie, sa nu
ramana crud la mijloc. Cand sufleul se rumeneste, nu trebuie
sa domolim focul, altfel sufleul cade. Vom tine sufleul tot timpul la
temperatura normala, potrivita si constanta. Cuptorul
nu trebuie sa se raceasca in timpul coptului, iar sufleul nu va
sta in cuptor mai mult decat trbuie, altfel cade. Cand este gata, il servim in
forma.
Sufleul de albus se poate
prepara si cu dulceata de smeura sau de trandafiri.
Lingurile cu dulceata trebuie sa fie bine umplute.
