Savarine - variate de reteta de savarina

Savarina a fost creata de cunoscutul gastronom francez Brillat-Savarin.

SAVARINA CU SIROP SI ROM

500 g faina, ½ ceasca lapte, 30 g drojdie, 5 oua, 4 linguri zahar (120 g), 250 g unt, sirop si rom.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se iau doua linguri cu faina si se oparesc cu laptele clocotind. Se bate bine pana se raceste. Se dizolva drojdia in lapte caldut si se toarna peste faina oparita si racita; se acopera si se pune la loc cald sa creasca. Se freaca galbenusurile cu zaharul si apoi se amesteca cu albusurile spuma. Se adauga faina si se amesteca bine si apoi se incorporeaza si plamadeala crescuta. Se toarna, putin cate putin untul topit si se framanta bine. Se pune apoi la loc cald si se lasa sa creasca. Dupa ce a crescut, se pune in forme de savarina si se da la cuptor. Cand s-a copt, se scoate din cuptor si se opareste de cald cu sirop de zahar amestecat cu putin rom.

SAVARINA "RAPID" CU SIROP DE VANILIE

4 oua, 2 linguri cu zahar pudra (50 g), 2 linguri pesmet alb, fin, 1 ceasca cu sirop de zahar fiert cu ½ baton vanilie.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se freaca galbenusurile cu zahar pana se albesc si se adauga albusurile spuma; se amesteca apoi cu pesmetul. Se unge o forma cu unt si se toarna compozitia. Se da la cuptor. Cand s-a copt, se scoate si se insiropeaza cu sirop de vanilie.

SAVARINA CU PORTOCALE

Un aluat preparat ca pentru pandispan, din faina, zahar si oua, in forma rotunda si copt; 4 portocale, 1 paharel cu rom.

Pentru crema: 3 oua, 150 g zahar pudra, 75 g faina, ½  l lapte, fructe zaharisite.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Dupa ce s-a copt se taie blatul in trei parti orizontale. Se curata portocalele, se taie felii subtiri si egale, avand grija sa se stranga sucul intr-o farfurie. Se amesteca sucul cu romul si se insiropeaza foile cu el. Se prepara crema din oua batute cu zahar, faina si lapte si se pune la foc mic, amestecand pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca. Se tapeteaza forma in care s-a copt blatul cu felii de portocale. Se aseaza apoi cate o foaie de pandispan si se acopera cu crema si cu felii de portocale. Deasupra se pune o foaie de pandispan si se apasa bine. Se lasa sa se raceasca timp de 3 ore, apoi se rastoarna pe un platou si se decoreaza cu fructe din dulceata.

SAVARINA CU PESMET

8 oua, 8 linguri cu zahar (240 g), 8 linguri cu pesmet, vanilie, coaja de lamaie, rom, 1 pahar de sirop facut din 5 linguri zahar (150 g) si coji de portocale fierte in 1 ½  pahar apa.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se freaca galbenusurile cu zahar pana devin ca o spuma. Se bat albusurile spuma tare si jumatate din cantitatea ei se amesteca usor cu galbenusurile. Se adauga pesmetul si apoi cealalta jumatate de albus. Se unge cu unt o forma de savarina, se presara cu pesmet, se toarna in ea compozitia si se da la cuptor. Cand este coapta se toarna peste ea siropul cald amestecat cu un paharel de rom. Se scoate din forma dupa ce s-a racorit, se da la rece si se serveste cu frisca.