Painea studentului

3 oua, ¼ pahar unt topit, ¼ pahar ulei, 1 pahar zahar tos, faina cat cuprinde, 150 g nuci, ½ pahar stafide, ½ pahar smochine, 100 g rahat rosu si verde, 50 g migdale, 1 "melc" de portocala, coaja rasa de la ½ lamaie, un praf de vanilie, ½ lingurita bicarbonat de sodiu, un praf de copt.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Alegem nuci bune, le taiem ca taiteii sau mai bine le sfaramam. Taiem si smochinele ca taiteii. "Melcul" de portocala il taiem in lung, ca sa-si pastreze forma. "Melcii" ii cumparam de la cofetarie sau ii scoatem din dulceata si ii lasam sa se scurga bine de sirop, sa fie uscati. De aceea, incalzim "melcul" in cuptor, apoi il scoatem si il punem intr-o farfurioara la loc caldut, ca sa se scurga bine siropul. Pe urma taiem feliute nu prea subtiri, ca sa nu-si piarda forma.

Batem ouale intregi cu telul, adaugam zaharul tos, pisat, si batem mereu cu telul. Presaram coaja rasa de lamaie. Punem praful de copt si vanilia si batem din nou. Adaugam untul si uleiul - amestecand mereu si batand cu telul. Cand compozitia este bine batuta, punem stafidele si smochinele, spalate, sterse si taiate frumos. Amestecam totul impreuna, punem nucile si migdalele, precum si cojile de portocala taiate (dacaintrebuintam si migdale, scoatem din nuci o cantitate corespunzatoare). Vanturam cu lingura de jos in sus, amestecand bine.

Apoi punem faina cernuta, cat cuprinde aluatul. Facem un aluat nu prea moale. Framantam la inceput cu lingura, apoi cu mana, cu grija sa nu sfaramam fructele.

Scoatem din aluat o bucatica cat un ou, fara fructe. Luam rahat, il intindem putin si taiem bucatele mici de 1 cm. Din bucatica de aluat oparita rupem cate putin si invelim fiecare cubusor de rahat, asezandu-le pe toate pe un fund. Dupa aceea facem un rulou gros din tot aluatul, iar bucatelele de rahat, invelite in coca, le varam la intamplare, adanc, in toata coca.

Ungem cu unt topit si sleit o forma de chec. Potrivim ruloul sa fie de marimea formei, il ungem cu galbenus si il dam la cuptor, lasandu-l sa se coaca la foc potrivit. Cand s-a copt, se dezlipeste de pereti. Miezul il incercam cu o scobitoare (de care nu trebuie sa se mai prinda compozitia). Deoarece este preparata dintr-un aluat greu, painea studentului se coace mai mult timp decat alte dulciuri. O scoatem din forma si o punem pe un fund lung, asezata pe o parte. Cand se raceste, o punem pe o farfurie.