RATA
CU MASLINE
1
rata, 2 cepe, 4 linguri cu untdelemn (80g), ½ lingurita cu
faina (5 g), ½ pahar cu vin alb, 1 foaie de dafin, 3-4 boabe de
piper, 2-3 felii de lamaie curatate bine, ½ pahar cu suc de
rosii, 10-15 masline.
Se taie carnea bucati. Ceapa se taie in
solzi - adica felii foarte subtiri - si se pune cu untdelemn, la
foc mic sa se moaie. Carnea se inabuse separat. Apoi se pune
ceapa peste carne, se toarna putina apa si se
lasa sa fiarba descoperit in putina apa si
sucul de rosii. Cand este aproape gata fiarta carnea, se pun
maslinele, vinul si lamaia. Se mai fierbe pana este carnea
foarte bine fiarta. Nu se scade prea mult. Se serveste rece.
