POGACI DOSPITE

Timp de pregatire: 60 minute

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente pentru 20 buc.:

- 250 g. osanza de porc

- 500 g. faina

- 30 g. drojdie de bere

- 15 g. zahar

- 30 ml. smantana

- 20 g. untura

- 1 galbenus de ou

- 1 ou pentru uns

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Faina se trece prin sita. Osanza se inmoaie 30 minute in apa rece. Drojdia de bere se freaca in 100 ml. apa calduta, zahar si putina faina si se lasa la un loc caldut sa dospeasca, ca sa se formeze maiaua. In faina se adauga untura, 1 lingurita cu sare, galbenusul de ou, aproximativ 400 ml. apa si maiaua din drojdie de bere, apoi se framanta intr-un aluat potrivit de consistent. Se lasa sa se odihneasca 30 minute. Osanza se trece prin masina de tocat si se imparte in 3 parti. Aluatul se intinde in foaie subtire si 1/3 din osanza se intinde uniform pe ea, se ruleaza si cu merdeneaua se intinde din nou in foaie. Se impatura in trei, apoi se pune la rece sa se odihneasca 20 minute.

- 100 g. zahar pudra

- 100 ml. suc de lamaie

Pentru decor:

bomboane sau jeleuri colorate.

Modul de preparare:

Se cerne faina prin sita fina de cateva ori. Separat se amesteca drojdia de bere, cu laptele, o lingura cu zahar, cu 150 g. faina. Se lasa sa dospeasca maiaua circa o ora. Cealalta faina se freaca bine cu unt, se adauga stafidele inmuiate in rom (se inmoaie in rom stafidele si sofranul pisat circa 20 minute) si maiaua din drojdie de bere, galbenusurile de oua apoi impreuna cu condimentele aromate se framanta foarte bine. Se pun si cojile de portocala confiate si migdalele taiate in bucati mai mari si se framanta in continuare aluatul pana se omogenizeaza bine si nu se lipeste de mana. Se lasa sa dospeasca acoperit cel

Aceasta operatiune se repeta inca de 2 ori cu osanza ramasa. Dupa ultima odihna a aluatului, acesta se intinde cu merdeneaua in foaie subtire, apoi se stanteaza cu forma ceva mai mare in pogaci. Se aseaza in tava nu prea aproape una de alta si se ung cu oul batut spuma, insa sa nu curga pe margini, deoarece impiedica cresterea aluatului. Se mai lasa 15-20 minute sa se odihneasca. Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 200 C pentru 20-25 de minute pana devin galbene-aurii.