Minipateuri cu branza

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente
Ingrediente pentru 3 foi de aluat: - 3 galbenusuri - 600 de grame de faina - 1 praf de sare - 150 ml apa minerala carbogazoasa - 180 ml iaurt gras

Pentru umplutura: - 250 gr branza dulce - 3 galbenuse ou - sare (dupa preferinta fiecaruia) (eu am amestecat branzica cu ou si am pus sare pana a devenit umplutura sarata pe gustul meu)

Preparare
Mod de preparare: Din galbenusuri, apa minerala, praful de sare, iaurt si 600 de grame de faina se framanta un aluat neted si elastic (daca e nevoie se adauga 1-2 linguri de faina). Aluatul se aseaza pe planul de lucru uns cu ulei si se imparte in 3 parti egale. Margarina sau untul se framanta cu faina (30 de grame) pana la incorporarea acesteia - faina nu are alt rol decat de a face mai buna aderenta grasimii la aluat. Se ia o parte de aluat si se intinde pe planul de lucru uns cu ulei intr-o foaie patrata. O jumatate din cantitatea de unt sau margarina se distribuie uniform pe toata suprafata foii, apoi se cresteaza cate doua taieturi pe fiecare din laturile patratului, fara a le desprinde complet. Se pliaza catre mijloc - mai intai patratele mai mici din colturi. De fiecare data se acopera cu partea opusa celei pliate anterior. Odata colturile adunate la mijloc, se continua plierea cu patratele ramase pe mijlocul laturilor, de fiecare data acoperind un patrat deja pliat cu opusul lui. Fiecare bucata de aluat impachetata se aseaza pe o tava cu partea spre care s-au facut plierile in jos, se infoliaza si se lasa 15 minute la frigider. Dupa 15 minute se aseaza pe planul de lucru bine uns cu ulei, cu partea pe care s-au facut plierile in sus, se unge usor (cu pensula) cu ulei si aceasta suprafata si se intinde aluatul din nou in forma patrata, efectuand crestaturi indentice. Se pliaza identic si se da la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Dupa trecerea acestui timp se intinde aluatul sub forma dreptunghiulara. Se pune umplutura de branzica pe margine, se ruleaza odata, se taie si se pune in tava. Se procedeaza la fel pana se termina foaia de aluat. Dupa ce s-au pus in tava se cresteaza deasupra in bucatele mici si se dau la cuptorul pana se coc.

Dupa 45 minute rasturnam aluatul crescut pe planul de lucru infainat,

 si il impartim in 12 parti egale din care formam 12 bilute,

Inainte de a ne apuca sa le formam, punem pe foc o oala plina cu apa.

Luam cate o biluta, o aplatizam si cu degetul aratator infainat formam o gaura in mijlocul bilutei. Apoi ridicam degetul cu tot cu cerculetul de aluat in aer si incepem sa invartim pana se largeste gaura,

Punem in apa care trebuie sa fiarba, cate 2-3 bagels si le lasam cate 20 secunde pe fiecare parte,