GASCA
UMPLUTA CU CIUPERCI
O
gasca tanara de marime potrivita, miez de la o
jumatate de franzela, 10-12 ciuperci, 8-10 masline
fara samburi, 2 linguri cu unt (50 g), ficatul de la gasca, 2
catei de usturoi, patrunjel verde, 2 oua, sare, piper.
Se inmoaie miezul de paine in lapte si apoi
se stoarce bine si se amesteca cu ciuperci fripte putin in unt
si cu zeama lor si taiate mic, cu masline, unt, ficatul
tocat, sare, piper, usturoi, patrunjel verde tocat si oua.
Dupa ce am obtinut o compozitie omogena, se umple cu ea
gasca spalata bine si se coase, se aseaza intr-o
tava cu unt, apa si vin si se da la cuptor. Din cand
in cand se stropeste cu sosul in care fierbe. Cand carnea este moale,
gasca rumenita frumos si sosul scazut, este gata. Se taie
ata, se scot picioarele si pieptul, apoi umplutura se taie felii. Se
taie felii si pieptul si carnea de pe oasele de la picioare.
