Galustele de aur

Galustele de aur

Timp de pregatire: 60 minute

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente pentru 5 portii:

- 300 g. faina de calitate

- 40 + 80 g. margarina

- 40 + 80 g. zahar pudra

- 150 g. nuca macinata

- 50 g. stafide

- 1 lamaie

- 2 oua

- 250 ml. lapte fiert

- 25 g. drojdie de bere

- 10 g. faina

- margarina pentru uns vasul

- faina pentru pudrat.

Modul de preparare:

Toate ingredientele necesare pentru galuste se cantaresc. Stafidele se inmoaie in apa calduta. Laptele se infierbanta putin. Intr-un castron se freaca drojdia de bere pana se lichefiaza, se subtiaza cu 100 ml. lapte si se amesteca cu o lingurita cu varf de faina si se lasa 15 minute sa creasca. Intr-un alt castron adanc se pune faina cernuta prin sita, se formeaza un cuib in mijlocul ei in care se toarna maiaua din drojdie de bere. Se amesteca usor cu faina pana se obtine un aluat care se pudreaza cu faina, se acopera cu un servet si se lasa sa se odihneasca la un loc cald cam 10 minute. Intre timp se topeste 40 g. margarina. In 150 ml. lapte se amesteca 40 g. zahar pudra, sare, 2 oua si margarina topita putin calduta. Acestea se incorporeaza in aluatul format punand-o in cateva randuri si amestecand cu robotul de bucatarie cu spirala pana ce aluatul de galuste devine lucios si face basici.

portocala.

Modul de preparare:

Aluatul: foaia pentru cozonacei se obtine prin amestecarea intr-un castron, a fainii cernute si a untului rece dar nu inghetat. Acestea se freaca impreuna, dupa care se adauga zaharul pudra, drojdia de bere, laptele, ouale si putina sare. Se framanta bine si se lasa sa se odihneasca la rece o jumatate de ora. Se imparte apoi aluatul in patru parti egale aproximativ de 300 g. bucata. Fara a se pudra planseta se intinde o foaie dreptunghiulara cam de 2-3 mm. grosime. Se aproximeaza din cantitatea de umplutura cam o greutate egala cu cea a aluatului si se intinde peste aceasta in asa fel ca la un capat sa ramana fara umplutura. Se ruleaza foaia din partea opusa cu grija ca sa se impature si capetele cozonacului. Acesta se unge cu un strat subtire de ou intreg batut. Se pun toti cei patru cozonaci sa se odihneasca la un loc caldut. In timp ce aluat

Se pudreaza cu faina, se acopera cu un servet si se tine la cald inca 30-40 minute. Intre timp nuca macinata se amesteca cu 80 g. zahar pudra si se rade in ea si coaja de lamaie. Stafidele inmuiate se scurg bine. Se unge cu margarina un vas termorezistent de 2,5 litri. Aluatul se pune pe o planseta pudrata cu faina si se intinde in foaie in grosime de 1 cm. Cu o stanta rotunda cu diametrul de 5 cm., se decupeaza galustele. Se trec prin margarina topita si se tavalesc prin nuca macinata. Galustele se aseaza una langa alta neinghesuite in vas si peste ele se presara stafidele. Se pun din nou galustele si asa mai departe pana se termina toate. Vasul cu galuste se tine la cald pana cresc la nivelul vasului apoi se introduc in cuptorul preincalzit la 200° C pentru 35-40 minute pana devin aurii. Dupa ce s-au scos din cuptor forma se rastoarna pe un platou. Galustele desprinse una de alta se servesc calde cu crema de vanilie pregatita din praf de budinca conform indicatiilor de pe pachet, frecata cu frisca si aromata cu lichior de portocale.