Desertul verii - Inghetata
sanatoasa
. In locul
inghetatelor de magazin, pline de conservanti, preparati
acasa deserturi reci din fructe, bogate in vitamine si calciu
Desertul preferat pe timp de arsita e
inghetata. La cornet sau pe bat, deliciosul preparat rece
racoreste si desfata gusturile celor mai
pretentiosi consumatori. Dar cit este de
sanatoasa? Traditionala cupa de
inghetata contine proteine, zahar, grasimi, fosfor
si calciu. Zaharul nu e bun, dar exista multe sortimente
de inghetata care contin zaharoza, care nu ridica
nivelul glicemiei din singe, spre avantajul diabeticilor. 100
de grame de inghetata contin circa 240 de calorii. Adevarate bombe calorice sint inghetatele cu alune sau
cocos. Acestea sint si inghetatele care ingrasa. La
polul opus, exista inghetate care ajuta la slabit, topind
grasimea din organism, mai ales cea de pe abdomen. Explicatia?
Calciul din inghetata accelereaza puterea de ardere a
grasimilor. In plus, calciul este vital pentru
oase tari si reduce riscul de cancer la colon, sindromul premenstrual
si multe altele. Inghetata poate potoli setea mai
bine decit orice mincare sau bautura, dar numai daca nu
contine zahar. Efectul e invers,
provoaca sete, daca e indulcita cu zahar. Inghetata scade presiunea singelui, elimina balonarea,
creste imunitatea, previne aparitia pietrelor la rinichi. Dar,
pentru atit de multe beneficii nu inseamna ca trebuie sa mincam zilnic inghetata. Asadar, inghetata nu trebuie nici exclusa din
alimentatie, dar nici consumata in exces.
Paginile 14-15
Desertul preferat pe timp de arsita e inghetata. La
cornet sau pe bat, deliciosul preparat rece racoreste
si desfata gusturile celor mai pretentiosi consumatori. Dar
cit este de sanatoasa? Exista
multe feluri de inghetata, unele incarcate de E-uri,
coloranti si conservanti, altele fara repercusiuni
asupra sanatatii, care nu numai ca nu
dauneaza, dar chiar ajuta, fara sa
ingrase. Care este cea mai buna
inghetata si pe care e bine s-o evitam?
Secretul e calitatea si cantitatea
Inghetata e delicioasa si racoritoare, usor de digerat
si poate fi consumata in orice moment al zilei, mai ales daca este combinata cu alimentele potrivite. Traditionala cupa de inghetata contine
proteine, zahar, grasimi, fosfor si calciu. Zaharul
nu e bun, dar exista multe sortimente de inghetata care
contin zaharoza, care nu ridica nivelul glicemiei din singe,
spre avantajul diabeticilor. 100 de grame de
inghetata contin circa 240 de calorii. Adevarate
bombe calorice sint inghetatele cu alune sau cocos. Acestea sint
si inghetatele care ingrasa. La polul opus, exista
inghetate care ajuta la slabit, topind grasimea din
organism, mai ales cea de pe abdomen. Explicatia?
Calciul din inghetata accelereaza puterea de ardere a
grasimilor. In plus, calciul este vital pentru
oase tari si reduce riscul de cancer la colon, sindromul premenstrual
si multe altele. Inghetata poate potoli setea mai
bine decit orice mincare sau bautura, dar numai daca nu
contine zahar. Efectul e invers,
provoaca sete, daca e indulcita cu zahar. Inghetata scade presiunea singelui, elimina balonarea,
creste imunitatea, previne apatia pietrelor la rinichi. Dar,
pentru atit de multe beneficii nu inseamna ca trebuie sa mincam zilnic inghetata. Asadar, inghetata nu trebuie nici exclusa din
alimentatie, dar nici consumata in exces.
O mica bucurie cu mari efecte negative
Pentru cei cu gitul sau stomacul sensibile, inghetata poate deveni un
inamic. De asemenea, smaltul dintilor poate fi
afectat de temperatura scazuta la care se consuma acest produs.
Fiind dulce, favorizeaza cariile. Cea care nu
contine zahar, are indulcitori artificiali, care au efect laxativ. In
general, alimentele reci stimuleaza peristaltismul intestinal si te poti trezi cu scaune moi si dese. Pe de
alta parte, conform principiilor chinezesti de dieta, inghetata
se incadreaza in categoria alimentelor "fierbinti" din punct de
vedere energetic. Deci, nu racoreste decit pe
moment. S-ar putea, dupa o inghetata
sa-ti fie si mai cald. Iar fiindca e preparata
din oua, lapte si frisca, trebuie sa
fim foarte atenti la prospetimea ingredientelor pentru a evita
indigestiile si intoxicatiile. In acelasi
timp, inghetata industriala e plina de coloranti si
arome artificiale care pot crea probleme persoanelor cu alergii alimentare.
De asemenea, stimulatorii de aroma pot avea actiune
negativa asupra activitatii cerebrale. Tendinta
actuala a unora dintre producatori este de a
vinde inghetata "umflata". Acest lucru il
obtin prin adaugarea de stabilizatori si prin introducerea
aerului. Cu cit inghetata este mai
apoasa, mai subtire, mai lipsita de aroma naturala, cu
atit calitatea acesteia este mai proasta. Conservantii, gelatina
si stabilizatorii pot deregla imunitatea, iar zaharul si
grasimile cresc riscul bolilor de inima, diabet, astm
bronsic.
Sorbetul, inghetata cea mai sanatoasa
Inghetata de casa nu ingrasa, daca e preparata
din fructe. Pentru copii, se poate face
inghetata doar din iaurt si fructe. Se amesteca, se
pun in pahare de plastic si se ingheata in congelator, cu un betisor infipt in mijlocul paharului. Acest tip de desert racoritor e extrem de sanatos.
Fara grasimi si coloranti, nu va
solicita intensiv ficatul. In plus, datorita continutului crescut de apa, iaurtul cu fructe inghetate va fi foarte
racoritor. O categorie aparte de inghetata este
cea a sorbeturilor. Romanii se duc cu gindul la serbet,
dar nici pe departe nu seamana cu desertul cunoscut. Sorbetul
ar fi un fel de inghetata de post, deci
fara oua, fara lapte. O specialitate din piure sau suc
de fructe care se centrifugheaza si se ingheata. Sorbetul
are mai putine calorii si mai multe vitamine decit inghetata
propriu-zisa. I se mai zice inghetata dietetica, nu are
colesterol si nici grasimi saturate. In schimb, are un gust excelent. In afara de cele din fructe, celebre
sint sorbeturile de legume, care nu sint deserturi, ci garnituri sau antreuri.
Oricum ar fi sorbetul, de magazin sau obtinut acasa, este de 100 de ori mai sanatos decit
inghetata, iar ca numar de calorii nu depaseste 100.
Cititi eticheta!
Astazi, pe piata exista o
adevarata explozie de arome, de culori si de gusturi de
inghetata. Specialistii spun ca inghetata la
cornet este mai buna decit cea pe bat,
plina de coloranti. Nu sint recomandate
inghetatele pe bat, intens colorate, si nici cele
cumparate de la dozatoare. Daca alegeti
totusi inghetatele colorate, optati pentru cele cu rosu,
galben sau maro care se obtin din coloranti naturali, cum ar fi sucul
din sfecla de zahar, carotenul din morcovi, cacao.
Inghetata la cornet este recomandata pentru
simplul motiv ca e mai putina. In schimb, cind avem in
fata o caserola, foarte greu ne putem opri inainte de a o termina. Trebuie sa citim
eticheta si sa alegem acel sortiment de inghetata care are
cit mai multe ingrediente naturale si cit mai putine substante
sintetice. Iata denumirile pe care le putem citi pe etichete si pe
care trebuie sa le evitam atunci cind alegem o inghetata:
emulgatori, stabilizatori, corector de aciditate (acid citric),
acidifianti, E-uri, coloranti:
E 120 (cosenila), E 122 (azorubina), E 124 (rosu ponceau 4R), E 171
(dioxid de titan), agenti de ingrosare, gelifianti,
glazuranti (naturali sau artificiali) - E403 (alginat de amoniu), E 407
(caragenan), E 410 (guma carruba), E 412 (guma guar). Iar daca tineti
la silueta, nu credeti tot ce scrie pe
etichete. Desi pe ambalaje apar precizari ca "fara
grasimi" sau "fara zahar", nu inseamna ca au
putine calorii.
Inghetata medicinala
. Cercetatorii spun ca inghetata actioneaza asupra
zonelor fericirii din creier. Astfel, desertul rece
intretine starea noastra de buna dispozitie, prevenind
depresia. Dupa vechi retete traditionale,
specialistii incearca sa creeze
inghetata cea mai sanatoasa, care sa contina
fibre, antioxidanti si probiotice. In acest fel, pofticiosii vor
putea sa manince oricit din alimentul
preferat. Mai mult, se lucreaza acum la o inghetata
medicinala, care sa ii ajute pe bolnavii de
cancer sa treaca mai usor peste efectele chimioterapiei.
Stiati ca?
- Inghetata a fost inventata de chinezi, acum circa 5.000 de ani? Arabii si persii au adus-o in Europa.
- Hipocrate recomanda inghetata bolnavilor sai, ca medicament.
- Alexandru Macedon impartea soldatilor
inghetata ca stimulent inaintea pornirii la lupta?
- In timpul Imparatului Nero, inghetata era o combinatie de
zapada si nectar de fructe.
- Marco Polo s-a intors din Orientul Indepartat
cu o reteta de inghetata care ar putea fi numita
stramosul sorbetului de azi.
- Abia in anul 1904 a fost conceput suportul de napolitana pentru
inghetata si in 1920 a aparut
inghetata pe bat.
- Americanii au consumat in 1946, peste 19 litri de inghetata de
persoana?
- In Italia, a aparut asa-numita
inghetata calda? Aceasta imita structura celei
obisnuite, dar nu este congelata. Inghetata calda e recomandata celor cu
afectiuni ale gitului sau alergie la alimente reci.
Reteta de inghetata dietetica
. Ingrediente: o cutie iaurt degresat, 300 ml suc proaspat de kiwi, 3-5
picaturi esenta de migdale, citeva frunze proapete de
menta tocate marunt. Amestecati intr-un bol
incapator iaurtul cu sucul de kiwi pina se omogenizeaza.
Adaugati esenta de migdale si
bagati totul la congelator. Inghetata scoasa din
forme o puteti servi in cupe, decorata cu frunze intregi de
menta.
