1 kg faina, 30 g drojdie, 240 g unt topit, 6-8 oua, 0,5 l
lapte, 250 g zahar, vanilie, cateva nuci.
Mod de preparare reteta
Pas cu pas:
Se pune faina intr-un vas. Se
topeste untul si se lasa sa se racoreasca. Se
freaca drojdia cu o lingurita de zahar si putin
lapte, se presara faina si se lasa la loc cald sa
creasca. Se sparg ouale si se separa
galbenusurile de albusuri; se freaca
galbenusurile cu putina sare. Cand drojdia a crescut, se
toarna peste faina, apoi se adauga laptele fiert si
racorit, galbenusurile, putin rom si vanilie. Se
framanta jumatate de ora, timp in care, din cand in cand se
adauga cate putin unt si putin zahar pana s-a pus
toata cantitatea indicata in reteta. Se framanta
bine si la urma se adauga doua linguri de albus
batut spuma si se mai framanta usor, pana ce
s-a incorporat tot albusul. Se acopera cu un servet foarte curat
si se lasa la loc cald, sa creasca o jumatate de
ora. Cand a crescut, pe masa de aluat se modeleaza cozonacii
dupa forma tavilor, sau se impletesc din doua suluri de aluat.
Se ung tavile cu unt sau untdelemn, se tapeteaza cu hartie alba
care se unge cu unt si se aseaza cozonacii in tavi care
trebuie sa ocupe pana la jumatate din inaltimea
tavii. Se acopera si se lasa sa creasca. Apoi se
ung cu galbenus de ou batut, se pun deasupra cateva
bucati de miez de nuca si bucatele de zahar
cubic si se dau la cuptor. Cand sunt gata se scot si se
procedeaza ca la cozonacii moldovenesti.
