ANGHEMACHT
DE PUI
2
pui, 1 ½ lamaie, 1 patrunjel, 125 g unt, 30-35 g faina, 1
legatura patrunjel, 1 legatura marar, sare,
piper.
Curatam puii, ii taiem in
bucati de la incheieturi si ii spalam intr-o apa.
Saram putin bucatile de carne, le ungem cu zeama de la
½ lamaie si lasam sa stea o ora intr-un vas. Apoi
clatim puii, ii scurgem, ii stergem cu servetul si ii punem
la fiert in apa clocotita. Cand puii sunt pe ¾ gata,
adaugam patrunjelul, potrivim sarea si fierbem mai departe.
In acest timp curatam o lamaie de coaja, o oparim
cu apa fierbinte, o taiem in felii potrivite si scoatem samburii
cu o scobitoare.
Facem un rantas intr-o craticioara
(o lingura de unt si o lingura faina), stingem cu
putina zeama de pasare, pana se face sosul
subtire ca laptele batut. Turnam sosul peste pasare si
lasam sa dea 1-2 clocote.
Cu o jumatate de ora inainte de a da la
masa, punem in sos feliile de lamaie. Daca sosul este prea gros,
adaugam zeama de pasare si amestecam bine.
Mancarea se serveste presarata cu
patrunjel si cu marar tocat, pe o farfurie fierbinte.
