Lista E-urilor - aditivi alimentari nocivi , selectii din cartea ''Biblia alimentara'' de Profesor doctor Gheorghe Mancinicopschi, Director al Institutului de Cercetari Alimentare (continuare ) :

Cititi cu atentie etichetele alimentelor pe care vreti sa le cumparati!

E 100 Curcumina

Colorant, galben, natural, obtinut din rizomul plantei Curcuma longa, termeric, sub forma de pulbere galben-oranj. Punct de topire 179 - 183°C, insolubila in apa, solubila in alcool etilic. Pulberea de curcumina contine trei tipuri de compusi chimici, curcumina I, curcumina II si curcumina III aflate in proportiile 77/17/3.
Curcumina diminueaza activitatea microzomica, scade colesterolul seric, incetineste metabolismul acidului arahidonic via ciclooxigenazelor si lipoxige-nazelor, inhiba productia de citokine a monocitelor sanguine si macrofagelor alveolare. in cantitati mari favorizeaza secretia biliara, si este hepatoprotector dar poate exercita toxicitate celulara prin stimularea formarii radicalilor liberi (ROS). Uneori poate provoca alergii, in special persoanelor sensibile la salicilati (aspirine). Poate avea efect benefic asupra glicemiei diabeticilor.
Experiente pe animale constand in administrare orala de curcumina au evidentiat un efect anticanceri-gen si de protectie fata de actiunea procancerigena a benzopirenului si metil-nitrozo-guanidinei. Nu s-au pus in evidenta efecte mutagene ale curcuminei.
Curcumina poate fi obtinuta si artificial prin sinteza chimica. Este utilizata pentru colorarea unor alimente: margarina, gemuri, jeleuri, alimente hipocalorice, carnati, pateuri, supe, fulgi de cartofi s.a. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 101 (I) Riboflavina (Lactoflavina, vit. B2)

Colorant, galben, natural, obtinut din drojdii, germeni de grau, ficat, oua, dar si artificial prin sinteza chimica. in stare pura este o pudra galben-oranj, solubila in alcool etilic, dar insolubila in ulei. Doza optima zilnica de Vitamina B2 este de 2 - 5 miligrame. Vitamina B2 este constituent a doua coenzime implicate in metabolismul glucidelor, grasimilor, proteinelor pentru producerea de energie, fiind esentiala in crestere si repararea tesuturilor organismului. Se descompune la 280°C. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 101 (II) Riboflavina-S'-Fosfat

Colorant, sare monosodica a 5'-monofosfat esterului de riboflavina, obtinut artificial prin sinteza chimica. Riboflavina 5'- Fosfat de sodiu (anhidra sau dihidrat). CONSIDERAT INOFENSIV

E 102 Tartrazina (FD & C Yellow No 5)

Colorant, galben, artificial, azoic (sarea de sodiu a acidului 5-hidroxi 1-(4-sulfanatofenil) 4-(4-sulfanato-fenil-azol)-Hpirazol 3-carboxilat. Pudra sau granule oranj-deschis. Poate provoca alergii la persoanele care reactioneaza alergic la aspirina (salicilati), sau la persoanele astmatice. Provoaca la copii astm, rinita, urticarie. Este incriminat in inducerea sindromului de hiperactivitate. (ADHD) Creste incidenta aparitiei unor tumori tiroidiene. Altereaza perceptia si comportamentul producand stari de confuzie. Inhiba metabolismul zincului si interfereaza cu enzimele digestive. Este utilizat intr-o gama larga de produse alimentare: bauturi nealcoolice si alcoolice, fructe si legume confiate, ornamente si cuverturi, produse de cofetarie, produse fine de brutarie, croisant, biscuiti, prajituri, napolitane, branza topita aromata, deserturi, produse lactate aromate, sosuri, condimente (curry praf), mustar, crustacee, substituenti de somon, surimi, icre de peste, peste afumat, snacks (pe baza de cereale sau amidon, expandate, extrudate), preparate pentru controlul greutatii, suplimente alimentare, supe, vinuri si vinuri din fructe (cidru) linistite si spumante etc. Doza zilnica admisa 7,5 mg/Kg corp. NU SE VA DEPASI DOZA ZILNICA ADMISA.

E 104 Galben de chinolina (FD & C Yellow No 10)

Colorant, galben, artificial, constituit din derivati sulfonati ai acidului disulfonic sub forma de saruri de sodiu. Poate provoca alergii, astm, dermatite, sindrom de hiperactivitate si deficienta de concentrare (ADHD). Interzis celor cu sensibilitate la aspirina. NU SE RECOMANDA CONSUMUL FRECVENT.

E 110 Galben Portocaliu (Sunset FCF, Gal ben Orange S)

Colorant, portocaliu, artificial, azoic, sare disodica a acidului 2-hidroxi-1(4 sulfonato fenilaza) naftalin 6 sulfonat. Testele efectuate pe animale au evidentiat aparitia tumorilor renale. Poate provoca alergii persoanelor sensibile, congestie nazala, astm, bronho-constrictie, disfunctii ale perceptiei gustului, distrugeri cromozomiale, spasme vasculare, dureri gastrice, blocarea enzimelor digestive. La animale opreste cresterea provocand retardare.NU SE RECOMANDA CONSUMUL FRECVENT.

E 120 Cosenila, Acid carminic, Carmin

Colorant, rosu, natural, antrachinonic, de origine animala; extras cu solutii hidroalcoolice din corpul insectei femela Dactylopius. Componenta principala a pulberii obtinute este acidul carminic sub forma unui chelat hidratat de aluminiu, in asociatie cu cationi de amoniu, potasiu, sodiu, material proteic din corpul insectei, carminati liberi si cationi de aluminiu nelegati. Acidul carminic este solubil in apa si alcool etilic. in unele cazuri poate provoca alergii, rinite, astm, eruptii cutanate. VA FI EVITAT DE COPIII HIPERACTIVI Si SUFERINZII DE ALZHEIMER Sl PARKINSON.

E 122 Azorubina, Carmoizina

Colorant, rosu, azoic, artificial, sarea disodica a acidului sulfo-4-naftilazo-1(2-naftol 1 sulfonic4). Poate provoca reactii adverse la persoanele astmatice si la cele alergice la aspirina (salicilati). Poate provoca sindromul de hiperactivitate si deficienta de concentrare (ADHD). Poate fi cancerigen, provoaca urticarie si edem. Se poate adauga in produsele alimentare specificate la E102. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E123 (FD & C red No2)

Colorant, rosu, azoic, artificial, sarea trisodica a acidului (sulfo-4 naftilazo-1 (-1 naftol 2 sulfonic 3,6) insotita de clorura de sodiu si / sau sulfat de sodiu si coloranti auxiliari. Solubil in apa si alcool etilic. Este admisa utilizarea numai pentru vinuri aperitive, bauturi spirtoase (pana la o tarie de 15% voi.) si icre de peste in cantitate de max. 30 mg/l sau Kg produs. Poate induce eczeme, astm, hiperactivitate, sindrom ADHD, defecte neonatale, moarte fetala, cancere. Doza zilnica admisa 0,8 mg Kg corp. CONSUMUL NU ESTE RECOMANDAT.

E 124 a Rosu Ponceau 4R, Rosu Cosenila A (FD & C red No 4)

Colorant, rosu, azoic, artificial, sare a acidului sul-fo 4' naftilazo - 1')1-hidroxi-2-naftalen-disulfonic 6,8. solubil in apa, glicerina, alcool etilic. Poate induce reactii adverse la persoanele alergice la aspirina (sali-cilati). Poate declansa sindromul de hiperactivitate si deficienta de concentrare (ADHD).Potential cancerigen. Doza zilnica admisa 4 mg/Kg corp. CONSUMUL NU ESTE RECOMANDAT.
Cititi cu atentie etichetele alimentelor pe care vreti sa le cumparati!

E 127 Eritrozina (FD&C red No 3)

Colorant, rosu, artificial, xantenic, sarea dipota-sica sau disodica a 2, 4, 5, 7 tetraiodofluoresceinei, coloranti autiliari, clorura de sodiu, solubila in apa si alcool etilic. Produce tumori si tulburari neurofiziologice la animalele de experienta. Poate furniza iod, tulburand fiziologia tiroidei. Este alergena. Este permisa numai la cirese confiate si de cocktail 200 mg/Kg cirese. Doza zilnica admisa 0,1 mg/Kg corp. CONSUMUL NU ESTE RECOMANDAT.

E 128 Rosu 2 G INTERZIS IN U.E.

Colorant, rosu, azoic, artificial. in anul 2007 produsul a fost considerat cancerigen la evaluarea EFSA si a fost interzis in Uniunea Europeana.

E 129 Rosu Allura AC

Colorant, rosu, azoic, artificial, sare disodica a acidului 6-hidroxi-5-[2-metoxi-5-metil-4 sulfofenil]-2-naftalin-sulfonic, coloranti auxiliari, clorura de sodiu. Solubil in apa si glicerol, insolubil in alcool etilic. Poate declansa sindromul de hiperactivitate si deficienta de concentrare (ADHD).Nu este suficient evaluat toxicologic. Poate provoca alergii, potential cancerigen. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRECVENT.

E 131 Albastru Patent V

Colorant, albastru, artificial din grupa triarilmeta-nului, sare calcica a acidului disulfonic al anhidridei m-hidroxitetraetildiaminotrifenilcarbinol, coloranti auxiliari, clorura de sodiu, este solubil in apa. Poate cauza dermatite si purpura.Potential cancerigen. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRECVENT.

E 132 Indigotina, Carmin indigo (FD & C blue No2)

Colorant, albastru, artificial, sarea disodica a sulfo-natului de indigotina, fotosensibil, solubil in apa si alcool etilic, sensibila la agentii oxidanti. Administrata concomitent cu nitritul de sodiu (E 250) poate provoca la animalele de laborator leziuni ale materialului genetic. Aceste combinatii sunt posibile in preparatele de carne (sunca, salamuri), dulciuri, lichioruri s.a. Poate provoca alergii persoanelor sensibile, greata, voma, hipertensiune, tumori cerebrale. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRECVENT.

E 133 Albastru Brilliant FCF (FD & blue No 1)

Colorant, albastru, artificial, sare disodica a a [4-(N-etil-3-sulfonatobenzilamino)-fenil] a (-4-N etil-3 sulfonatobenzolamino)-ciclohexa 2,5 dienildien to-luen-2-sulfonat si izomerii sai, coloranti auxiliari, clo-rura de sodiu. Solubil in apa. Poate induce hiperactivitate, bronhoconstrictie, rash, destructii cromosomale, in combinatie cu E 127 si E 132. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 140 Clorofiline, Verde natural C1S

Coloranti, verzi, artificiali, sarurile bazice ale clo-rofilinelor. Se obtin prin saponificarea clorofilelor de extractie, eliminandu-se grupele metil si ester fitol sau prin taierea partiala a ciclului ciclopentenil. Grupele acide sunt neutralizate pentru a forma sarurile de potasiu si/sau de sodiu, clorofilina a) si clorofilina b). CONSIDERATE INOFENSIVE.

E 142 Verde S, Verde acid briliant

Colorant, verde, artificial, format in principal din sodiu N--N metil-metananinium. Nu este posibila o apreciere definitiva. Poate declansa astm, hiperactivitate (ADHD). Este mutagen pe animale. NU SE RECOMANDA CONSUMUL FRECVENT.

Cititi cu atentie etichetele alimentelor pe care vreti sa le cumparati!

E 141 I Complexe de cupru ale clorofilelor l si clorofilinelor (E 141 II)

Coloranti, verzi, artificiali, imbogatiti cu cupru pentru a stabiliza culoarea. Periculoase pentru persoanele cu retentie de cupru.

E 150a Caramel simplu (Plain)

Colorant, maro, natural, vegetal, obtinut prin incalzirea controlata a glucidelor alimentare (glucoza, fructoza, zaharoza, amidon). Pentru a favoriza cara-melizarea se folosesc acizi, baze, saruri cu exceptia compusilor de amoniu si a sulfitilor. Se poate obtine si din glucide provenind din porumb sau sfecla modificate genetic (GMOs). Nu este recomandat copiilor hiperactivi. Pentru caramelul obtinut din organisme modificate genetic, nu este posibila o apreciere definitiva. Poate declansa hiperactivitate, incetini cresterea, distensii intestinale, hipertrofia rinichilor. Poate distruge vitamina B, afecteaza cromozomii. Vezi si E 150 b, 150 c, 150 d. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 150b Caramel de sulfit de sodiu (caustic)

Colorant, maro, artificial, obtinut prin incalzirea controlata a glucidelor alimentare (monomeri si/sau polimeri) cu sau fara acizi sau baze, in prezenta copusilor sulfit (acid sulfuros, sulfiti, bisulfiti de sodiu sau potasiu), dar in lipsa compusilor amoniacali. Se poate obtine si din glucide provenite din porumb sau sfecla modificate genetic (GMOs). CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 150c Caramel amoniacal

Colorant, maro, artificial, obtinut prin incalzirea controlata a glucidelor alimentare, in prezenta compusilor de amoniu (NH3, carbonati de amoniu, fosfati de amoniu). Se poate obtine si din glucide provenite din porumb sau sfecla modificate genetic (GMOs). CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT

E 150d Caramel sulfit de amoniu

Colorant, maro, artificial, obtinut prin incalzirea controlata a glucidelor alimentare, in prezenta compusilor sulfit si amoniu (acid sulfuros, amoniac, carbonat de amoniu, sulfat de amoniu). Se poate obtine si din glucide provenite din porumb sau sfecla modificate genetic (GMOs). CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 151 Negru Brilliant BN, Negru PN

Colorant, negru, azoic, artificial, sare tetrasodica a acidului [(sulfo-4fenilazo-1)-4'sulfo 7'naftilazo f] hi-droxi-1-acetil 8 naftalin disulfonic 3,5. Poate provoca alergii persoanelor sensibile, induce hiperactivitate (ADHD), urticarie, rinite. Interfereaza cu enzimele digestive. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL.

E 153 Carbune vegetal

Se obtine prin carbonizarea lemnului, reziduurilor de celuloza, turba, invelisuri vegetale s.a. la temperaturi inalte. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 154 Brun FK

Colorant, brun, azoic, artificial obtinut din amestecul a 6 componenti mono-, di- si triazoici. Poate provoca alergii. Admis numai in produsul Kippers, 20 mg/kg. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL.

E 155 Brun HT, BRUN CHOCOLAT HT,BROWN RS

Colorant, maro, azoic, artificial, sarea diso-dica 4,4'-(2,4 dihidroxi-5-hidroximetil-1,3 fenil-endiazo)dinaftalin-1 sulfonat. Utilizat intr-o gama larga de alimente, in special in produsele de cio-colaterie, cofetarie. Poate induce reactii adverse la persoanele astmatice si la cele alergice la aspirina (salicilanti), induce sensibilitate a pielii, sindrom de hiperactivitate (ADHD), poate fi carcinogen. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL.

E 160 a (II) beta-caroten, caroteni, amestec de caroteni

Colorant, portocaliu natural prezent in legume si fructe colorate galben portocaliu(morcov)in ficat se transforma in vitamina A. In cazul supradozarii pielea capata un aspect galbui, creste riscul de cancer pulmonar la fumatori, dar nu-l reduce la nefumatori. SE RECOMANDA UN CONSUM MODERAT DE BETACAROTEN NATURAL.

E 160b Annatto, bixina, norbixina

Colorant, portocaliu natural, din clasa carotenoidelor, extras din pericarpul fructului Bixa orellana L. cu diferiti solventi. Norbixina se obtine prin hidroliza alcalina a bixinei. Norbixina contine produsul de hidroliza al bixinei sub forma de saruri de sodiu sau potasiu, prezente in formele cis sau trans. Se poate obtine si din organisme modificate genetic (GMOs). Produsul poate provoca urticarie si nu este recomandat copiilor hiperactivi. Poate destabiliza edemele angioneurotice, induce astmpersoanelor sensibile la salicilati (aspirine). Doza zilnica admisa 2,5 mg/Kg corp. SE RECOMANDA UN CONSUM MODERAT.

E 160c Extract de ardei rosu, capsantina, capsorubina

Colorant, rosu-portocaliu natural, obtinut prin extractie cu solventi din ardeiul rosu, Capsicumanum L. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 160d Lycope, Rubixantina

Colorant, rosu-galben din clasa carotenilor natural, obtinut prin extractie cu solventi din soiuri de tomate, Lycopersicon esculentum L. Licogenul este componenta coloranta majora insotita si de alti caroteni. Licopenul are punct de topire cuprins intre 173 - 175°C, fiind solubil in uleiuri si grasimi. Poate reduce riscul de aparitie al cancerelor. CONSIDERAT SIGUR.

E 160f Beta-apo-8'-metiletil ester ai acidului carotenoic (C30)

Coloranti, portocalii, artificiali de sinteza, cu punct de topire intre 136 - 140°C. Solubili in apa, putin solubili in alcool etilic si uleiuri vegetale. Nu au fost suficient cercetati, nefiind posibila o apreciere definitiva. SE RECOMANDA UN CONSUM MODERAT.

E 161 Xantofile (vezi 161 b, 161 g)

E 161b Luteina

Colorant, galben, natural, din clasa xantofilelor, inrudite cu carotenoidele, derivati 3 hidroxi si 3,3-dihidroxi ai carotenilor 0C,|3,Y precum si a mono si diepoxizilor acestora. in stare naturala se gasesc neoxantina si neocromul, precum si esterii acizilor grasi ai acestora. Xantofilele sunt reprezentate de: flavoxantina, luteina, criptoxsantina, rubixantina, co-doxantina, cantaxina, violoxantina. Luteina este un alcool carotenoidic, obtinut prin extractie cu solventi din fructe, legume, lucerna, craite (Tagetes erecta), galbenele {Calendula officinalis). Principalii coloranti din produsul comercial sunt carotenoidele din care luteina si esterii sai cu acizii grasi reprezinta partea majoritara. NU A FOST SUFICIENT EVALUAT, NEFIIND POSIBILA O APRECIERE DEFINITIVA.

E 161g Cantaxantina, Xantofila

Colorant, galben, portocaliu sau rosu artificial. Se gaseste si in natura. Poate determina depuneri pe retina. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 162 Rosu sfecla, betanina

Colorant, rosu, natural, din grupa betaninei. Se extrage din soiuri de sfecla rosie (Beta vulgaris L. var. rubra) prin presare sau prin extractie apoasa (pH = 4,5) a taiteilor de sfecla rosie. Sucul obtinut se concentreaza si se usuca prin atomizare. Pigmentii componenti ai sucului de sfecla rosie sunt: - betainele de culoare rosie si - betaxantinele de culoare galbena. Colorantul este stabil in domeniul de pH = 3,5 - 7,0.
ESTE CONSIDERAT SIGUR, dar administrat cu restrictie la copiii mici si prescolari

E 163 Antocianine

Coloranti roz pana la albastru inchis, reprezentand un grup mare de pigmenti vegetali hidroso-lubili. Antocianii determina culoarea rosie, albastra sau violeta a fructelor si legumelor. Se obtin prin extractie cu apa acidulata, etanol, din diferite specii de fructe, legume sau alte plante alimentare. Pe langa acesti pigmenti se extrag acidul tartric, zaharuri, tani-nuri, substante minerale. in stare naturala antocianii se gasesc sub forma derivatilor hidroxilati ai glicozi-delor 2-fenil-banzopirena. Cei mai importanti fiind: peonidina, cianidina, delfmidina, malvidina, pelargo-nidina, petunidina. ESTE CONSIDERAT SIGUR.

Analiza: Paltin argintiu - specie nerezistenta la seceta, dar rezistenta la geruri Analiza: Porumbarul (Prunus spinosa)

E 171 Dioxid de titan

Colorant alb artificial, mineral. SE VA EVITA CONSUMUL FRECVENT.

E 172 Oxizi de fier, hidroxizi de fier

Colorant galben, rosu sau negru, artificial, mineral. Se obtin prin sinteza si pot fi: oxid de fier galben (FeO(OH) . H20); oxid de fier rosu Fe203; oxid de fier negru FeO . F203. in aceste combinatii fierul este pro-oxidant, are o biodisponibilitate scazuta, fiind toxic in cantitati mari. NU SE RECOMANDA CONSUMUL FRECVENT.

E 173 Aluminiu

Colorant, argintiu, artificial, mineral. Este permisa utilizarea doar pentru decorarea unor produse de cofetarie. Persoanele bolnave de rinichi pot acumula aluminiul. Unele cercetari il asociaza cu boala Alzheimer si Parkinson. Este neurotoxic, fiind asociat si cu osteoporoza. NU SE RECOMANDA CONSUMUL FRECVENT.

E 174 argint

Colorant si conservant argintiu natural, mineral. Se poate acumula in organism (in special la rinichi) putand provoca intoxicatii (argiria). Este permisa folosirea doar pentru glazuri, praline si lichioruri. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 175Aur

Colorant auriu natural, mineral. Poate afecta compozitia in elemente figurate ale sangelui. Este permisa utilizarea doar pentru praline, dulciuri, lichioruri.CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT

E 180 litorubina BK, Carmin 6B

Colorant rosu, azoic, artificial fiind format in principal de calciu 3-hidroxi-4-(4 metil-2 sulfonatofenilaza)-2-naftalin carboxilat, coloranti insotitori, clorura de calciu. Este permisa utilizarea doar pentru colorarea invelisului unor sortimente de branza. Poate provoca alergii, astm, hiperactivitate (ADHD). CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT

E 200 Acid sorbic

Conservant artificial, acid 2,4-hexadienoic. in unele alimente se gaseste si sub forma de acizi grasi naturali. Poate produce iritatii dermice, alergii,distruge vitamina B12. Doza zilnica admisa 25 mg/kg corp pentru E 200 - 203. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 201 Sorbat de sodiu (vezi E 200)

E 202 sorbat de potasiu

Conservant, artificial, sarea de potasiu a acidului sorbic (C6H702K). Punct de topire cuprins intre 133 -135 grade celsius 135°C. in unele cazuri poate provoca alergii, astm.
CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT mai ales persoanelor sensibile,

E 203 Sorbat de calciu

Conservant, artificial, sarea de sodiu a acidului sor-bic (C12H1404Ca). Punct de topire cuprins intre 133 -135°C. in unele cazuri poate provoca alergii, astm.
CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT, mai ales persoanelor sensibile.

E210 acid benzoic

Conservant, artificial, (C7H602). Se poate gasi in unele alimente si ca substanta naturala. Intervalul de topire este cuprins intre 121 si 123°C. Putin solubil in apa, solubil in alcool etilic, in uleiuri. Poate altera gustul produselor preambalate. Este periculos pentru persoanele astmatice, alergice sau cu eczeme. Trebuie evitat in special de persoanele dependente de meciatia steroidiana antiastmatica si de persoanele cu tulburari neurologice. Poate interfera cu sulfitul acid de sodiu (E 222) provocand manifestari ale sindromului de hiperactivitate. Este suspect de a creste riscul de cancer.CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT interzis persoanelor sensibile

E 211 Benzoat de sodiu

Conservant, artificial. Sare de sodiu a acidului ben-zoic (C7H502Na). Usor solubil in apa si alcool etilic. Vezi E 210. Poate induce migrene lucratorilor din industria de panificatie, neurotoxic. Poate declansa sindromul de hiperactivitate si deficienta de concentrare (ADHD). Doza zilnica admisa 5 mg/Kg corpE 212 Benzoat de potasiu
Conservant, artificial, sare de potasiu a acidului benzoic (C7H502K- 3H20). Vezi E 210. Poate provoca migrene lucratorilor din industria de panificatie, neurotoxic. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT, va fi evitat de persoanele sensibile.

E213

Conservant, artificial, sare de calciu a acidului benzoic (C14H10O4Ca) anhidra, monohidrat sau trihidrat. Vezi E 210. Poate provoca migrene lucratorilor din industria de panificatie, neurotoxic, agraveaza astmul. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT, va fi evitat de persoanele sensibile.

E 214 P-hidroxibenzoat de etil, PHB-Ester

Conservant, artificial (C9H10O3). Se obtine din acid benzoic si are un interval de topire cuprins intre 115 - 118°C. Poate reduce sensibilitatea de perceptie a gusturilor de catre limba. Poate altera gustul produselor preambalate. Este periculos pentru persoanele sensibile sau astmatice. Poate creste riscul de aparitie al cancerului. Cercetari pe animale au pus in evidenta efecte adverse de tipul anesteziei si vasodilatatiei. Este alergen.CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT, va fi evitat de persoanele sensibile.

E 215 Sarea de sodiu a para-hidroxiben zoatului de etil, Ester-Etil-Paraben

Conservant, artificial. Derivat al acidului benzoic. Vezi E 214. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT, va fi evitat de persoanele sensibile.

E 216 Para-hidroxibenzoat de propil, Propil-Paraben, PHB-Ester, Nipasol

Conservant, artificial, derivat al acidului benzoic (C10H12O3). Are un interval de topire de 95 - 97°C. Vezi E 214.CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT, va fi evitat de persoanele sensibile.

E 217 Sarea de sodiu a para-hidroxibenHiatului de propil, PHB-Ester

Conservant, artificial, derivat al acidului benzoic. Vezi E 214. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT, va fi evitat de persoanele sensibile,

E 218 Para-hidroxibenzoat de metil, Metil Paraben, PHB-Ester, Nipagin

Conservant, artificial, derivat al acidului benzoic (C8H803), cu interval de topire cuprins intre 125 -128°C. Vezi E 214.CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT, va fi evitat de persoanele sensibile.

E 219 Sarea de sodiu a para-hidroxibenzoatului de metil, PHB-Ester

Conservant, artificial, derivat al acidului benzoic. Vezi E 214. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT va fi evitat de persoanele sensibile.

E 220 Dioxid de sulf

Conservant, artificial. Toata gama de produse continand sulf are potential toxic. incetineste asimilarea vitaminei B,, producedureri de cap, ameteli, provoaca afectiuni intestinale de la 25 mg pe litru de vin. Produce "astmul de sulfit' la persoanele sensibile. Se recomanda a nu se depasi doza de 50 mg/zilnic, dar aceasta este atinsa prin consumul a 300 - 400 ml vin alb. Persoanele cu bronsita, conjunctivita, emfizem, afectiuni cardiovasculare, afectiuni renale trebuie sa evite consumul compusilor cu sulf. Se poate gasi intr-o mare varietate de alimente, bauturi nealcoolice, sucuri de fructe, fructe conservate si preparate din acestea, vinuri, otet, bere, produse din cartofi (chips, snacks), etc. Doza zilnica admisa (DZA) 0,7 mg/Kg corp pentru E 220 - E 228. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT, va fi evitat de persoanele sensibile.

Cititi cu atentie etichetele alimentelor pe care vreti sa le cumparati!

E 221 Sulfit de sodiu

Conservant, artificial, (Na2S03) anhidru sau hepta-hidrat, combinatie a acidului sulfuros cu sodiu. Vezi E 220. CONSUMUL FRECVENT MU ESTE RECOMANDAT, va fi evitat de persoanele sensibile.

E 222 Sulfit acid de sodiu

Conservant, artificial, (NaHSO,,). Vezi E 220. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT, va fi evitat de persoanele sensibile.

E 223 Metabisulfit de sodiu

Conservant, artificial, (Na2S205), cu punct de topire la 150°C. Are miros specific de dioxid de sulf. Vezi E 220. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT .

E 224 Metabisulfit de potasiu

Conservant, artificial. (K2S205), cu punct de topire la 150°C. Vezi E 220. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT, va fi evitat de persoanele sensibile.

E 226 Sulfit de calciu

Conservant, artificial, (CaS03 . 2H20). Vezi E 220. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT. Va fi evitat de persoanele sensibile.

E 227 Bisulfit de calciu

Conservant, artificial, [Ca(HS03)2]. Vezi E 220. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT, va fi evitat de persoanele sensibile.

E 228 Bisulfit de potasiu

Conservant, artificial, (KHS03). Vezi E 220. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT, persoanele sensibile il vor evita.

E 230 Bifenil, Difenil - INTERZIS in U.E. din anul 2004

Conservant, artificial, pesticid. A fost permis doar pentru tratarea de suprafata a cojii citricelor, pentru inhibarea dezvoltarii mucegaiurilor si prelungirea duratei de valabilitate (shell life) a acestora. Au fost trecute direct in grupa pesticidelor, cu inalta toxicitate si interzise. Puteau contamina pulpa fructelor. Coaja de citrice are intrebuintari alimentare diverse: rondele de citrice in ceaiuri, cockteiluri, coaja rasa in dulciuri, dulceturi, gemuri care deveneau extrem de periculoase cand erau consumate, provocand intoxicatii, alergii, cresterea riscului de cancer. Aceste pesticide se comporta la concentratii extrem de reduse (parti per milion PPM; parti per bilion PPB) ca disruptori hormonali, producand tulburari ale echilibrului hormonal. Pot induce transformarea preadipocitelor in adipocite, celule constituente ale tesutului gras. Se pot acumula in tesutul gras uman.

E 231 Ortofenilfenol, Ortoxilen

Conservant, artificial, pesticid (C12H10O). Vezi E 230.
NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRUCTELOR SI COJii DE FRUCTE TRATATE.

E 232 Ortofenil de sodiu, Ortofenilfenat de sodiu

Conservant, artificial, pesticid (C12H6ONa . 4H20).

Vezi E 230. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRUCTELOR SI COJII DE FRUCTE TRATATE.

E234 Nisina

Conservant, artificial cu actiune antibiotica, (C143H220N42O37S7), de tip bacteriocina din clasa Lan-tibioticelor. Contine in structura 34 aminoacizi printre care si Beta-metildehidroalanina (CH3 - CH = CHNhLCOOH), dehidroalanina (CH2= CHNH2COOH), lantionina si beta-metillantionina. Nisina este biosintetizata de lactobacilul Streptococcus lactis . Este permisa folosirea doar pentru anumite tipuri de branza. Este suspectata ca poate selecta agenti patogeni rezistenti la antibiotice.CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 235 Natamicina, Primaricina

Conservant, artificial cu actiune antibiotica (C33H47013N) biosintetizata si secretata de actinomy-cete Streptomyces naturalensis si bacterii lactice Streptococcus lactis. Permisa folosirea doar pentru tratarea suprafetelor branzeturilor si a unor mezeluri uscate. Nu trebuie sa patrunda in aliment mai mult de 5 mm. Este folosita si ca antibiotic, antifungic. Poate provocagreata, voma, anorexie, diaree, iritatia pielii. Este suspectata ca poate produce selectia unor agenti microbieni patogeni.CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT,

E 239 Hexametilentetramina, Metanamina

Conservant, artificial, (C6H12N4) obtinut din aldehida formica si amoniac, sublimand la 260°C. Formeaza aldehida formica in branzeturi. Este alergena. Se utilizeaza la dezinfectarea pielii si in unele produse cosmetice. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 242 Dicarbonat de dimetil, PIROCARBONAT DE DIMETIL

Conservant, artificial (C4H605). Este coroziv pentru piele si ochi. Este toxic la inhalare si ingerare. Utilizat pentru sterilizarea chimica a bauturilor nealcoolice imbuteliate, a vinurilor fara alcool, a concentratelor de ceai. Nu este posibila o evaluare definitiva. Se RECOMANDA EVITAREA CONSUMULUI.

E 249 Nitrit de potasiu

Conservant, colorant indirect al carnii, artificial
(KN02). Utilizati in industria preparatelor de carne, peste pentru efectul indirect deinrosire al carnii, conferind produsului un aspect atragator de proaspat. Ca agenti conservanti impiedica dezvoltarea bacteriilor patogene Clostridium botulinum, Clostridium perfrin-gens, Clostridium sporogenes dar si impotriva lui Bacil-lus cereus, Helicobacter pylori si Listeria monocytoge-nes. La oameni interfereaza cu metabolismul acizilor grasi si transportul lor in sange. Toti nitratii si nitritii pot forma in anumite conditii nitrozamine asociate cu cresterea riscului de cancer. Nitratii formeaza compusi stabili cu hemoglobina, methemoglobina reducand capacitatea acesteia de a transporta oxigenul, putand crea stari de hipoxie celulara, cefalee, cianoze. Sunt periculosi mai ales pentru sugari si copii mici. Se poate declansa precoce hipertensiunea. Provoaca alergii, urticarie persoanelor sensibile. Pot induce afectiuni ale glandei tiroide, perturband metabolismul iodului. Dozele zilnice admise (DZA) pentru nitriti sunt 0,1 mg/Kg corp.CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 250 Nitrit de sodiu

Conservant, artificial, colorant indirect al carnii, artificial (NaN02). Vezi E 249. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 251 Nitrat de sodiu

Conservant, artificial (NaN03). Vezi E 249. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 252 Nitrat de potasiu

Conservant, artificial (KN03). Vezi E 249. Dozele zilnice admise (DZA) pentru nitrati sunt 5,0 mg/Kg corp. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 260 Acid acetic

Acidifiant artificial, obtinut prin biosinteza (fermentatie) cu microorganisme (C2H402). Se gaseste in natura (exemplu: in otetul de fermentatie). Punct de fierbere 118°C. in concentratii mari, care de obicei nu se regasesc in alimente, poate produce leziuni ale tesuturilor corpului. CONSIDERAT SIGUR.

E 261 Acetat de potasiu, diacetat de potasiu

Acidifiant, natural vegetal sau artificial. Nu este indicat suferinzilor de rinichi. Vezi E 260. CONSIDERAT SIGUR.

E 262 (i, ii) Acetat de sodiu, Diacetat de sodiu

Acidifiant natural vegetal sau artificial. Saruri ale acidului acetic. Vezi E 260. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 263 Acetat de calciu

Acidifiant natural vegetal sau artificial. Vezi E 260.

CONSIDERAT INOFENSIV.

E 270 Acid lactic

Acidifiant artificial sau natural (C,H,0,). Se regaseste in toate fiintele vii. Consumat de nou-nascuti poate produce tulburari metabolice, daca se afla in forma stereochimica A. in alimentatia sugarilor este permisa doar utilizarea acizilor lactici L (+). CONSIDERAT INOFENSIV.

E 280 Acid propionic

Conservant natural sau artificial (C3H602). Se poate obtine si din organisme modificate genetic. Actioneaza ca si conservantii de tip acid acetic, sub forma disociata, insa forma nedisociata este mai activa. Propionatii si sarurile sale pot scadea activitatea apei (aw), fiind active fata de mucegaiuri, dar foarte putin active asupra drojdiilor si bacteriilor. Se permite la fabricarea painii ambalate si feliate, biscuiti, prajituri, unele sortimente de branzeturi. Poate diminua simtul gustativ si olfactiv, poate provoca migrene. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 281 Propionat de sodiu

Conservant artificial sau natural. Vezi E 280. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT,

E 282 Propionat de calciu

Conservant artificial sau natural. Poate induce simptome asemanatoare crizei de vezica biliara. Vezi E 280. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 283 Propionat de potasiu

Conservant artificial sau natural. Vezi E 280. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 284 Acid boric

Conservant artificial (H3B03). in cazul unui consum indelungat, poate induce leziuni ale organelor interne. Poate provoca intoxicatii, este neurotoxic. Este permis pentru conservarea caviarului (icre negre). NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL.

E 285 Tetraborat de sodiu (Borax)

Conservant artificial. Vezi E 284. CONSUMUL NU ESTE RECOMANDAT.

E 300 Acid ascorbic (L-)

Antioxidant, acidifiant natural sau artificial, Vitamina C. Potenteaza si mentine culoarea rosie a carnii conservate, previne aparitia nitrozaminelor cancerigene, impiedica oxidarea alimentelor mentinand gustul si culoarea acestora. Poate fi utilizata si ca supliment nutritiv. Valoarea biologica a vitaminei C depinde de modul de obtinere a acesteia. Vitamina C naturala se afla in sursele alimentare proaspete (legume, fructe crude), in amestecuri complexe cu alte substante biologic active care ii maresc activitatea vitaminica. in cantitati mari poate cauza eroziune dentara, voma, diaree, iar peste 10 g ingerate poate determina aparitia calculilor renali. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 301 Ascorbat de sodiu

Antioxidant artificial. Se poate obtine si cu ajutorul organismelor modificate genetic. CONSIDERAT
INOFENSIV.

E 302 Ascorbat de calciu

Antioxidant artificial. Se poate obtine si cu ajutorul organismelor modificate genetic. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 304 Palmitat de ascorbil, Stearat de ascorbic

Antioxidant artificial. Se poate obtine si din organisme modificate genetic. CONSIDERATI INOFENSIVI.

E 306 Tocoferoli

Antioxidant si stabilizator de culoare, artificial sau natural, vitamina liposolubila E. Previne pero-xidarea acizilor grasi si a vitaminei A. Pot aparea efecte adverse la un consum ridicat, in special de suplimente nutritive ce contin vitamina E. imbunatateste aprovizionarea muschilor cu oxigen.CONSIDERAT INOFENSIV.

E 307 Alfa-tocoferoli

Antioxidant si stabilizator de culoare, artificial sau natural. Vezi E 306. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 308 Gamma-tocoferol

Antioxidant si stabilizator de culoare, artificial sau natural. Nu are activitate vitaminica. Pot aparea efecte adverse la un consum ridicat, in special din suplimente nutritive. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 309 Delta-tocoferol

Antioxidant si stabilizator de culoare, artificial sau natural. Nu manifesta activitate vitaminica. Dauneaza doar in cazul unui consum ridicat, din suplimente nutritive. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 310 Galat de propil

Antioxidant artificial. I nterfereaza cu absorbtia fierului in organism, scazand aportul acestuia.Toti derivatii galat sunt potential alergeni. Poate provoca iritatii gastrice sau ale pielii, alergii. Nu se admite utilizarea lui in hrana sugarilor si copiilor mici, putand provoca afectiuni hematologice (methemoglobinemie). Poate creste riscul de cancer. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRECVENT.

E311 Galat de cetil

Antioxidant artificial. Vezi E 310. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRECVENT.

E 312

Antioxidant artificial. Vezi E 310. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRECVENT.

E 315 Acid erithorbic, Acid Izoascorbie

Antioxidant si stabilizator de culoare, artificial,fiind stereoizomerul acidului ascorbic (vit. C). Se utilizeaza doar pentru produsele congelate si ambalate din carne sau peste. Nu are activitate vitaminica. Poate interfera cu vitamina C incetinindu-i absorbtia. Nu este posibila o evaluare definitiva.CONSUMUL NU ESTE RECOMANDAT.

E 316 Erithorbat de sodiu

Antioxidant artificial. Vezi E 315. CONSUMUL NU ESTE RECOMANDAT.

E 320 Butilhidroxianisoi (BHA)

Antioxidant artificial, format dintr-un amestec de 2 tert-butil 4 hidroxianisol si 3 tert-butil 4 hidroxianisol. Foarte solubil in uleiuri si grasimi, stabil la caldura si actioneaza sinergie cu galatii si BHT. Poate provoca alergiisi stari de somnolenta. Poate induce sindromul de hi-peractivitate, este carcinogen si cu efecte estrogenice.
NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRECVENT,

E321 Butilhidroxitoluen (BHT)

Antioxidant artificial. Vezi E 320. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRECVENT,

E 322 Lecitina

Emulgator, antioxidant si stabilizator natural,
obtinuta din surse vegetale, soia (modificata sau nemodificata genetic), floarea-soarelui, rapita sau surse animale. Lecitinele sunt amestecuri de fosfolipide ca: fosfatidilcolina, fosfatidilinozitol, fosfatidibeta-nolamina. Se pot prepara si suplimente nutritive cu lecitina, iar cand sunt consumate in cantitati mari pot reduce apetitul, provoca disfunctii gastrice, transpiratii abundente. CONSIDERAT INOFENSIV,

E325 t de sodiu

Corector de aciditate, agent de intarire. Poate provoca tulburari ale metabolismului noilor nascuti. Vezi E 270. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 326 Lactat de potasiu

Corector de aciditate, agent de intarire. Vezi E 270.CONSIDERAT INOFENSIV.

E327 Lactat de calciu

Corectorde aciditate, natural sau artificial (C3H502)2
Ca . nH20. Copii mici suferinzi de intoleranta la lactoza poate produce reactii adverse. Vezi E 270. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 330 Acid citric

Acidifiant natural sau artificial. Se poate obtine din fructe (citrice) sau prin biosinteza. Component al ciclului acizilor tricarboxilici din cadrul metabolismului energetic al celulelor umane. Poate cauza afectiuni bucale (ex.: accelerarea aparitiei cariilor dentare). Poate contribui la controlul activitatii apei (aw). Se gaseste intr-o gama mare de produse alimentare. Poate fi impurificat cu proteine din materia prima care se pot transforma in MSG (E 621) cauzand efecte adverse persoanelor sensibile. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 331 (i) Citrat monosodic

Acidifiant, stabilizator, antioxidant, emulgator, chelant al metalelor grele, aromatizant, artificial (C6H607Na) anhidru sau monohidrat. Vezi E 330.CONSIDERAT INOFENSIV.

E 331 (ii) Citrat disodic

Acidifiant, stabilizator, antioxidant, emulgator, chelant al metalelor grele, aromatizant, artificial (C6H607Na2 1,5 H20) anhidru sau monohidrat. Vezi E 330. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 332 (i) Citrat monopotasic

Vezi E 330. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 332 (ii) Citrat dipotasic

Vezi E 330. CONSIDERAT INOFENSIV.

E332 (iii) Citrat tripotasic

Vezi E 330. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 333 (i) Citrat monocalcic, E 333 (ii) citrat dicalcic, E 333 (iii) citrat tricalcic

Vezi E 330. CONSIDERATI INOFENSIVI.

E 334 Acid L tartric

Acidifiant si antioxidant natural, vegetal. in cantitati reduse nu are efecte adverse. Poate reduce asimilarea calciului. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 335 (i) Tartrat monosodic, E 335 (ii) Tartrat disodic

Acidifianti, antioxidanti, chelanti de metale grele, aromatizanti naturali, artificiali, vegetali. Consumati in doze mari au efect de laxative. Pot contribui la controlul activitatii apei (aj. CONSIDERATI INOFENSIVI.

E 336 Tartrati de potasiu, monopotasici, dipotasici

Vezi E 335. CONSIDERATI INOFENSIVI.

E 337 Tartrat dublu de sodiu si potasiu

Vezi E 335. CONSIDERATI INOFENSIVI.

E 338 Acid fosforic - Ortofosforic

Acidifiant natural, mineral (H3P04). in doze mari incetineste asimilarea calciului, marind riscul de osteoporoza, magneziului si fierului, mareste sensibilitatea dioxidului de carbon. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 339 Fosfati de sodiu: Fosfat mono- (i), ^ Fosfat di- (ii), Fosfat trisodic (iii)

Acidifianti si antioxidanti naturali minerali, saruri ale acidului fosforic. Fosfatii sunt surse de fosfor necesar pentru metabolismul uman. Raportul dintre Fosfor si Calciu este esential pentru sanatatea sistemului osos. Excesul de fosfor impiedica asimilarea si fixarea calciului in oase, putand induce osteoporoza si/sau depuneri anormale de calciu (osteofite - cioc de papagal). Fosfatii si polifosfatii sunt utilizati in productia de alimente pentru urmatoarele proprietati:
- creste capacitatea de retinere a apei de catre carne si alte alimente;
- au actiune emulsifianta (indirecta) prin solubili-zarea proteinelor ce devin astfel stabilizatori ai emulsiilor apa/grasimi;
- au actiune de protectie a grasimilor fata de rancezi-re (oxidare) si de stabilizare a culorii carnii prin sechestrarea pro-oxidantilor Cupru si Fier (Cu2+; Fe2+);
- actiune protectoare asupra efectelor refrigerarii si congelarii (crioprotectori), in special pentru carnea de peste;
- reduce pierderea de suc celular la decongelarea carnurilor si a fileului de peste;
- inhiba formarea cristalelor de fosfat de amoniu si magneziu (struvit) la moluste (octopus, calmar) si crustacee (creveti, homar, languste) si amelioreaza aspectul crevetilor prevenind friabilitatea acestora la fierbere;
- au capacitate dispersanta si antiaglomeranta;
- au actiune antimicrobiana prin complexarea Ni, Zn, Co componente ale lantului respirator al bacteriilor patogene: Enterobacteriaceae, Bacillus sp., Clostridium perfringens, Streptococcus sp., Micrococcus sp., Staphylococcus sp., Pseudomonas sp.
Sarurile de topire sunt compusi chimici care au capacitatea de a dispersa proteinele din branzeturi dis-tribuindu-le omogen. Sarurile de topire au in compozitie amestecuri de citrati si fosfati, fiind adaugate in cantitati de aproximativ 3 g/100 g produs finit pentru urmatoarele proprietati:
- solubilizeaza o mare cantitate de proteine cazei-nice care devin emulgatori, stabilizatori ai emulsiilor apa/grasime;
- creste capacitatea de retinere a apei prin hidratarea proteinelor cazeinice;
- sechestreaza ionii de Calciu din masa de branza marind solubilitatea proteinelor, dar scazand biodispo-nibilitatea Calciului ce nu mai poate fi asimilat;
- regleaza aciditatea branzei topite mentinand-o in zona punctului izoelectric al cazeinei.
Toate aceste actiuni, imprima branzei topite consistenta, tartinabilitate (se poate intinde usor pe paine), onctuozitate, elasticitate. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 340 Fosfati de potasiu; ^ Fosfat mono- E 340 (i); Fosfat di- E 340 (ii); Fosfat tripotasic E 340 (iii)

Vezi E 339. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 341 Fosfati de calciu:Fosfat mono- E 341 (i); Fosfat di- E 341 (ii);

Fosfat tricalcicE341 (iii)

Vezi E 339. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 343 Fosfati de magneziu: Fosfat mono-^ E 343 (i), Fosfat dimagnezic E 343 (ii)

Vezi E 339. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 350 Malati de sodiu: E 350 (i) Malat de so-diu, E 350 (ii) Malat acid de sodiu

Acidifiant, artificial. Constituient al celulelor vii. Vezi E 296. CONSIDERATI INOFENSIVI.

E 351 Malat de potasiu

Acidifiant, artificial. Constituent al celulelor vii. Vezi E 296. CONSIDERATI INOFENSIVI.

E 352 Malati de calciu, E 352 (i) Malat de calciu, 352 (ii) Malat acid de calciu

Acidifiant, artificial. Constituent al celulelor vii. Vezi E 296. CONSIDERATI INOFENSIVI.

E 353 Acid metatartric

Acidifiant, stabilizator artificial. Se utilizeaza pentru stabilizarea vinului. Poate interfera cu asimilarea calciului, diminuand absorbtia acestuia. A SE CONSUMA CU MODERATIE.

E 354 Tartrat de calciu

Acidifiant si stabilizator artificial. Poate fi obtinut si cu ajutorul organismelor modificate genetic. Poate reduce asimilarea calciului. A SE CONSUMA CU MODERATIE.

E 355 Acid adipic

Acidifiant, corector de aciditate si potentiator de aroma (C6H,0O4). CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 356 Adipat de sodiu

Acidifiant si inlocuitor pentru gatit, artificial. Are
proprietati teratogene, iritant pentru ochi. A SE CONSUMA CU MODERATIE.

E 357 Adipat de potasiu

Vezi 356. A SE CONSUMA CU MODERATIE.

E 363 Acid succinic

Acidifiant, natural sau artificial. Component al celulelor vii. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 380 Citrat triamonic

Corector de aciditate si stabilizator de culoare, artificial. in concentratie mare poate supraacidifia sangele si lichidele interstitiale, reduce peristaltismul intestinal. Poate interfera cu functiile hepatice si pan-creatice. DEOCAMDATA NU ESTE POSIBILA O EVALUARE DEFINITIVA.

E 385 Etilen-diamina tetraacetat de calciu disodiu (Calciu disodiu-EDTA)

Antioxidant si sechestrant artificial. EDTA din molecula aditivului are efect antibacterian (la pH = 7,0) si proprietati de chelare a ionilor divalenti protejand vitaminele hidrosolubile din sucuri, previne imbrunarea neenzimatica in fructe si legume, mentine culoarea carnii de peste, moluste, crustacee complexand Cu, Fe, Zn, previne coagularea termica a cazeinei la concentrarea laptelui, impiedica coagularea albusului in procesul de pasteurizare. E 385 poate induce modificari metabolice, dezechilibre ale balantei minerale, inhibitor al enzimelor si inhibitor al coagularii sangelui, tulburari gastrointestinale, he-maturie, crampe musculare, nefrotoxic. Se utilizeaza ca remediu impotriva otravirii cu metale grele. Interzis copiilor sub varsta de 2 ani. CONSUMUL NU ESTE RECOMANDAT.

E 400 Acid alginic

Agent de ingrosare, gelifiant, glazurant natural, vegetal, extras din alge brune (Phycophyceace - La-minaria, Macrocystis, Ascophyllum). Formula chimica bruta (C6H806)n cu masa moleculara cuprinsa intre 1000 - 60000. Actioneaza ca substanta de balast si sechestrant in tubul digestiv. Poate diminua asimilarea substantelor minerale si altor nutrienti in intestin. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 401 > E 404

Vezi E 400. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 405 Alginat de propilenglicol

Vezi E 400. Agent de ingrosare, artificial, alergen (vezi E 1520). CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 406 Agar-agar (Geloza)

Gelifiant, agent de ingrosare, natural, extras din alge marine din familiile Rhodophyceae, Gelidiaceae, Sphaerococcaceae. Este un poligalactan hidrofil, solubil in apa fierbinte. Nu poate fi digerat in tractusul digestiv. Interfera cu asimilarea mineralelor reducand absorbtia acestora. in cantitate mare este laxativ. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 407 Caragenan

Gelifiant si agent de ingrosare natural, din alge rosii {Rhodophyceae). Caragenanii din punct de vedere chimic sunt poligalactani liniari, sulfatati. Scomercializeaza sub denumirile: kapa-caragenan, iota-caragenan si lambda-caragenan. Nu poate fi digerat in tractusul digestiv uneori limitat. La sobolani produsii lui de degradare produc cancer de colon fiind si imunosupresor. impiedica asimilarea mineralelor si unor grasimi. Poate avea actiune laxativa. in unele cazuri poate provoca alergii. S-a demonstrat ca aditivul caragenan nativ, poate fi degradat, limitat in intestin manifestand efect toxic, putand provoca ulcer si cancer. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT,

E 410 Guma carruba - Locust Beengum

Gelifiant si agent de ingrosare natural, vegetal,
extras din semintele de Ceratonia siligna (roscove). Guma locust este un poliozid galactomananic. in doze mari poate avea actiune laxativa, uneori poate provoca alergii. Poate induce scaderea colesterolului seric. A SE CONSUMA CU MODERATIE.

E 412 Guma guar - Guar gum

Agent de ingrosare si de incarcare natural extras din seminte de guar (Cyamopsis tetragonolobus - Leguminose). Chimic este un galactomanan. Poate provoca balonari, greata, crampe, astm, alergii, eczeme. Interfera cu absorbtia grasimilor, putand determina scaderea colesterolului seric. A SE CONSUMA CU MODERATIE.

E 413 Tragacant (Adragante)

Agent de ingrosare si de incarcare, natural, obtinut din specii de Astragalus (arbusti leguminosi). Este un amestec de acid tragacantic. Este compusa din doi polimeri: acid galacturonic si tragacantina cu lanturi principale din D-galactoza. in cantitati mari este laxativa, uneori provoaca alergii, atacuri de astm, diaree, gaze, constipatie, rash. A NU SE CONSUMA FRECVENT,

E 414 Guma de acacia-Guma arabica

Agent de ingrosare, incarcare, stabilizator, natural, vegetal. Substanta de balast ce favorizeaza digestia. Se extrage din seva arborelui Acacia sengal. Poate provoca alergii. CONSIDERATA INOFENSIVA.

E415 Guma Xantan

Agent de ingrosare si gelifiant artificial, vegetal,
obtinut prin biosinteza cu micromicetul Xanthomonas campestris. Chimic este un poliozid format din glucoza, manoza si acid glucuronic. Substanta de balast, favorizeaza digestia. Poate interfera cu absorbtia lipidelor si sarurilor minerale. A SE CONSUMA CU MODERATIE.

E 416 Guma Karaya

Agent de ingrosare, gelifiant natural, glazurant, vegetal. Este un exudat al arborelui Stercalia urens (Legunosae). Chimic este un poliozid acid si acetilat format in principal din galactoza, ramnoza si acid galacturonic. Poate avea actiune laxativa si alergenica, poate declansa crize de astm, urticarie, rinita, der-matita. Poate impiedica asimilarea calciului. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 417 Guma tara

Agent de ingrosare si incarcare, vegetal. Se obtine din semintele arborelui Caesalpinia spinosa (Legumnosae). Chimic este un polizaharid format din unitati de manoza si galactoza. Substanta de balast ce poate interfera cu absorbtia lipidelor si mineralelor. Uneori provoaca alergii. A SE CONSUMA CU MODERATIE.

E 418 Guma gellan

Agent de ingrosare si gelifiant artificial, vegetal.
Se obtine prin biosinteza cu bacteria Pseudomonas elodea. Este un poliozid extracelular bacterian format din glucoza, acid glucuronic si ramnoza. Nu se asimileaza, poate avea efect laxativ. DEOCAMDATA NU ESTE POSIBILA O EVALUARE DEFINITIVA

E 420 Sorbitol

Edulcorant nutritiv, artificial sau natural obtinut din fructele de Sorbus aucuparia, emulsifiant, stabilizator, umectant, inlocuitor al zaharului (zaha-roza), fiind un poliol (C6H1406), cu valoare energetica reprezentand cea 2,4 Kcal/g, obtinut prin hidrogena-rea D-glucozei. Unele fructe pot contine pana la 5% sorbitol. Este un edulcorant de incarcare, recomandat diabeticilor. Sorbitolul ca si fructoza patrund in celula hepatica prin intermediul fructokinazei a carei actiune este independenta de insulina fiind de aceea permise in alimentatia diabeticilor. Nu ataca smaltul dentar. Nu se permite utilizarea lui pentru indulcirea lichidelor. NU ESTE RECOMANDAT UN CONSUM MAI MARE DE 50 g/zi. Nu este admis in hrana sugarilor, copiilor mici si celor cu intoleranta la fructoza.

E 421 Manitol

Edulcorant nutritiv, artificial, inlocuitor al zaharului (zaharozei), antiaglomerant, fiind un poliol (C6HH06)cu valoare energetica 2,4 Kcal/g, obtinut prin hidro-genarea fructozei, fiind deci un izomer al D-sorbito-lului. Manitolul este raspandit si in natura fiind componentul principal al manei-exudat al unor plante. Este potential alergen, interzis in alimentatia copiilor sugari deoarece poate induce disfunctii renale. Nu ataca smaltul dentar. Poate provoca diaree, balonare. NU ESTE RECOMANDAT UN CONSUM ZILNIC MAI MARE DE 50 g.

E 422 Glicerina

Agent de incarcare, umectant, indulcitor (poliol pro-pan 1,2,3 triol cu formula bruta C3H803), obtinut prin hidroliza grasimilor naturale. Este folosit de organism ca sursa de energie sau pentru sinteza unor molecule complexe. Unele studii arata ca glicerolul se comporta ca antioxidant, anihiland radicalii liberi (ROS), impiedicand astfel atacul asupra ADN-ului al promotorilor tumorali, radiatiei ultraviolete si radioactive. Se admite utilizarea in cantitate de 5% p/m. Are si efect conservant scazand activitatea apei (aj. Consumat in cantitati mari poate provoca dureri de cap, greata, sete, hiperglicemie. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 431 Stearat de poliooxietilena (40)

Emulsifiant, amestec de mono- si di- esteri ai acidului steric comercial comestibil si dioli de poiiooxietilena. A NU SE CONSUMA FRECVENT.

E 432

Emulgator, artificial, amestec de sorbitol partial es-terificat si mono- si dianhidridele sale cu acidul Iauric condensat cu 20 moli de oxid de etilena/mol de sorbitol si anhidridele sale. Poate potenta asimilarea substantelor toxice liposolubile din tractusul digestiv fiind potential cancerigen. Scade absorbtia unor nutrienti. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 433

Emulgator, artificial. Vezi E 432. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 434 Monopalmitat de poliooxietilena

Emulgator, artificial. Vezi E 432. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 435 Monostearat de poiiooxietilena sor-bitan (Polisorbat 60)

Emulgator, artificial. Vezi E 432. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 436 Tristearat de poiiooxietilena sorbitan-polisorbat 65

Emulgator artificial. Vezi E 432. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 440 Pectina, E 440 fi) Pectina, E 440 (ii) Pectina amidata

Agent de ingrosare, natural sau artificial, gelifiant vegetal, extras din mere, citrice fiind compus in principal din acid galacturonic legat (1,4 (80 - 90% din pectina). Lantul binar este intrerupt de ramnoza la care se leaga L-arabinoza, D-xiloza, oze neutre. Acidul galacturonic poate fi partial esterificat la gruparile carboxil putand fi slab sau puternic metoxilate. Favorizeaza digestia, poate interfera cu absorbtia lipidelor si mineralelor. Datorita proprietatilor seches-trante poate contribui la detoxifiere eliminand unele metale grele toxice. in cantitati mari pot produce ba-lonare sau disconfort intestinal temporare. Se gaseste in mod natural in fructe. Pectinele amidate contin grupari amidice in locul celor metoxil. CONSIDERATE INOFENSIVE.

E 442 Fosfatide de amoniu

Stabilizator si emulgator artificial. Consumate in cantitati mai mari de 6 g/zi, timp de mai multe zile, sarurile de amoniu pot provoca tulburari ale stomacului si intestinelor, crescand aciditatea gastrica. NU ESTE POSIBILA O APRECIERE DEFINITIVA.

E 444 Acetat izobutirat de za ha roza

Emulgator artificial. NU ESTE POSIBILA O APRECIERE DEFINITIVA.

E 445 Esteri glicerici ai rasinilor de lemn, glicerol ester, ester gum

Emulgator, artificial, amestec complex de esteri de di- si triglicerina ai acizilor rezinici din rasini de lemn (component major acidul abiotic). Se obtine prin extractia cu solventi din lemnul de pin. NU ESTE POSIBILA O EVALUARE DEFINITIVA.

E 450 (vii) Difosfat biacid de calciu, piro-fosfat de calciu acid

Emulgator, stabilizator, corector de aciditate
(CaH2P207). Aportul mare poate impiedica asimilarea Calciului, Magneziului si Fierului, putand provoca atrofierea oaselor si depuneri de calcar. Vezi E 339. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 450 (vi) Difosfat dicalcic

Emulgator, stabilizator, corector de aciditate
(CaP207). Vezi E 339, E 450 (vii). CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 450 (iv) Difosfat dipotasic

Emulgator, stabilizator, corector de aciditate. Vezi E 339, E 450 (vii). CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 450 (i) Difosfat disodic

Emulgator, stabilizator, corector de aciditate

E 451 (ii) Trifosfat pentapotasic, tripoli-fosfat de potasiu

Emulgator, stabilizator, corector de aciditate.
Vezi E 339. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT

E 460 (ii) Celuloza pudra

Agent de incarcare si antiaglomerant, vegetal. Polimer de glucoza cu legatura beta 1,4-n > 1000. Nu poate fi asimilat, stimuleaza peristaltismul intestinal.CONSIDERAT INOFENSIV.

E 461 Metilceluloza

Agent de incarcare, artificial, vegetal. Consumat in doze mai mari de 6 g poate provoca diaree, balonare, obstructie intestinala. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 463 Hidroxipropilceluloza

Agent de incarcare, artificial, vegetal. Se obtine din celuloza prin tratare cu propilen oxid. Poate provoca tulburari digestive. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 464 Hidroxipropilmetil celuloza

Agent de incarcare, artificial, vegetal. Se obtine prin tratarea celulozei cu clorura de metil si oxid de propilena. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 465 Etil metil celuloza

Agent de incarcare si stabilizator de spuma, artificial, vegetal, continand grupari etoxil, metoxil, al-coxi. Poate provoca diaree la un consum mai mare de 6 g. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 466 Carboximetilceluloza de sodiu

Agent de incarcare, artificial obtinut prin tratarea celulozei cu acetat monoclorosodic. Poate provoca tulburari digestive. La animale provoaca tumori.CONSUMUL FRECVENT NU ISTE RECOMANDAT.

E 469 Carboximetil celuloza hidrolizata enzimatic

Agent de incarcare natural, obtinut prin hidroliza enzimatica a celulozei. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 470a Saruri de sodiu, potasiu si calciu ale acizilor grasi

Emulgator si spumant natural. Obtinut din acizi grasi de origine vegetala sau animala, alimentari, distilati. Se pot obtine si din soia modificata genetic. Pot provoca tulburari gastrice. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 470b Saruri de magneziu ale acizilor grasi

Emulgator si spumant. Vezi E 470 a. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 471 Mono- si digliceride ale acizilor grasi

Emulgator si glazuranti, formati din amestecuri de mono, di si triesteri de glicerina ai acizilor grasi prezenti in uleiurile si grasimile alimentare.CONSIDERATI INOFENSIVI.

E 472a Esterii acidului acetic cu mono si di-ceridele acizilor grasi

Emulgatori, glazuranti si agenti de tratare a fainii, artificiali. Se pot obtine si din animale sau plante

modificate genetic (soia). Pot cauza diaree, ameteala, sete, confuzii mentale. CONSIDERATI INOFENSIVI,

E 472b

Emulgatori, stabilizatori de spuma si agenti de tratare a fainii, artificiali. Vezi E 472a). CONSIDERATI INOFENSIVI.

E 472c

Emulgatori, stabilizatori de spuma si agenti de tratare a fainii, artificiali. Vezi E 472a). CONSIDERATI INOFENSIVI.

E 472d

Emulgatori pentru coacere si agenti de tratare ai fainii, artificiali. Se pot obtine atat din animale, dar si din vegetale, inclusiv soia modificata genetic.CONSIDERATI INOFENSIVI.

E 472e

Emulgatori pentru coacere si agenti de tratare a fainii, artificiali. Determina umflarea chiflelor sau a altor produse de panificatie. Pot fi de origine animala sau vegetala, inclusiv din soia modificata genetic. Pot cauza dureri abdominale, diaree, voma, balonare. CONSIDERATI INOFENSIVI.

E 472f Amestec de esteri glicerici ai aciduIui acetic, tartric cu acizi grasi

Emulgatori pentru coacere si agenti de tratare ai fainii, artificiali. Vezi E 472e CONSIDERAT! INOFENSIVI.

E 473 Esterii zaharozei cu acizi grasi

Emulgatori si agenti de tratare ai fainii, artificiali.
Pot contine resturi de solventi. Vezi E 472e. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 474 Sucrogliceride

Emulgatori si agenti de tratare ai fainii, artificiali, de origine vegetala sau animala. Pot fi obtinuti si din porumb sau soia modificate genetic. Sunt constituite din amestecuri de gliceride partiale si sucro-esteri obtinute prin transesterificarea zaharozei si trigliceridelor in mediu de solvent (ciclohexan, dime-tilformamida metil-propanol s.a.). Pot contine resturi de solventi. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 475 Esterii poliglicerici ai acizilor grasi, Poliglicerinesteri

Emulgatori si stabilizatori artificiali. Se obtin prin reactia dintre glicerolul polimerizat (n 2-10) si acizii grasi, rezultand un amestec de di, tri si tetraglicerol care reactioneaza cu o grasime sau un amestec de acizi grasi. Se pot forma spre exemplu diglicerol mo-nostearati. Se pot obtine si din organisme modificate genetic. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 476 Poliricinoleat de poliglicerol

Emulgator si stabilizator artificial, obtinut prin es-terificarea cu acizi grasi condensati din uleiul de ricin. Este permisa utilizarea doar in alimente sarace in grasimi (dresinguri pentru salata) sau in dulciurile pe baza de cacao (ciocolata). Pe animale are efecte hepato si nefrotoxice. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 477 Esterii propilenglicolului cu acizii grasi

Emulgator, artificial, de natura vegetala sau animala.
Amestec de mono si diesteri ai propan -1,2 - diol ai acizilor grasi obtinuti din uleiuri si grasimi alimentare. NU ESTE POSIBILA O EVALUARE DEFINITIVA.

E 479 Ulei de soia oxidat termic in interactie cu mono si digliceridele acizilor grasi

Emulgatori si agenti de separare artificiali, obtinuti prin interactiunea si dezodorizarea in vid la 130°C a 90% mono si digliceride ale acizilor grasi si 10% ulei de soia oxidat termic. Este utilizat numai la emulsiile pentru fripturi. NU ESTE POSIBILA O EVALUARE DEFINITIVA.

E 481 Stearoil-2-lactilat de sodiu

Emulgator artificial, obtinut din esterificarea acidului lactic polimerizat cu acidul stearic. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 482 Stearcil-2-lactilat de calciu

Emulgator artificial, obtinut prin reactia acidului stearic cu acidul lactic. CONSIDERAT INOFENSIV

E 483 Tartrat de stearoil

Emulgator artificial si agent de tratare a fainii. Se 2E foloseste numai pentru produse de brutarie (exceptand painea) si deserturi. DEOCAMDATA NU ESTE POSIBILA O APRECIERE DEFINITIVA.

E 491 Monostearat de sorbitan, Tween

Emulgator, spumant artificial, amestec de esteri ai sorbitolului si anhidridele sale cu acid stearic. Se poa-6' te obtine din organisme modificate genetic (soia) sau din surse animale. Doza zilnica acceptata (DZA) poate fi depasita prin consumul a ~ 150 g ciocolata, produse de brutarie sau 300 g produse desert. in doze mari, la animale s-au evidentiat leziuni ale vezicii urinare. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 492 > E 494

Emulgator, spumant artificial. Vezi E 491. CONSU MUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 495 Monopalmitat de sorbitan

Emulgator, spumant artificial. Vezi E 491. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.