Aeronautica Comunicatii Drept Informatica Nutritie Sociologie Tehnica mecanica Nutritie Qdidactic » stiinta & tehnica » nutritie Gastrotehnia Gastrotehnia GASTROTEHNIA Gastrotehnia cuprinde tehnici si metode de preparare si prelucrarea a alimentelor si mancarurilor. Exista mai multe metode ○           mecanice – fragmentare, tocare, pasare ○           termice – cu caldura: fierbere, frigere, prajire, inabusire, coacere, dezhidratare - cu frig: refrigerare, congelare o           chimice    murare, marinare o           biologice AVANTAJELE metodelor termice: oricare din ele urmaresc calitatea senzoriala a alimentelor distruge o mare cantitate de organisme Referat: Teiul-cu-frunza-mare (Tilia platyphyllos = T. grandifolia) Referat: Corcodusul (Prunus cerasifera)
Familii in etapa a IV-a (cupluri in varsta, fara copii care sa locuiasca cu ei, capul familiei inca in plina activitate)	Venitul familiei este in scadere, sunt satisfacuti de situatia financiara si de banii economisiti; au interes pentru calatorii, distractii, autoturisme si chiar articole de lux.
Familii in etapa a V-a (cupluri in varsta, fara copii care sa locuiasca cu ei; capul familiei pensionat)	Venitul familiei este mic, majoritatea timpului si-l petrec in locuinta, cheltuieli pentru sprijinirea copiilor, dar si pentru hobby-uri si pentru petrecerea timpului liber, pentru medicamente si aparatura medicala.
Sotul supravietuitor capabil sa se intretina singur	Are venit suficient, preocupari cu privire la economii si cu perspectiva schimbarii locuintei cu una mai mica, cheltuieli pentru diferite hobby-uri, pentru petrecerea timpului liber si pentru siguranta personala.
Sotul supravietuitor incapabil sa se intretina singur	Venit foarte scazut, cheltuieli pentru ingrijire medicala, afectiune, securitate etc.

FMarketerul trebuie sa analizeze mecanismul de luare a deciziilor in cadrul familiei pentru fiecare categorie de produs din cadrul fiecarei piete-tinta. Participarea membrilor familiei la procesul de luare a deciziei de cumparare variaza in functie de legatura pe care acestia o au cu produsul respectiv, cu rolul, cu caracteristicile personale, cu cultura si subcultura fiecaruia.

Grupul de referinta este grupul din care o persoana poate sa nu faca parte, dar aspira la el, bazandu-se pe comportamentul pe care il are, respectiv acea entitate sociala in care individul nu este membru, dar cu care se identifica prin prisma similitudinilor de aspiratii, prin comportamentul social in general si prin comportamentul consumatorului in special.

FMarketerul trebuie sa evalueze masura in care individul se identifica cu grupul de referinta, masura in care se conformeaza standardelor si normelor acestuia, intrucat comportamentul de cumparare se va modifica in conformitate cu comportamentul de cumparare al grupului.

→ Grupul de referinta influenteaza comportamentul individual prin:

- stabilirea modelul comportamental conventional de cumparare;

- influentarea aspiratiilor individuale, care vor determina atitudinea indivizilor fata de consum si satisfactie;

- modelarea gusturilor individuale;

- furnizarea de informatii cu privire la anumite produse sau servicii, in care individul nu are cunostinte anterioare, recomandarile facute de persoanele din interiorul grupului de referinta avand o influenta foarte mare.

Varsta si etapa din ciclul de viata sunt importante pentru marketer deoarece, de-a lungul vietii, consumatorul isi schimba preferintele pentru produse, apar alte necesitati.

Ocupatia si educatia sunt legate in general de venit si de clasa sociala, avand o serie de implicatii pentru activitatea de marketing (pe masura ce creste gradul de educatie al populatiei, acesteia ii sunt necesare produse sau servicii de o mai buna calitate).

Situatia economica influenteaza comportamentul persoanei in calitate de consumator mai ales din punct de vedere calitativ, calitatea si pretul fiind caracteristici direct proportionale.

Stilul de viata al unei persoane se refera la modul sau de a trai, definit prin activitatile desfasurate, prin interesele si opiniile sale, infatisand „imaginea completa” a persoanei respective, asa cum interactioneaza cu mediul inconjurator.

Stilul de viata reprezinta manifestarea unor factori comportamentali, ca motivarea, personalitatea, cultura, fiind dependent de statutul economic. O analiza riguroasa a stilului de viata poate contribui la realizarea de produse in functie de stilul de viata al grupurilor-tinta.

Personalitatea reprezinta totalitatea trasaturilor morale si intelectuale prin care se defineste o persoana si care, in acelasi timp, o fac diferita de celelalte.

Motivatia este forta interioara care impulsioneaza persoanele in scopul lor de atingere a telurilor propuse.

Motivatiile pot fi:

- motivatii primare (determina cumpararea unui produs, dintr-o anumita categorie);

- motivatii secundare (determina cumpararea unei anumite marci);

- motivatii rationale (sunt induse de rationamente si evaluari logice ale situatiei in care se afla consumatorul);

- motivatii emotionale (sunt legate de impresia pe care consumatorul si-o formeaza asupra marcii);

- motivatii constiente (cumparatorul stie ca are nevoie de un anumit produs);

- motivatii lente - cele care opereaza la nivelul inconstientului cumparatorului.

Odata motivatia declansata, modul in care consumatorul va actiona, depinde de modul in care percepe informatiile cu privire la respectivul produs. Perceptia este procesul prin care o persoana selecteaza, organizeaza si interpreteaza informatii in scopul crearii unei imagini asupra mediului inconjurator.

FMarketerii au sarcina de a depista modul de percepere de catre consumatori a produselor sau serviciilor oferite de catre intreprindere.

Invatarea sta la baza mecanismului perceptual si al motivatiei consumatorului de a cumpara sau nu un anumit produs sau serviciu. Ea reprezinta o schimbare observabila sau neobservabila in comportamentul unui consumator, datorata efectelor experientei, care conduce la cresterea probabilitatii ca un act comportamental sa fie repetat.

Credintele si atitudinile ajuta marketerul sa inteleaga mai bine reactiile si comportamentul consumatorului. Credinta este gandirea descriptiva pe care o persoana o are despre ceva, iar atitudinea este determinata de componenta cognitiva, afectiva si intentionala.

→ Toti factorii enumerati determina comportamentul consumatorului, care poate si este necesar sa fie influentat de catre marketer, in vederea finalizarii procesului decizional de cumparare.

3. Tipologia comportamentului de cumparare

Dupa analiza factorilor de influenta ai consumului marketerii trebuie sa inteleaga modului in care cumparatorii iau decizia de cumparare. Prezinta importanta cunoasterea celui care va lua decizia, care sunt variantele decizionale de cumparare si ce etape parcurge procesului decizional de cumparare.

Se pot distinge cinci roluri, pe care o persoana poate sa le indeplineasca in calitatea sa de consumator:

- initiator – o persoana care vine prima cu sugestia de cumparare a produsului sau serviciului;

- influentator - persoana a carei opinie sau recomandare influenteaza decizia;

- decident - persoana care ia decizia finala de cumparare;

- cumparator - persoana ce efectueaza direct tranzactia respectiva;

- utilizator - persoana care detine sau utilizeaza produsul respectiv.

Rolurile pot fi detinute de un numar divers de persoane, existand posibilitatea ca o singura persoana sa aiba, simultan, mai multe roluri.

In functie de gradul de implicare al cumparatorului, de gradul de diferentiere a marcilor intre care acesta trebuie sa aleaga si de gradul de fidelitate fata de un anumit produs, se pot identifica urmatoarele tipuri[1] de comportamente de cumparare:

comportamentul complex de cumparare;

comportamentul de cumparare orientat spre reducerea disonantei;

comportamentul de cumparare obisnuit (de rutina);

comportamentul de cumparare orientat spre varietate (de cautare a varietatii).

Consumatorul manifesta un comportament complex de cumparare atunci cand este profund implicat in procesul de cumparare, fiind constient de diferentele semnificative existente intre marcile care fac obiectul alegerii. Gradul sau de implicare depinde de cheltuia

DEZAVANTAJE

se distrug o mare parte din comonentele alimentare (vitamine, enzime)

se formeaza diversi produsi toxici cancerigeni de tipul ACROLEINA

Fierberea se face in recipiente cilindrice inalte si inguste

REGULA: sa se asigure temperatura de fierbere la mijlocul alimentului

Dezhidratare = eliminarea apei pana la limita de 30%

= metoda de marire a valabilitatii

Refrigerare = pastrare la frigider 0; +4^oC

Congelare: - lenta – timp de 12 ore pana la -15^oC

- rapida la -30^oC

Se recomnda cea rapida deoarece se pastreaza fragezimea si suculenta alimentelor si se omoara germenii

Procedeele chimice si biologice sunt procedee ce maresc aciditatea produsului si impiedica dezvoltarea bacteriilor

Murarea se bazeaza pe fermentatia zaharurilor – se adauga sare 3%

Marinarea se face pe adaosul cu otet in concentratie 4-6% iar pastrarea se face dupa pasteurizare.

Contact |- ia legatura cu noi -|
Adauga document |- pune-ti documente online -|
Termeni & conditii de utilizare |- politica de cookies si de confidentialitate -|
Copyright © |- 2024 - Toate drepturile rezervate -|

Nutritie

Referate pe aceeasi tema Clasificarea drajeurilor Cereale si derivate Controlul procesului de productie a alimentelor Siliciul organic - efectele sale asupra organismului sunt aproape miraculoase Sfaturi practice pentru intretinerea alimentelor: Carnea si preparate din carne Implementarea H.A.C.C.P intr-o unitatea de abatorizare a porcinelor Aplicarea unui sistem HACCP productiei de peste proaspat Alimentatia culturistilor Metode și mijloace de igienizare Incercuieste cu rosu alimentele sanatoase

Ramai informat Informatia de care ai nevoie Acces nelimitat la mii de documente. Online e mai simplu. Contribuie si tu! Adauga online documentul tau.