Tort de morcovi (Reteta
elvetiana) - Retete celebre
Ingrediente (pentru 12 bucati): 300 g morcovi,
5 oua, 250 g zahar, 1 lingurita de coaja rasa de lamaie, 250 g migdale
macinate, 80 g faina, 1 varf de cutit de sare, pulbere de cuisoare si scortisoara,
2 lingurite praf de copt, 2 linguri suc de lamaie. In plus: 200 g zahar pudra,
alte 2 linguri de suc de lamaie, 1 albus pentru glazura, bomboane fondante
pentru decorat (facultativ). Mod de preparare: Se spala
morcovii, se curata si se dau pe razatoarea mica. Se sparg ouale si se despart.
Albusul se pune intr-o cescuta acoperita, la frigider. · Batutul cremei.
Galbenusurile, zaharul si coaja de lamaie se amesteca vreme de 5 minute cu
robotul sau cu o lingura de lemn (pana ce zaharul se dizolva complet). ¸
Adaosurile uscate. Migdalele macinate, faina, sarea, scortisoara, cuisoarele si
praful de copt se amesteca. Se incorporeaza in crema, alternativ cu morcovii
rasi. Se pune sucul de lamaie. Se porneste cuptorul la 180tC. ¹ Spuma de albus.
Se unge o forma rotunda (26 cm diametru) si se pune putin la frigider. Se
presara cu faina. Se bate albusul spuma si se incorporeaza in aluat. s Coptul
tortului. Se pune forma pe raftul doi de jos al cuptorului si se coace 50 de
minute. Se scoate, se lasa sa se raceasca putin, se rastoarna. Se lasa sa se
raceasca complet. Se amesteca zaharul pudra cu sucul de lamaie si albusul,
pentru a se obtine o glazura uniforma. ' Invelirea tortului. Se intinde
glazura moale pe toata suprafata tortului. Facultativ, se decoreaza cu jumatati
de bomboana fondanta sau fructe intregi din dulceata (visine, cirese etc.). Se
lasa pana se intareste glazura.
|
|
|
