Tort de ciocolata

Blaturile: 250 g unt proaspat, 250 g zahar pudra, 250 g faina, 6 oua, 5 batoane ciocolata.

Crema: 125 g unt proaspat, 3 batoane ciocolata, 1 albus, 3 galbenusuri, 1 lingurita rom, zahar dupa gust, cateva linguri lapte.

Garnitura: migdale.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Frecam untul intr-un castron, cu o lingura sau cu o lopatica de lemn. Adaugam zaharul pudra, cate putin, frecand mai departe, pana ce compozitia se face ca o crema in care nu se mai simte untul. Apoi adaugam cate un galbenus si frecam bine. Dupa ce punem toate galbenusurile, frecam mai departe pana obtinem o crema in care sa nu se simta nici galbenusul, nici untul.

Punem intr-o craticioara ciocolata rupta in bucati cu cateva linguri de lapte si o topim pe baia de apa. Cand ciocolata se racoreste putin, luam cu lingurita din compozitia de unt si adaugam in craticioara, frecand cu lingura pana cand ciocolata se amesteca perfect cu cele cateva lingurite de compozitie. Dupa aceea, turnam ciocolata topita in castronul cu compozitia si amestecam bine. Batem albusurile spuma (ca sa se tina de tel) si le punem in compozitie, amestecand de sus in jos. Pe urma adaugam faina presarand cate putina si amestecam mereu, pana cand se contopesc toate produsele compozitiei.

Ungem cu unt topit si sleit o forma de 13/39 cm si o captusim cu hartie, separat fundul si peretii. Ungem hartiile cu unt pe ambele parti si le asezam in forma, cautand ca bucatile de hartie sa se imbine ca o cutie, fara sa faca cute. Inainte de a turna compozitia in forma, mai amestecam o data. Turnam compozitia si o dam la cuptor la foc potrivit, lasand-o sa se coaca. Incercam cu o scobitoare sau cu un pai curat, atunci cand observam ca marginea tortului s-au desprins de peretii formei.

Rasturnam tortul pe un fund de lemn, curat, asternut cu hartie alba. Il curatam de hartia din tava. Il asezam pe o parte, il lasam 10 minute; apoi il intoarcem pe partea cealalta. Pe urma asezam tortul in pozitia in care s-a copt. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei, altfel se cruzeste.

Apoi pregatim crema: frecam bine untul, adaugam cate putin zahar pudra, dupa gust. Pe urma turnam ciocolata topita, amestecand mereu. Punem cate un galbenus si amestecam mai departe, ca sa nu se simta gustul untului sau al galbenusurilor. Potrivim din zahar crema, dupa gust. Turnam romul si amestecam din nou. Dupa aceea batem un albus spuma si il punem in crema, amestecand bine de sus in jos.

Taiem tortul in doua, in lung. Partea de jos o punem pe o farfurie asternuta cu o hartie de tort. Oprim din crema 1/3, iar cu 2/3 ungem partea de jos a tortului. Asezam peste crema blatul superior. Apoi ungem cu restul de crema suprafata de sus si peretii tortului, fiind atenti sa nu urdarim hartia de tort.

Garnisim tortul deasupra si pe margine, presarandu-l cu migdale taiate tepi.