Tocana
moteasca
Este un
amestec de carne de porc, vita si cirnati, la care se mai
adauga ceapa, ardei si smintana. La Girda de Sus, in Tara Motilor, aproape
orice mincare se pregateste cu smintana si cu
'unsoare' (untura, grasime de porc pastrata de la
taiatul porcului). Ceapa, tocata marunt, se
caleste in unsoare, apoi se pune ardeiul, tocat si el, se
adauga carnea si se lasa putin la prajit. Se
toarna apa si se lasa sa
fiarba, iar la sfirsit, cind carnea s-a inmuiat si zeama a
scazut, se adauga smintina si putina boia.
