500 g castane, 1 foaie dafin, 1 ½ lingura unt, 1 lingurita
faina, 1 pahar lapte, 4 linguri zahar, 2 galbenusuri,
5-6 albusuri, sare.
Mod de preparare reteta
Pas cu pas:
Spalam castanele si le
punem la fiert cu foaia de dafin si cu putina sare. Le fierbem
mai mult de o ora. Cand sunt gata, le curatam una cate una
si le dam imediat fierbinti prin sita (daca se
racesc nu trec). Punem pe plita, intr-o cratita, o
lingura de unt proaspat si cand se topeste,
adaugam faina de calitate vbuna. Turnam
putin lapte fierbinte, amestecand pana capatam un
piureu mai tare. Gustam si daca nu este destul de dulce, mai
punem zahar. Amestecam bine de tot. Tragem cratita la margine, punem
galbenusurile si amestecam.
Batem spuma albusurile. Le
amestecam usor cu piureul. Ungem cu unt mult la fund un vas rezistent
la foc (pentru orice sufleu ungem gros numai fundul ca sa creasca
compozitia). Turnam sufleul si il dam la cuptor. Este gata
in ½- ¾ ora, la foc incet.
