Sarmale in foi de vita
250 gr foi de vita
1 ceasca de smintina sau iaurt
750 gr carne tocata (porc si vita 50/50 de preferat sau de miel)
3 felii de slanina
1 felie de piine
2 cepe
2 linguri orez
100 gr untura (sau ulei)
2 linguri de bulion
sare, piper dupa gust
marar tocat
1 crenguta de cimbru
2, 3 linguri de bors
Se oparesc foile de vita.
Se zdrobeste miezul de piine inmuiat si stors bine. Se amesteca cu carnea tocata.
Separat, se prajeste ceapa taiata marunt. Cind se ingalbeneste, se adauga
orezul care se prajeste usor. Se stinge cu un pic de apa, apoi se amesteca cu
carnea. Se pune mararul, sare, piper si se adauga 2, 3 linguri de apa. Se ia de
pe foc.
Se pune o lingurita sau 2 de compozitie in frunza de vita si se infasoara, apasind
cu degetul la capete sa se inchida bine sarmaua.
Se asaza sarmalele in cratita, se pune uleiul sau untura si putina apa si se
lasa sa fiarba incet. Cind sint aproape gata, se toarna 2, 3 linguri de bors
amestecat cu putin bulion de rosii, se potriveste cu sare si se da 1/2 ora la
cuptor. Borsul nu se adauga de la inceput deoarece intareste frunza de vita.
Se serveste cu smintina sau iaurt.
