Ingrediente : pulpa de vitel,
brinza prosciutto, frunze
proaspete de menta, faina, unt, vin alb sec, sare, piper
Mod de preparare : Se taie pulpa felii foarte subtiri, se sareaza si se pipereaza. Se
adauga doua frunze
de menta (uscat doar in utlimul caz, pentru ca nu mai au aroma) si o felie de
brinza pe fiecare felie. Se indoaie feliile in doua si se prind cu scobitoare
dupa care se trec prin faina. Se topeste untul intr-un vas mare la foc destul
de puternic, se adauga carnea , se lasa cite doua
minute pe fiecare parte dupa care se reduce focul. Se lasa pe
foc pina se fragezeste. Se scot feliile de carne, se
indeparteaza scobitorile si se tin la cald. Intre timp, in vasul in care
s-au prajit feliile de carne se scurge uleiul si se toarna vinul, razuind
peretii cu un instrument de lemn, rezultind un sos
pentru carne.
