RATA
CU CASTRAVETI
1
rata mare sau ½ gasca, 5 castraveti murati
(potriviti), 2 linguri unt sau untura, 2 cepe, 750 g rosii (sau
bulion de rosii), 2 ardei, sare, piper.
Alegem castraveti murati in
saramura si ii curatam de coaja. Putem sa-i
lasam si cu coaja, pentru ca sa nu se sfarame la
fiert. Asezam intr-o cratita un rand de castraveti
taiati in doua, in lung, apoi in felii groase de 2 cm. Peste
castraveti punem un strat de ceapa cruda, tocata
marunt. Adaugam apoi rata taiata in
bucati potrivite. Peste carne punem un strat bunde rosii, sau
bulion de rosii, amestecat cu ardei gras taiat felii.
Adaugam ceapa tocata
marunt, deasupra unui alt rand de castraveti, punem grasimea
si umplem cu saramura de castraveti, amestecata cu
putina apa (cand castravetii sunt prea acri).
Fierbem pana ce mancarea scade si
carnea este gata. Nu trebuie sa fiarba prea mult. Cine doreste
serveste mancarea de castraveti cu mamaliguta.
