PUI
CU BAME
2
pui, 500 g bame, bors sau otet, 125 g unt sau untura,
putina zeama de carne, 1 ceapa, 150 g rosii, 1 ardei
gras, 1 legatura patrunjel, 1 legatura marar, ½
lingurita zahar, sare, piper.
Curatam puii, ii taiem in
bucatele si ii spalam. Scurgem apa si
saram puiul, apoi il prajim, in unt sau in untura
incinsa, pana capata culoare aurie.
Alegem bame tinere, proaspete, taiem
coditele si le oparim cu bors clocotit, sarat, sau mai
bine cu otet indoit cu apa. Le scurgem si le spalam.
Inabusim foarte putin bamele in grasime.
Prajim putin ceapa taiata
marunt, stingem cu zeama de carne si cand s-a muiat, o trecem
prin sita.
Asezam puiul in cratita,
turnam deasupra sosul de ceapa si putina apa
fiarta, presaram piper si lasam sa
fiarba. Cand puiul este pe ¾ gata, punem bamele. In acest timp fierbem
rosiile, le trecem prin sita, le punem sare, putin zahar
si le turnam peste bame, dupa ce acestea au dat un clocot cu
puiul. Lasam sa fiarba descoperit si adaugam
un ardei gras, taiat ca taiteii de 0,5 cm, calit putin
in grasime. Facem un rantas (o lingura faina si o
lingura unt sau untura), stins cu zeama de pui si
turnam peste bame. Lasam sa scada descoperit pe
masina.
