Pljeskavica sirbeasca - plescavița banațeana
Dupa reteta chiflelor pentru plescavița,iata
ca le-a venit rindul sä punem si carnea in ele (evident, nu sint aceleasi
chifle).
Ingrediente:
800 de grame de carne de vita tocata (se
poate si un amestec de vita cu porc, dar sa predomine vita)
- 1 lingurita cu virf de sare
- 1 praf de nucsoarä
- 1 praf de cardamom
- 1 praf de piper
- 1 ceapä micä tocatä
- 2-3 cätei de usturoi tocati
Ceapa se cäleste cu o lingurä
de ulei:
Carnea,
ceapa cälitä, usturoiul, condimentele se aseazä intr-un vas: 
Se framinta (sau se
mixeaza) energic, eventual se malaxeaza in robot,pina simtim ca a devenit
compozitia ferma (10 minute la robot sint perfect eficiente).Bila de carne
obtinuta se infoliaza si se da la frigider pentru cel putin jumatate de ora.
In acest timp pregatim o
salata de varza, taiem rondele de ceapa rosie, eventual salata de rosii (se pot
servi linga plescavița si maioneza si cartofi prajiti, de exemplu).
Bila de carne scoasa de
la frigider se imparte in atitea bile mai mici, egale, cite chifle avem, apoi
se aplatizeaza cu miinile unse cu ulei, pina la o grosime de 2-3 mm (nu se va
rupe) si se prajesc in tigaie teflonata sau pe gratar:
Chiflele
se taie in doua pe orizontala si se incepe montarea plescaviței.
Ketchup:
Salata:
Carnea:
Mustar:
Rosii
si inele de ceapa:
Apoi
se unge capacul chiflei cu ajvar - un fel de zacusca (dar nu tocmai) sirbeasca,
foarte gustoasa (asta numai cind avem in casa asa ceva; daca nu, merge si un
pic de maioneza facuta cu ulei de masline), se aseaza capacul peste celelalte
si se consuma emitind la intervale neregulate de timp sunete de incintare.
Sau,
daca vrem sa mincam mai pe indelete, asezam pe o farfurie plescavița, cu
tot ce ne place pe linga ea:
Nu uitati de ceva rece si cu spuma, stiti voi !
