Placinta cu branza

 Timp de preparare: 50 minute

Ingrediente 500 grame  faina

250 grame unt gras (minim 80%)

2 galbenusuri

6 linguri de zahar

2 linguri zeama de lamaie

1 plic praf de copt (10 grame)

1 plic de zahar vanilat

200 ml smantana

umplutura:

600 grame branza de vaci

3 oua

2 plicuri zahar vanilat

coaja de o lamaie

50 grame stafide

4 linguri gris

300 mililitri lapte

1 varf de cutit de sare

zahar dupa gust zahar pudra pentru ornat

Preparare Faceti umplutura de branza: puneti la fiert laptele cu zaharul vanilat, coaja de lamaie si putina sare. Cand laptele incepe sa fiarba adaugati grisul in ploaie, amestecand constant pana fierbe si se leaga bine. Luati de pe foc si lasati-l sa se raceasca.Treceti branza, bine scursa, printr-o strecuratoare fina si amestecati-o cu 3-5 linguri de zahar (dupa gust). Pasati cu ajutorul mixerului sau al unei linguri de lemn grisul cu branza. Incorporati oualee unul cate unul. Faceti aluatul: Separati galbenusurile de albusuri. Amestecati intr-un vas adanc, cu mana sau cu ajutorul mixerului, faina, untul zaharul, zaharul vanilat, praful de copt nestins, zeama de lamaie, smantana si galbenusurile de ou si putina sare. Omogenizati pana obtineti un aluat relativ moale si lipicios. Incingeti cuptorul la 180 de grade (foc mediu). Ungeti o tava de prajituri cu unt si pudrati-o cu faina, sau folositi o hartie de pergament (de copt). Impartiti aluatul in doua parti egale. Intindeti prima foaie pe un blat pudrat cu putina faina, rulati-o pe sucitor (merdenea) si derulati-l in tava. Intindeti foaia in mod uniform pe fundul tavii folosind degetele. Turnati toata umplutura de branza peste prima foaie si nivelati cu ajutorul unei spatule sau cu o lingura. Pregatiti cea de a doua foaie de aluat si adaugati-o peste branza. Intindeti-o astfel incat sa acopere toata tava (inclusiv colturile). Bagati tava in cuptorul preincalzit. Coaceti placinta timp de aproximativ 35 de minute la cuptor. Placinta trebuie sa fie frumos si uniform rumenita la suprafata. Dupa racire, indepartati marginile si taiati prajitura in patrate potrivite pentru servire. Decorati cu zahar pudra.