Peste rasol cu sos de vin

Peste rasol cu sos de vin

Ingrediente:

peste (somon,salau,calcan) 1200 g;

ceapa 50 g;

faina 30 g;

ulei 80 ml;

vin alb sec 200 ml;

suc de rosii 50 ml;

lamaie 50 g;

boia de ardei dulce 10 g;

foi de dafin 0,25 g;

tarhon 30 g;

piper 5 g;

sare 20 g.

Proces tehnologic:

pestele se taie in bucati de marime potrivita,apoi se fierbe rasolul.Ceapa se rade fin,iar tarhonul se toaca marunt.Pestele se fierbe cu legume.

Mod de preparare:

faina se prajeste intr-o cratita fara grasime,pana capata culoarea maro-deschis.Se trage cratita de pe foc ,se adauga ceapa si uleiul si se amaesteca un minut.Se adauga boia de ardei ,se amaesteca de cateva ori,apoi se stinge cu vinul ,sucul de rosii si zeama in care a fiert pestele,astelf incat sa rezulte circa 700 ml de sos.Se adauga restul ingredientelor ,apoi pestele taiat bucati si se sareaza dupa gust.Se mai lasa cateva minute la fiert pana se leaga sosul.

Servire:

se serveste la felul doi.